Буряковий гаспачо - ідеальна перша страва для спекотних літніх днів. Її можна доповнити їжею, багатою на білок, наприклад: 1 рибне або куряче філе, 1 яєчня, 1 салат з бобових та ін.
Рецепт бурякового буряка, оскільки він містить різні овочі, не забезпечить раціон різними вітамінами та мінералами, клітковиною, а також вони мають значний запас води, ідеально підходить для гідратації влітку.
Інгредієнти на 2 порції:
| Варена буряк | 1 одиниця |
| Авокадо | 1 одиниця |
| Огірок | 4 одиниці |
| Горіхи кеш'ю | 50 г. |
| Цибуля | 1 одиниця |
| Часник | 1 зуб |
| Сходи люцерни | 1 букет |
| Кмин | 1 десертна ложка |
| Херес-вінагер | 1 струмінь |
| Сіль і перець | Смакувати |
Спосіб приготування:
1-й Курку добре почистіть і наріжте соломкою.
2-й Додайте в миску нарізані невеликими шматочками буряк, цибулю і часник.
3-й Приправте сіллю, перцем, кмином та оцтом за смаком.
4-й Змішайте всі інгредієнти міксером і, якщо потрібно, додайте трохи води, щоб вона стала більш гладкою і менш густою.
5-й Дайте йому охолонути в холодильнику і подайте до столової ложки попередньо подрібнених кеш'ю разом із букетом люцерни.