Домашній ковбасний ляпас - простий продукт, який вам не потрібен, м’ясо, жир, червоний перець, гострий червоний перець, часник, сіль, кмин і, звичайно, свиняча або яловича оболонка, яку ми завантажуємо.

Але давайте подивимось, точніше, як виготовляється домашня ковбаса з Бекеса, щоб у нас була така гарна ковбаса на грилі, як на малюнку! (Наша сім’я робить це так вже 100 років)

рецепт

Інгредієнти домашньої ковбаси:

  • 10 кг змішаного свинини (співвідношення 7 кг нежирного і близько 3 кг жирного м’яса), в ідеалі з більш важкої свинини
  • 20 дкг солодкого фаршу червоного перцю
  • 10 дкг гострого меленого перцю
  • 10 дкг пресованого часнику
  • 20 дкг солі
  • 3 пакетики цільного кмину (1 пакет 40 г)
  • приблизно 20-метрова свиняча або яловича оболонка (доступна в кращих місцях)

Виготовлення домашніх ковбас:

Подрібніть м’ясо на середньому диску, додайте інгредієнти в такому порядку: Викладіть цибулю, посипте кмином, потім перцем і, нарешті, сіллю! Ми добре обробляємо його з усіма інгредієнтами, вимішуємо кілька разів, і тоді може початися наповнення в кишку свині.

Наповнення ковбаси - також важливий крок. Спробуйте наповнити ковбасу так, щоб вона була в міру твердою. Тримайте його міцно, компактно, але не важко. (З одного боку, він легше лопається під час випікання, а з іншого - багато повітря між начинками не є ідеальним.) Товсті ковбаси також наколюють залізною голкою.

Проведіть найкраще у власному чи свинячому кишечнику! Сьогодні його порівняно легко придбати і в магазині. Зарядившись, нехай бари звисають протягом ночі, а потім можна переходити до диму. Вистачить 2-3 днів куріння.

Але благаю вас їсти і свіжоспечене, бо це дуже смачно! (залишається в холодильнику кілька днів, у морозилці кілька місяців, навіть не палячи)

З цим ви отримаєте величезний успіх зі знайомими!

Поради, поради:

    • На кілограм використовуйте 2 дкг солодкого та 1 дкг гострого перцю, так він буде приємно гострим
    • Спробуйте отримати свиню з більш важким, зрілим м’ясом, щонайменше, 150-160 кг. Ковбаса справжня. Не хвилюйтеся, знайдуться ті, хто відгодовує свинину, щоб зробити ковбаси. (Скажімо, з магазину важче сказати, якою була тварина).
    • Не використовуйте магазинний перець, ви скоріше шукаєте виробника. Я знаю, що це непросто, але воно того варте. Таким чином ваші сосиски будуть просто вогненно-червоними. У наступному блозі ми напишемо про те, чому варто використовувати домашню паріку, чому це краще.
    • Заповніть його в тонкому кишечнику і товстій кишці, воно того варте. Не питайте, чому, але смак буде трохи іншим. Не бійтеся жиру, він вам також потрібен для смаку. Ще одна перевага полягає в тому, що товста ковбаса сушиться повільніше і надалі буде в хорошому стані.
    • Для куріння шукайте кмітливість - багато цінних ковбас можна загубити (наполягайте на палінні твердих порід дерева. Решта не є справжніми.)
    • Не лякайтеся, якщо свіжоспечені та смажені ковбаски будуть пікантнішими, ніж хотіли б. 1-2 тижні і втратити сили. Свіже завжди більш гостре!

Їжте також смажене і копчене! На здоров’я! Це може перевірити будь-який вітчизняний орган чи орган ЄС, він гарантовано буде натуральним та не містить добавок!

Якщо хтось має хороший рецепт, надішліть його, ми будемо раді поділитися ним із світом!

А якщо вам не хочеться або є можливість робити ковбаски, спробуйте домашні ковбаски наша пропозиція. Ти не пошкодуєш!