Харчові цінності
Харчові цінності
Інгредієнти (4 порції)
| 200 г. | гарбузи хоккайдо |
| сіль | |
| 4 | яйця |
| 120 г. | борошно |
| 2 МИСТЕЦТВО | порошок для випічки |
| 1 | лимон |
| 250 г. | вершковий сир |
| 1 МИСТЕЦТВО | сушений кріп |
| 1 PL | цибуля-лук |
| 1 PL | тертий пармезан |
| 1 МИСТЕЦТВО | сушений естрагон |
| чорний перець | |
| 200 г. | копчений лосось |
| 2 PL | гірчиця |
| 4 PL | подрібненого гарбузового насіння |
Підхід
Гарбуз миємо, розрізаємо навпіл, ложкою вирізаємо ядра, а м’якоть нарізаємо невеликими шматочками. Потім варити в киплячій підсоленій воді близько 10 хвилин. Відбираємо і перемішуємо до каші.
Жовтки відокремлюємо від білків. Ми збиваємо біле на твердому снігу. Збийте жовтки до кремоподібної консистенції. Перемішайте борошно, розпушувач, щіпку солі та гарбузове пюре. Змішайте сніг з яєчних білків.
Викладіть тісто на деко, застелене папером для випічки, і випікайте в розігрітій духовці близько 10 хвилин. Дістати з духовки, дати трохи охолонути і покласти на рушник. Акуратно вийміть папір для випічки.
Вимийте лимон і дрібно натріть половину шкірки. Змішайте сир, цедру лимона і зелень і приправте сіллю і чорним перцем. Викладіть половину вершків на тісто і прикрасьте лососем. Для цього нанесіть крем, що залишився, і закатайте з більш широкої сторони. Загорніть у харчову фольгу та зберігайте у холодильнику протягом 30 хвилин.
На завершення посипте рулет гірчицею і посипте гарбузовим насінням. Нарізати скибочками і подавати до столу.