ідіазабал

Шеф-кухар Ісма Прадос показує нам, як зробити сир з сиром Ідіазабал простим способом.

Інгредієнти

  • - Для 2 осіб:
  • 100 г копченого сиру Ідіазабал
  • 1/2 л овечого молока
  • 8 крапель сичужного ферменту
  • 30 г очищених волоських горіхів
  • 2 ст. Ложки меду
  • 50 г айвової пасти (за бажанням)

Опрацювання

Почистіть сир і наріжте його на порційні шматочки. Зарезервуйте шкірки.

Поставте молоко нагріватися в каструлю з сирними шкірками. Процідіть молоко над склянками і дайте йому трохи прогрітися. Налийте по кожній склянці 4 краплі сичугу. Нехай вони поставляться в холодильник.

Подавайте сир з жменею очищених волоських горіхів, шматочком сиру та крапкою меду. Якщо ви хочете, ви можете додати айвову пасту, волоські горіхи та сир, що залишився.