Ця тенденція, більше ніж спосіб життя, - це рух на користь здорового харчування.

Карлос Ріос

Частота вживання певної їжі є правилом "реального харчування".

«Справжньою їжею є мінімально оброблена їжа; харчовий інгредієнт - це сама їжа, тоді як ультраоброблені - це суміші декількох інгредієнтів, більше п’яти, і серед них виділяються цукор, рафінована рослинна борошно та олії, добавки та сіль, не корисні для здоров’я », - пояснює дієтолог Карлос Ріос в інтерв’ю Efe.

Ріос є автором книги "Їжте справжню їжу", посібника з перетворення нашої дієти і, отже, нашого здоров'я, практикуючи "реальне харчування", яке є не тільки способом життя, але і рухом, який захищає здорове харчування "проти темної сторони" харчова промисловість.

Автор закликає споживати натуральні продукти з мінімальною обробкою та триматися подалі від ультраоброблених, які заповнюють полиці супермаркетів та завдають довгострокової шкоди здоров’ю: такі захворювання, як ожиріння, діабет II типу, деякі види раку або серцево-судинні травми. «Ультраоброблені діють на довгі роки. Ми бачимо, що цими хронічними захворюваннями, які раніше з'являлися після 60 або 70 років, зараз страждають люди з 30 або 40 років, або діти, які страждають ожирінням ", говорить цей фахівець.

Пов’язані теми

Дієти знаменитостей, яких не слід дотримуватися

Це переваги різних альтернативних напоїв до молока

Міфи та істини про їжу

Карлос Ріос (Уельва, Іспанія, 1991 р.) Запевняє: "Бути" справжнім харчуванням "означає усвідомлювати, що є здорові продукти, а інші - ні, і свідомо вибирати справжню їжу, уникаючи ультра-оброблених".

Так само бути «справжнім харчуванням» - це припинити дотримуватися примхливих дієт, орієнтованих лише на втрату ваги, і насолоджуватися здоровою їжею. "Не хворіти і насолоджуватися їжею можна досягти, усвідомлюючи, що їсте", - говорить він.

Будучи "справжнім харчувачем", усвідомлюючи, що є корисні продукти, а інші ні, і свідомо вибираючи справжню їжу, уникаючи ультра-оброблених продуктів

"Реальне харчування" захищає режим харчування, який не обов'язково базується на дотриманні фіксованих кількостей їжі, поживних речовин або калорій, але необхідно знати, як часто їсти певні продукти, враховуючи їх захисний або нейтральний вплив на наш організм. Ось класифікація продуктів харчування, запропонована Ріосом:

Захисні продукти: висока і щоденна частота через захисний характер здоров'я. Це овочі, зелень, фрукти, горіхи та бобові.

Нейтральна їжа: середня частота споживання, розподіляється щотижня та без витіснення захисних продуктів, оскільки тоді схема не буде здоровою. Це бульби, інтегровані зернові культури, риба, м’ясо, яйця та молочні продукти.

Прикорм: їх використовують як добавку, але не як основний інгредієнт. Це незаймані олії, такі як екстра оливкова, та приправи, такі як ароматичні трави та спеції. Також вода, кава або настої та хороші процеси, такі як темний шоколад із вмістом какао 85%.

Ультраоброблена продукція: низька частота споживання, щомісяця чи року. Це упаковки, на етикетці яких знаходиться більше п’яти інгредієнтів.

Бути «справжнім харчувальником» не можна навчитися за одну ніч. Багато людей думають, що харчуються здорово, але все ж допускають помилки, наповнюючи продуктовий візок. «Наприклад, зернові батончики або цільнозернові печива, які є сумішшю цукру, олії, борошна та солі, що робить їх дуже звикаючим продуктом, низькою харчовою цінністю та високою калорійністю. І ми їмо їх, вважаючи, що це здорові продукти », - пояснює дієтолог.

Сніданок - попереджає Ріос - зазвичай містить високу концентрацію продуктів, наповнених цукром, таких як готові пластівці, підсолоджені йогурти або упаковані соки.

Так само помилковим є наповнення кошика готовими продуктами ", що імітують домашні страви, але не тому, що вони містять шкідливі для здоров'я інгредієнти, і не забуваймо про «легкі» продукти або ковбасу, м’ясо з переробленим м’ясом з низьким вмістом поживних речовин та з добавками, такими як нітрити », - підкреслює Ріос.

“Їжа, яка є здоровою, - запевняє він, - не говорить нам, що вона є. Коли в супермаркеті ми йдемо до проходу бобових або до фруктово-овочевого проходу, вони не підкреслюють, що це здорова їжа. Але в кожному проході супермаркету пропонуються ультра-оброблені продукти, які представлені як "здорові" ".

Практично неможливо перекрити шлях до ультра-оброблених в різних обставинах повсякденного життя, визнає дієтолог. "Справа в тому, що вони є великим винятком, а не правилом", - підсумовує він.

Ось три принципи "реального харчування", зібрані в книзі Карлоса Ріоса:

1. Базуйте свій раціон у харчових продуктах з мінімальною обробкою, приділяючи перевагу продуктам рослинного походження, продуктам з одним інгредієнтом на етикетці або продуктам без маркування.

2. Поповніть свій раціон з «добре обробленою» їжею, не замінюючи мінімально оброблену. Хороша обробка зазвичай упаковується, а харчова етикетка містить від одного до п’яти інгредієнтів.

3. Уникайте ультра-оброблених, продукти з більш ніж п’ятьма інгредієнтами на етикетці, включаючи цукор, борошно, рафіновані рослинні олії, добавки та сіль.

Причини уникати надмірно обробленої їжі

На своєму веб-сайті www.realfooding.com Карлос Ріос розповідає про кілька причин уникати ультра-оброблених продуктів:

Вони божевільні, багатий додаванням цукру, рафінованих жирів, солі та добавок

Вони штучно калорійні за кожну порцію продукту

Зазвичай вони бідні поживними речовинами, клітковина та мінерали тощо.

Вони гіперпатальні. Гальмують наші природні механізми насичення

Вони витісняють і замінюють споживання справжньої їжі

Вони мають більшу доступність у нашому середовищі, ніж справжня їжа

У них більше реклами та «маркетингу», ніж у справжньої їжі.

Ось кілька прикладів ультра-обробленої:

Закуски та солодкі напої

Напої енергійний

Соки упакований

Молочні продукти цукриста

Хліб вишуканий

Піци промисловий

Печиво та похідні

Крупи вишукані і бари

Попередньо приготовлений і готовий до нагрівання або смаження

Картопляні чіпси та солоні закуски

Солодкий, цукерки та морозиво

Дієтичний продукт або схуднення

Соуси комерційний

Продукти на основі оброблених курей