Інгредієнти:
Для кислої закваски:
250г житнього борошна
4 дл води
більша щіпка солі
2 столові ложки меду
2 столові ложки кефіру
Насіннєвий житній хліб
За перший день:
500г кислої закваски
250г насіння жита
50г лляного насіння
150г пшеничного борошна
5 дл теплої води для рук
1 столова ложка солі
1,5 столові ложки меду
На другий день:
Підготовка:
Датчани славляться тим, як сильно люблять ругброд. Цей особливий житній хліб із коричневого кольору можна знайти у всіх супермаркетах та пекарнях по всій Данії. Що робить цей хліб справді унікальним, так це те, що він дуже низькокалорійний, не містить олії та цукру, але надзвичайно багатий на цілісні зерна та клітковину. Більшість датчан вважають, що цей хліб є чудовою альтернативою білому варіанту.
Це вимагає часу та рішучості, але як тільки ви це дістанете, ви будете смажити його знову і знову.
Змішуйте інгредієнти в мисці, поки не отримаєте кашку. Накрийте миску фольгою, але просвердлите в ній кілька отворів, щоб можна було дихати. Залиште це на 2 дні. На третій день посипте на нього ще трохи житнього борошна і додайте трохи води і відпочивайте ще 2-3 дні, поки не з’являться бульбашки. І це зроблено. Закваска залишається в холодильнику до 2 тижнів. Щоб зберегти життя, іноді додають трохи рису або пшеничного борошна.
У перший день змішайте інгредієнти і дайте їм відпочити до наступного дня, накривши вологою ганчіркою.
На другий день захопіть тісто на перший день, змішайте інгредієнти на другий день і вимішуйте 10 хвилин. Покладіть 500 г закваски (старі макарони) в пластикову коробку для наступного випікання і поставте в холодильник.
Змастіть дві великі форми для випікання олією і влийте в них густе тісто для кашки. Дайте піднятися протягом 4-6 годин, а потім випікайте при 170 градусах протягом 1 години 45 хвилин. Дістаньте хліб із форми і випікайте ще 15 хвилин. Дайте повністю охолонути перед нарізанням
Всі права захищені! Користуючись цим веб-сайтом, ви приймаєте Загальні положення та умови та наші правила управління даними.