Той, хто бував у Португалії, неодноразово стикався з найпопулярнішим шматочком і без того значного місцевого виробництва десертів - португальським кошиком. Пастель (або множина pastéis) de nata, або, як називають її капіталісти з кварталу Лісабона, пастель де Белем - це смачний солодкий, який швидко і легко готується, і він чудово поєднується з міцною португальською кавою, біка.

рецепт

Торт у формі булочки наповнений тістом зовні, всередині великою кількістю жовткового крему, а смак доповнюється посипаною зверху корицею. Дешеві, швидкі у приготуванні солодощі, які можна миттєво захопити в будь-який час, не дивно, що їх люблять майже всі в Португалії та в усьому світі. Його витоки можна простежити у 18 столітті, коли католицькі ченці лісабонського району Санта-Марія-де-Белем випікали собі торт, використовуючи «побічний продукт» яєчних білків, що використовуються для прання та виноробства. Нова конституція, введена після португальської революції 1820 р., Поклала край фінансуванню наказів у країні, тому ченці, шукаючи іншого джерела доходу, домовились у 1837 р. З місцевою пекарнею про початок продажу пастельних де нат, які вони склався в магазині. Звичайно, за короткий час солодкий рецепт, виготовлений за секретним рецептом, мав величезний успіх. І хоча оригінальний рецепт настільки не опублікований, що навіть випадок пастель де ната/Белен згадується в обгрунтування заходів, вжитих Європейською Комісією для посилення захисту від розкрадання конфіденційної ділової інформації, ми можемо зробити торт дуже схожим до оригіналу. Опис випробуваного рецепту базувалося на описі їжі з Португалії.

Інгредієнти (для 12 кошиків):

- 300 г листкового тіста (можна також в магазині)

- 2 столові ложки крохмалю

Підготовка:

Розчиніть крохмаль у 0,5 дл молока, потім змішайте розчинений крохмаль на сковороді з 3,5 дл молока, цукром та невеликою кількістю кориці. Нагріти до кипіння, помішуючи.

Після закипання зніміть з вогню, дайте тісту охолонути до теплого стану, а потім помішайте по одному жовтки. Помішуючи, нагрівайте на повільному вогні протягом 3-4 хвилин до отримання кремоподібної маси.

Тим часом розігрійте духовку до 180ºC.

Змастіть форму для випікання булочок на 12 порцій і вичавіть тісто якомога щільніше, формуючи невеликі кошики. Наповніть начинку кошиків з тістом на дві третини.

Випікайте в розігрітій духовці приблизно 15 хвилин, поки вершки крему не стануть коричнево-коричневими. Посипте корицею поверх кошиків для подачі.

Найкраще їсти хрусткий пиріг у свіжому та ще теплому вигляді і випити хорошої кави.

Бом-апетит, тобто хороший апетит!:)

Europa Point - інформаційний та культурний центр Європейської комісії в парку Тисячоліття в Будапешті. Будучи будинком європейської культури, він інформує, розважає, як спільнота простору для розмов, об’єднує людей на європейські теми та культури.

Прочитайте інші наші публікації, підпишіться на нашу розсилку, слідкуйте за нами у Facebook!