У холодний і суворий січень мені вдалося зачарувати трохи ляща та коропа з асоціаційного озера. Тут чи там погода, перевірена погодою, я просто не міг відпочити, я відчув величезний потяг досягти чогось вартого в більш пустельній акваторії, мого великого улюбленця, Zsitván.

халдорадо

Сьогодні ми представляємо підбірку вилову «іншої» риби 2020 року з нашого Журналу вилову. Наше прохання те саме, що і вчора: подивіться на цих риб та умови, в яких їх ловили, тоді вибирайте! Проголосуйте за рибалку і зловіть, якого ви хочете передати на «2020. улов року - в іншій категорії риби ”нагорода! Виберіть улов року!

Як завжди, ми переглянули записи журналу вилову, зібрані минулого року, щоб вибрати улови, які вважаються найкрасивішими. Ми закликаємо наших читачів проголосувати: вибирайте рибу та страви, які вам найбільше подобаються, зі списку кандидатів! Звання «найкрасивіший улов» отримає один із кандидатів на основі вибору наших відвідувачів. Сьогодні буде категорія «благородна» риба, а завтра можна буде проголосувати за вибір вилову «інших» риб. Подивіться і проголосуйте за те, що для вас найкрасивіше!

Під час свят, як завжди, багато людей обов’язково виготовлять якусь рибну страву, сподіваємось, із власної здобичі. Я хотів би допомогти вам зробити вдале приготування, зібравши та опублікувавши кілька рецептів щуки.

Якщо ми не виймаємо готову до вживання здобич із морозильної камери, це перше, що потрібно очистити від риби. Замість того, щоб вишкрібати щуку, найкрасивішу, найчистішу можна масштабувати, обрізавши луску. За допомогою дуже гострого ножа ми можемо відклеїти гарний строкатий одяг з нашої щучої смужки за смужкою.

Будьте особливо обережні з жовчю! Коли шлунок щуки порожній, це, як правило, повний жовтувато-зелений мішок із жовчним міхуром, який прилипає до печінки. Якщо грабіжник просто перетравлює свою свіжу здобич, жовч у нього не так помітна, але обов’язково розшифруйте її дуже обережно, щоб не прорізатися.!

Якщо ми не робимо смажену щуку одночасно, варто заправити рибу загальновідомим способом. Якщо ми хочемо зробити м’ясо риби повністю без клітковини, ми нарізаємо скибочку, покладену на шкіру, щільно. Насправді ідеальний метод видалення клітковини «татамами» (він раніше був частим відвідувачем форуму), який я від усього серця рекомендую досвідченим та терплячим людям. Суть процедури полягає в тому, щоб вирізати Y-пасмо на спині однією смужкою з м’яса.

Щука тушонка

Якщо рецепт починається з подрібнення копченого бекону і смаження цибулі на ньому, це не може бути погано, в першу чергу, продовжує народне спостереження. Так починається тушонка з щуки, але перед цим давайте зварити кісткові обрізки, що утворилися під час філетування, у трохи (!) Солоній воді, це буде базовий сік. М’ясо наріжте кубиками або соломкою. Якщо комусь не хочеться возитися з очищенням, але у нього більше або більше щуки, для рагу слід використовувати волокнистий живіт і хвіст.

Коли цибуля підрум’яниться на жирі бекону, нарізаємо зелений перець, помідори і тушкуємо, поки він не розм’якне. Потім перемішайте гострий перець, витягнувши його з плити, перетворіть шматочки риби в сік, а потім влийте трохи базового соку (вам не потрібно багато, це не рибний суп!). Додайте пару зубчиків подрібненого часнику, гострий перець і, можливо, щіпку перцю. Ви також можете залити половину деци червоного вина за смаком, яке утримує рибу разом, хоча щука не схильна до розщеплення. Покладіть навпіл молоко, яйця, печінку. Не варити більше 15-20 хвилин після закипання. Ми можемо подавати його зі сметанними варениками, але для тих, хто любить гармонію сільських смаків, пропоную спробувати його з овечими сирними ремінцями, так що справжнє!

