Форель купається з парою дроздів

з апельсиновим селерою

форель

Я приношу його

  • 250г філе форелі
  • Чорний торт 400г
  • fél rъd vanнlia
  • кілька крапель лимона
  • молоко
  • 2 селери селери
  • 1 апельсин
  • свіжотертий мускатний горіх
  • свіжомелений чорний перець
  • sу
  • оливкова олія

Підготовка

Покладіть його у ногу приблизно на 200мл молока. Розріжте половину ванільної палички навпіл уздовж, зішкребте насіння і помістіть їх у молоко разом зі скребком. Змийте землю з чорної скриньки і накрийте її. Виріжте чорну коробку і киньте її в молоко. Не має значення, якщо вони трохи обесцветятся під час спаровування, вони знову побіліють при варінні в молоці. Після того, як ми намалювали всі чорні рамки, налийте на нього достатньо молока, щоб просто покрити. Фільтруйте щіпкою і кип’ятіть до м’якості. Коли чорна коробка звариться, злийте з неї молоко, вийміть ванільний батончик і почистіть чорний візок паличним міксером. Під час віджимання додайте до ожини стільки молока, скільки потрібно для отримання гарного вершкового порошку. Полийте кількома краплями лимона, солі, свіжомеленого чорного перцю і свіжотертого мускатного горіха.

Промити селера і нарізати тонкими скибочками. Проваріть суп у гарячій підсоленій воді протягом 1-2 хвилин, а потім киньте в крижану воду. Ретельно процідіть і відкладіть. Очистіть апельсин, щоб на шкірці не залишилося нічого білого. Засипте гвоздику гострим ножем і відкрутіть залишився апельсиновий сік. Акуратно перемішайте селеру і апельсини і поставте в духовку при 80 ° C.

Філе форелі ріжеться приблизно 3-4 штуки однакової ваги. Процідіть рибу з двох сторін легкою сіллю і свіжомеленим чорним перцем. На гарячій сковороді смажте рибу на оливковій олії, залежно від товщини, спочатку 2-3 хвилини з боку шкіри, півхвилини з боку м’якоті, потім знову приблизно. 2 хвилини збоку шкіри. Під час смаження на бічній стороні шкіри обережно притисніть рибу широким кухонним начинням, щоб тепло було рівномірно відчуватися скрізь, а шкіра хрусткою.

Завершуючи, покладіть форель на тарілку хрусткою шкіркою догори. Давайте покладемо 2ек пюре з чорної смородини поряд з 2ек апельсинового селери.