Равіолі - розважальна страва, якщо ви робите їх вручну, але результат завжди того вартий. У цьому випадку ми готуємо їх зі смачною сирною начинкою. Розбагатіти!
Харчова інформація
Для приготування пасти ми кладемо в миску борошно, змішане з сіллю. У центрі робимо отвір і додаємо жовтки, олію та воду. Змішуємо всі інгредієнти і вимішуємо до отримання еластичної суміші, яка не липне. Якщо потрібно, ми можемо додати більше води. Накрийте тісто поліетиленовою плівкою і дайте йому відпочити 30 хвилин.
Щоб приготувати начинку з пельменів, варіть мангольд у підсоленій воді протягом 5 хвилин. Після цього ми зливаємо їх і подрібнюємо в мисці разом з сиром, збитим яйцем, пармезаном, кедровими горішками і трохи мускатного горіха і солі. Все добре перемішуємо і резервуємо.
На присипаній борошном поверхні розкачуємо тісто і робимо дві широкі смужки. На одну з них кладемо чайні ложки начинки, відокремлені одна від одної, і накриваємо іншою смужкою тіста. Наріжте пельмені, добре притиснувши краї, щоб закрити їх. Ми залишаємо їх сухими на кілька хвилин.
Тим часом ми нагріваємо воду в горщику з дрібкою солі і, коли вона закипить, варимо пельмені протягом п’яти хвилин.
Зливаємо їх і поміщаємо в джерело. Посипаємо їх тертим сиром і запікаємо в духовці.
Ми також можемо натерти равіолі легким бешамелем або подати їх із соусом, який нам подобається.
Равіолі, як і всі види макаронних виробів, є дуже цікавим джерелом вуглеводів. У цьому випадку ми наповнили їх сиром, молочним похідним, і як такий він вважається їжею, багатою білком. Вміст жиру нижчий, ніж у більшості сирів, а вміст мінералів виділяється кальцієм, фосфором та калієм. Серед його вітамінів виділяються вітамін А і В12.