Шеф-кухар Ісма Прадос показує нам, як зробити сир з сиром Ідіазабал простим способом.
Інгредієнти
- - Для 2 осіб:
- 100 г копченого сиру Ідіазабал
- 1/2 л овечого молока
- 8 крапель сичужного ферменту
- 30 г очищених волоських горіхів
- 2 ст. Ложки меду
- 50 г айвової пасти (за бажанням)
Опрацювання
Почистіть сир і наріжте його на порційні шматочки. Зарезервуйте шкірки.
Поставте молоко нагріватися в каструлю з сирними шкірками. Процідіть молоко над склянками і дайте йому трохи прогрітися. Налийте по кожній склянці 4 краплі сичугу. Нехай вони поставляться в холодильник.
Подавайте сир з жменею очищених волоських горіхів, шматочком сиру та крапкою меду. Якщо ви хочете, ви можете додати айвову пасту, волоські горіхи та сир, що залишився.