смачний

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Поділитися буряковим різотто: рецепт, яким можна здивувати

Різотто - одна з найуспішніших страв італійської гастрономії. Його консистенція настільки гладка і кремова, що важко не піддатися її чарам. З різних рецептів, які я спробувала, найулюбленішим, без сумніву, є буряковий різотто. Він має дивовижний смак і колір, який робить його непереборним.

Так що наші буряковий різотто виходить ідеальним, необхідно приділити увагу та час, оскільки його потрібно помішувати протягом 20 або 30 хвилин, необхідних для приготування. На додаток до цього для ризотто необхідно використовувати спеціальний рис, такий як карнаролі та арборіо. Обидва вони мають здатність поглинати рідину і виділяти крохмаль, що важливо для успішного результату.

Інгредієнти

  • Цибуля 1
  • Оливкова олія
  • Біле вино 100 мл
  • Рис арборіо або карнаролі (спеціально для різотто) 350 г.
  • Приготовлений буряк 2
  • Курячий бульйон (приблизна кількість) 1 л
  • Вершкове масло 25 гр
  • Тертий пармезан 80 гр
  • Сир Фета (за бажанням)
  • Кікос (за бажанням)

Як приготувати бурякове різотто

Ми розпочали своє різотто подрібнення буряка за допомогою електричного міксера або кухонного комбайна до отримання однорідного пюре. Ми використаємо його пізніше, тому поки що ми резервуємо його.

Цибулю очистіть від шкірки і наріжте дрібним брунузком. Чим менше, тим краще що шматочки цибулі менші за рисові зерна. Нагрійте в сотейнику з товстою основою (що добре розподіляє тепло) трохи олії та потріть в ній цибулю на дуже повільному вогні, поки вона не стане прозорою. Приправляємо.

Поки цибуля пашот, ми ставимо бульйон нагріватися в окрему каструлю. Додайте рис в каструлю і тушкуйте пару хвилин, помішуючи, щоб він добре просочився олією з усіх боків. Ми включаємо біле вино, ми збільшили інтенсивність вогню і ще раз перемішати, поки не випарується, близько двох хвилин.

Додайте каструлю в гарячий бульйон і розмішуйте, поки рис його не вбере. Потім додаємо ще каструлю і повторюємо операцію протягом 10 хвилин. Зерно буде напівготовним, і саме зараз ми додамо бурякове пюре. Перемішуйте, поки зерно не вбере вологу з буряка, і продовжуйте додавати бульйон і перемішувати приблизно 20 хвилин.

Рис повинен бути злегка суппі та аль денте, тобто, ніжний зовні, але трохи жорсткий всередині. У цей момент зніміть каструлю з вогню, додайте нарізане кубиками вершкове масло і тертий пармезан, перемішайте, поки не змішайте, і негайно подавайте до столу. Ми можемо посипати розсипаним сиром фета та подрібненим кікосом для контрасту смаків та текстур.