Коли цього року нам не вдалося поїхати відпочивати на море, я сказав собі, що принаймні з їжею ми наблизимося до деяких із цих напрямків. Італія була на першому місці, тому що мене дуже приваблює Сицилія. Окрім піци, вони, безумовно, мають там і іншу типову їжу - пельмені. В іншому випадку - я навіть не думав, що це така швидка їжа, подорож дивовижна, і якщо ви не сфотографуєте процедуру 😀, то зробите це раз-два. Ви можете просто полити їх маслом або оливковою олією, посипати пармезаном або зробити соус з ароматних літніх домашніх помідорів 🙂

горгонзолою

Нам потрібно (кількість на 2 людини):

30 г оливкової олії (приблизно 4 столові ложки)

60 г борошна звичайного з спельти з непросіяного борошна

90 г звичайного борошна білого спельти

У начинці:

180 г горгонзоли (або іншого запліснявілого сиру)

4 столові ложки песто (рецепт тут)

Для соусу:

приблизно 10-15 великих домашніх помідорів

жменька оливок (можна пропустити)

3 зубчики часнику

трави (я давала чебрець та орегано)

Сир пармезан посипати в кінці

Збийте в миску яйце, додайте лише жовток, оливкову олію з наступного яйця і перемішайте. Потім ми додаємо борошно з щіпкою солі і формуємо рукою коровай, який загортаємо в мікрон-мішечок або харчову фольгу і відкладаємо на лінію.

Змішайте песто з горгонзолою.

Розділіть коровай на дві частини і розкачайте кожну з них у тонку плівку приблизно однакової форми.

Груди суміші песто-горгонзол кладемо одним способом. Ми відкладемо 1-2 порції начинки в сторону.

Місце, де будемо з’єднувати дорогу, змочимо водою. Не забуваймо ребра 🙂

Підготовлене тісто накрийте начинкою другим розкачаним тістом.

Тісто натискаємо навколо начинки пальцями.

А лезом або ножем ми починаємо відокремлювати окремі пельмені.

Якось так. Я вирізаю «глухі» місця, тобто тісто там, де немає начинки, і наповнюю його начинкою, яку все одно відкладаю.

Краї притискаємо виделкою. Відрізаю зайве тісто і загортаю в нього викинуту начинку.

І готово. Нехай приготовані таким чином пельмені відварюють у киплячій підсоленій воді. Коли равіолі спливуть на поверхню, готуйте їх ще 2-3 хвилини. Потім видаліть їх, полийте оливковою олією і подавайте з соусом.

Помідори наріжте ножем, покладіть в миску і залийте окропом. Через 2-3 хвилини шкірка починає повільно лущитися, помідори помістіть під холодну воду і зніміть шкірку. Помідори наріжте меншими шматочками. На сковороді обсмажте бекон, дрібно нарізану цибулю, а потім подрібнений часник. Додайте зелень і соте. Коли цибуля обсмажиться, додайте нарізані скибочками помідори, маслини і тушкуйте, поки вода трохи не випарується. Подавати з равіолі або навіть зі звичайною пастою.