Думаю, у кожного є рецепт традиційного млинця: із секретами, успадкованими від бабусі, матері чи друзів. Це зовсім не диявольство, і це одна з продуктів, яку можна навчитися та приготувати добре, мало практикуючи. Я зізнаюся мені, що він є одним із моїх улюблених з вищезазначеної причини, і, звичайно, він смачний.

рецепт

На прохання інших ми зараз ділимося нашим американським рецептом млинців. Ми вдвох у родині, я зазвичай готую і печу невеликі кількості, якщо хтось хоче більше, їм пропорційно збільшують інгредієнти. Вдома я наповнював їх різноманітними джемами, какао та сиром, оскільки ми виїхали, вважаючи за краще кленовий сиропот ми віддаємо перевагу, і я також дуже люблю свіжу чорницю. В Остіні нашим улюбленим було кафе, де в солоному тісті смажили бекон, груші та цибулю-шалот. Навіть сьогодні слина стікає мені в рот, коли я пишу про це, це було божественно!

В рамках традиційного американського сніданку млинці служать гарніром поряд з беконом та яєчнею. При подачі на кучу гарячого млинця кидають кубик вершкового масла. Вони не згортаються, оскільки вони набагато товщі і менше, ніж, наприклад, угорські млинці. Кленовий сироп неодмінно є на столі поруч, але його також поливають іншими сиропами (шоколадом, карамеллю, м’ятою, полуницею). Стандартна ресторанна версія срібний доларовий млинець, що становить 3 дюйма, тобто приблизно Мається на увазі диски діаметром 7,5 см.

Інгредієнти (4 шт):

  • 1 кухоль борошна (2,5 дл)
  • 2 чайні ложки розпушувача
  • 1 щіпка солі (якщо ви віддаєте перевагу соленому, потрібно зробити більше солі)
  • 1 столова ложка цукрового піску
  • 1 кухоль молока (2,5 дл)
  • 1 яйце
  • 2 столові ложки розтопленого, теплого охолодженого вершкового масла
  • пів дл рослинного масла

Підготовка:

У миску з високими стінками додаю перераховані сухі інгредієнти (перші 4 позиції у списку). Я розділяю яйце навпіл і теж кладу жовток в миску, потім слідує масло. Я починаю перемішувати на низькому рівні за допомогою ручного міксера, поки додаю молоко поступово меншими порціями. Я замішую тісто відносно плавно з короткими зупинками. Я не шкодую про час, не люблю змішувати речі за 2 хвилини. За одну коротку паузу я збив яєчні білки в окремій мисці. Не надто важко, але, звичайно, не залишайтеся рівномірним! Останній раз я додаю це в тісто і обвалюю, стежачи, щоб піна не розчавила повністю.

Деякі люди це роблять - він вважає, що це секрет - це змішати в двох різних посудинах сухі та рідкі інгредієнти. У цьому випадку збийте яйця і додайте розтоплене масло, а потім молоко, постійно помішуючи. Після того, як ми гомогенізували речі в обох чашах, ми складаємо їх разом і розмішуємо. Ще один (не явний кухонний фея) друг, на мою думку, гарний у тому, щоб не змішувати його до досконалості. Це означає змішати вручну тісто буде не зовсім гладким - грудчастим, як він каже.

Я думаю, що тісто добре, якщо в ньому в кінці перемішування повільно спливають крихітні бульбашки. З мого досвіду, секрет тіста - це увага та час, я не “додаю” інгредієнти в очі і повільно розмішую до однорідності. Я майже завжди готую млинці, щоб я міг тримати їх у холодильнику кілька годин, тож або перемішую вранці, і випікаю ввечері, або перемішую і запікаю ввечері на сніданок. Накривши готове тісто, я кладу його в холодильник.

Наш улюблений рецепт (близько 7-9 штук):

  • 1 кухоль борошна (2,5 дл)
  • 1 столова ложка коричневого цукру
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 1 щіпка солі
  • 2 яйця
  • 1 кухоль молока (2,5 дл)
  • 1/2 дл рослинного масла
  • газована вода (можливо, мінеральна вода)

Підготовка така ж, як і раніше, до випікання наступного дня.

Перед випіканням обидві версії потрібно змішати повторно, оскільки (особливо перша, американська версія) вона складає майже щільність тіста за одну ніч. Тоді я розмішую лише перфорованою дерев'яною ложкою, міксер я не використовую. Якщо я смажу нашу улюблену, то скроплю на неї трохи газованої води або мінеральної води нейтрального смаку. Газованої води в Омасі немає, хоча вона найкраще підходить для макаронних виробів, тому я використовую газовану мінеральну воду. Нарешті я використовую половину олії деци, згадану в інгредієнтах, я також повільно ввожу це в тісто. Це запобігає постійному змащуванню каструлі, і млинці не будуть грудкувати маслом.

Випічка:

Я розігріваю плиту на середньому вогні, через деякий час також ставлю на неї сковороду, щоб перший ковш тіста вже був у гарячому горщику. американські млинці менший за угорський, я використовую сковороду 15 см, і оскільки ми не любимо зайвої товщини, я вимірюю тісто ковшем середнього розміру. Звичайно, це питання індивідуального смаку, якщо хтось любить товсті млинці, можна наважитися більше. На середньому вогні з хорошим темпом, прибл. Я випікаю 4 або 7-9 млинців за 15-20 хвилин. Кількість відрізняється ідентичністю інгредієнтів, оскільки перша версія дає набагато повітряніші, товстіші млинці, ніж розпушувач. Я випікаю обидві сторони до приємного золотисто-коричневого кольору. Його слід змінити, коли на сковороді з’являються бульбашки.

Якщо ви хочете зв’язатися з нами на додаток до полів для коментарів (у вас є запитання або просто ви хочете поділитися з нами історією), ви навіть можете надіслати нам електронний лист на адресу [email protected]!

А якщо ви підете за нами, ви знайдете нас на facebook, instagram, а іноді і на youtube!

THE Угорські млинці на моїй кухні він відрізняється від описаного для нашого улюбленця тим, що я додаю інгредієнти столовою ложкою: 10 горбатих ложок борошна та півлітра молока кладуть у каструлю; і я кладу 3 тіста t цілими в тісто, я не складаю білок у піну. Я випікаю на сковороді довжиною близько 24 см.

Я думаю, що секрет полягає в охолодженні в будь-якій версії, а також газованій воді та олії, змішаних у тісті. Бажаємо всім удачі та хороших млинців!