Випічка щуки

Цей класичний рецепт розроблений спеціально для щуки між розміром і фунтом. Копчений бекон зі смужками і часником, тушлена копчена риба, сіль і перець. Вистеліть деко відповідного розміру тонким нарізаним копченим беконом і покладіть в нього щуку. Помістіть картоплю, цибулю та зелений перець, нарізані кільцями, на порожнє місце між ними, поки риба не стане високою, під час соління та перцю. Випікайте під кришкою, поки м'ясо риби не почне розм'якшуватися, потім залийте соком приблизно 2/3 і смажити без кришки. Змішайте залитий сік зі сметаною і рівномірно полийте вміст форми для випікання за 10-15 хвилин до закінчення, після чого випікайте готовим.

Варіація: замість тушкування я часто приправляю щуку гірчицею + сіль + перець + подрібненим часником «загальний соус», який я зазвичай використовую як для смаженої, так і для копченої риби. У цьому випадку зшивання бекону опускається, натомість я кладу скибочки бекону поверх риби.

«Китайська» щука

Перетворіть волокнисте, смугасте, солоне м’ясо в кукурудзяну крупу. Смажте на сковороді вок, на невеликій кількості олії, над сильним полум’ям до приємного червонувато-жовтого кольору, постійно помішуючи.

Відкладіть фарш і обсмажте нарізані кубики овочі на решті олії. Тут ми дійсно можемо відпустити свою уяву. За відсутності бамбукових пагонів я зазвичай кладу туди капусту, цибулю, кабачки, моркву, зелений перець, але все, що завгодно - від баклажанів до огірків до стручкової квасолі - це добре, важко схопити. Сенс у тому, що інгредієнти не слід м’яко готувати на пару під кришкою, але їх слід червоніти зовні, швидко перемішуючи, в той час як овочеві укуси повинні залишатися якомога чіткішими всередині. Тим часом додайте спеції: каррі, імбир (можливо замість цього суміш китайських спецій у мішках), перець, соєвий соус. Ближче до кінця розмішайте відкладені рибні смужки і запікайте ще 1-2 хвилини. Звичайно, паровий рис добре поєднується з гарніром.

Смажена печінка тріски

Обсмажте цибулю та зелений перець на олії або жирі. Покладіть на неї печінку, нарізану соломкою, і давайте спечемо ще раз, солимо і перчимо. Готується дуже швидко після втрати сирого кольору, навіть 2-3 хвилини, і готова. Як просто, так і смачно! Чудовий недільний сніданок зі свіжим хлібом та гарячим чаєм.

Якщо вся сім'я любить рибу, зазвичай лише печінка звикла. Можна додати інші субпродукти. Особливо смачно з молоком, але також добре з яйцями.

Варіації сніданку та яєчня

Якщо ви хочете вибити щось подібне, але більш ситне з кишок, є кілька прийомів, якими ви можете відтворити. Тепер давайте спочатку обсмажимо цибулю та зелений перець. Покладіть на нього тонко «солом’яну» стругану картоплю та подрібнений розмарин, давайте спечемо далі. Як тільки картопля розм’якне, ви можете підійти до нутрощів, посолити, поперчити, смажити кілька хвилин, і готово.

Замість картоплі фрі ми можемо також оперувати гриби, і врешті-решт ми можемо збити на неї 1-2 яйця, і тоді рибу можна майже залишити позаду.

Яйця щуки з великими очима також підходять для приготування ікри. Перш за все, яйця необхідно витягти з мембрани, що можна зробити, зішкребши столові прибори тупою ручкою на обробній дошці.

Це досить сильна робота, але це неминуче. Перемішуйте 2-3 децилітри яєць приблизно столова ложка солі і чайна ложка олії. Можливо, ви зможете покласти в нього саліцил розміром з ніж, але він зупиняється на тиждень без нього. Дайте постояти в холодильнику добу і готово. Золоту ікру можна їсти разом із здобним тістом. Гурмани можуть покращити свої смаки тостами, стиглим сиром камамбер і фіолетовою цибулею.