Цього разу ми представляємо одну з улюблених страв іспанців - коржик з пататою. Не слід плутати з одним із типових мексиканських страв, тонко розтягнутим і запеченим кукурудзяним пирогом, який також називають коржиком. До останнього часто додають смажене м’ясо, овочі та сальсу, а потім закочують - ми часто можемо зустріти його вдома в різних ресторанах швидкого харчування. Іспанська коржик набагато більше нагадує яєчний картопляний пиріг - за допомогою якого ми також розкрили два найважливіші інгредієнти. Він не дієтичний, але робиться порівняно швидко і дуже смачний!:-)

місяця

Історичне походження рецепту не ясно, але за легендою генерал Томас де Зумалакаррегу вперше дав цю поживну їжу своїм солдатам під час облоги Більбао в 1817 році. У будь-якому випадку, їжа, приготована традиційним способом, не повинна пропадати під час будь-яких зборів родини чи друзів в Іспанії, незалежно від того, знаходимось ми у великих містах чи в сільській місцевості. Ми можемо їсти його самостійно, нарізавши скибочками пирога, але навіть з гострим соусом, майонезом, ковбасою хорізо, трохи іберійської шинки, приправленою спаржею, цибулею, тунцем або просто нарізаним багетом - можливостей майже безмежно . Ми зустрічаємо його як невеликий тапас (серед невеликих закусок) майже у кожному барі, тому він може бути і перекусом, але він також виділяється як основна страва.

Ось традиційний рецепт, заснований на описі Іспанського туристичного бюро (для 4 осіб):


Інгредієнти:

  • 4 середніх картоплини
  • 4-5 яєць
  • 1 середня цибулина
  • 250 мл оливкової олії
  • сіль

Почистіть картоплю, помийте і витріть. Нарізати на диски, на середньому вогні, варити повільно на глибокій сковороді. Додайте дрібно нарізану цибулю, обсмажте до м’якості і злегка підрум’янення (близько 15 хвилин). Потім дістаньте з олії цибулю і картоплю, трохи протріть їх на кухонному рушнику, покладіть у глибшу тарілку і вилийте олію з каструлі.

Збийте яйця з невеликою кількістю солі, полийте картоплю, перемішайте. Покладіть на сковороду столову ложку олії, а потім залийте картопляним пюре, змішаним з яйцями. Накрийте сковороду і прибл. Випікайте на повільному вогні 5-10 хвилин, поки корж не з’єднається, а дно трохи не почервоніє. Потім покладіть на більшу тарілку або кришку, щоб покрити омлет смаженою половиною догори, а потім покладіть його назад у трохи олії на сковороді на 4-5 хвилин, щоб інша половина також трохи почервоніла на сковороді. Вийміть його з миски і дайте йому постояти п’ять хвилин, перш ніж споживати. Подавати гарячим - але решту можна їсти і холодним. З нього можна вирізати скибочку торта або кубик. Кажуть, смажити зовні добре, а всередині трохи м’яко.

Ось відео підготовки (також від туристичного бюро Іспанії):