Це Рецепт панна котти класична, яку ми беремо з книги «Італійська кухня» Максін Кларк, розробка цього десерту, яка ближча до справжньої італійської «Панна Котта» (варені вершки), оскільки багато разів ми робимо помилку, додаючи більше желатину, ніж потрібно для його приготування, таким чином отримання кремового желе, яке не те саме, що панакота, яке повинно струшуватися, як фланг.

гастрономії

Це пана Кота є простий рецепт для цього потрібно просто пам’ятати про необхідність це робити вчасно, щоб згодом воно лежало в холодильнику і набувало форми. Ми можемо подавати його в окремих чашках, неформованих або без лиття, а також супроводжувати фруктами в сиропі, цукерками, фруктовими кулі, джемом ...

Інгредієнти (6-8 порцій)

  • 500 мл збиті вершки
  • 300 мл незбиране молоко
  • 50 грам цукрової пудри
  • 1 ванільна квасоля
  • 4 листочки желатину.

Опрацювання

Вилийте вершки, молоко та цукрову пудру в каструлю, яку можна взяти на вогонь. Відкрийте стручок ванілі і зішкребте насіння всередині, вливаючи їх у крем. Замочіть желатинові листи в холодній воді для зволоження.

Поставте каструлю на вогонь і доведіть вершки з молоком до кипіння, час від часу помішуючи, щоб він не прилипав до дна. Коли почне закипати, додайте добре просочені листи желатину, добре перемішайте, щоб розчинився і зніміть з вогню.

Вилийте препарат для панакоти у велику ємність, щоб вона швидко охолола, пропустивши її через ситечко. Дайте йому охолонути, а потім поставте в холодильник, попередньо накривши прозорою плівкою.

Як тільки ви побачите, що воно починає загусати, енергійно розмішайте, щоб розподілити насіння ванілі, які могли залишитися на поверхні, і вилийте панакоту в обрані форми. Накрийте їх і поставте назад у холодильник, ідеально, щоб дати їм відпочити і закріпити до наступного дня, або принаймні 5 годин.

Покриття

Як ми вже згадували, ви можете супроводжувати це традиційна панакота з десертним соусом, який ви хочете, його смак дуже нейтральний, вершки та ваніль, тому у вас є безліч варіантів, щоб збагатити цей делікатес фруктами, сиропами ... ви можете відливати панакоту перед подачею або подавати її в тих самих склянках, в яких вони згорнулися, покривши їх обраним гарніром. смачного!