З приходом теплих літніх місяців багато господинь відкривають т. Зв сезон варення. Напевно кожен з нас з дитинства пам’ятає комори чи льохи, повні домашніх і здорових варень. Звичайно, кожен із нас може отримати різне сорт варення, будь то солодша чи солона альтернатива.
Ми вирішили поділитися з вами рецептом нашого популярні огірки, які є дуже здоровими і асоціюються з багатьма смачними стравами, де їх подають як улюблений гарнір. Ми багато часу проводили в селі з бабусею, і вона навчила нас готувати консервовані огірки без ковдри.
Рецепт консервованих огірків без ковдри
1. ПІДГОТОВКА ГОТОВИХ ОГУРЦІВ
Огірки можна приготувати з домашніх огірків, які ми виростили самі, або з тих, які зручно придбали. Вони підходять огірки від 5 см-12 см з розумною товщиною. Більше 12 см більше не рекомендується для герметизації. На цьому етапі ми можемо класифікувати їх на більші та менші, а також виключити більш м’які, які не дуже підходять.
2. ПРОМИВАННЯ СИГАР
Дуже важлива частина всього процесу приготування огірків. Обов’язково ретельно мийте огірки принаймні в двох водах. Якщо вода занадто забруднена, ми також промиваємо її достатньою кількістю води в третій воді. Деякі господині навіть використовують кисть для виготовлення видаляли з огірків будь-яку глину та бруд.
3. ВПЛИВ НА ГОТОВІ ОГУРКИ
Щоб заощадити час, ми можемо приготувати соління для консервованих огірків. Нам потрібно: на 1 літр додати 1% оцту 3 літри води, 350 г цукру і 100 г кухонної солі. Що стосується кількості соління, то все залежить від того, як ми покладемо огірки в пляшки. Чим щільніше огірки ми розміщуємо, тим менше настою ми споживаємо і вищою має бути його концентрація. У великій каструлі закип’ятити воду з оцтом, додати цукор і сіль і дати закипіти. Варити 5 хвилин.
4. ОЧИЩЕННЯ СИГАР І ПІДГОТОВКА ПОТРІБНИХ ІНГРЕДІЄНТІВ
Після миття видаліть з огірків кінці і стебла. Ми також підготуємо інші інгредієнти, такі як морква, цибуля та часник, який ми очищаємо і нарізаємо на колеса (часник може залишитися цілим, а цибуля - на півкола).
5. ПІДГОТОВКА ОГУРЦІВ ДО ОГУРЦІВ + КРИШКА
Чашки для консервованих огірків та кришок також слід ретельно мити або кип’ятити, щоб уникнути можливого погіршення стану огірків. Найбільш підходящими є чашки класичний 0,7 л, які також використовуються для приготування інших фруктів чи овочів.
6. ДОЗИРОВАННЯ СПЕЦІЙ І ДОДАТКІВ
На дно чашок покладіть всі інгредієнти, необхідні для доповнення та посилення смаку. Звичайно, загальний смак залежить від кількості їжі, яку ми вживаємо. Ми вкажемо середні дози інгредієнтів на 0,7 літрову чашку, і тоді від вас залежить, яку дозу ви будете працювати з собою 🙂
Кріп: 1 суцвіття
Цибуля середнього розміру: 2-3 кола або скибочками
Цілий новий перець: 6 шт
Чорний перець цілий: 6 шт
Морква: 2 колеса або скибочки
Для доповнення та посилення смаку можна використовувати:
Часник: 1 шт
Хрін: 2-4 скибочки
Гострий перець: полька
Гірчичне насіння: ⅓ чайна ложка
Лавровий лист: 1 менший шматок
7. ЗБЕРІГАННЯ ВАРЕНИХ ОГУРЦІВ В ЧАШКАХ
Внизу розміщуємо огірки більшого розміру, а зверху - менші, намагаючись максимально ефективно використовувати простір. Огірки складають вертикально, якщо такі є ми також поєднуємо вертикальне з горизонтальним зберіганням. Ми подбаємо, щоб ми також поклали в чашки необхідні інгредієнти, такі як морква, цибуля, кріп, спеції, і лише тоді ми зберігаємо огірки. Ми також можемо розмістити згадані інгредієнти серед огірків. Пам'ятайте, зокрема, що огірки не повинні плавати в чашці і бути вільними, але також навіть не скляйте келихи, щоб кришки добре прилягали.
8. ПРАСУВАННЯ ГОТОВИЙ
Огірки поливають гарячим настоєм вгору на висоту 5-10 мм від краю пляшки або чашка. По можливості огірки слід пікірувати.
9. ЗАКРИТТЯ ПЛЯШКІВ
Потім ми правильно закриваємо пляшки, використовуючи варені ковпачки та кришку, що закривається, або власною силою. Як перевірена підказка, люди знають, як покласти «голову» на кришку над рушником. Згодом нас чекає лише стерилізація.
10. Стерилізація та варені клітини
Суттєво саме завдяки своїй здатності зберігати первісні характеристики огірків. Якщо ми використовували чашки менше 1 літра, стерилізуємо при 80 градусах протягом 15 хвилин і 5 хвилин при 100 градусах. Зазвичай використовують великі стерилізаційні або скороварки. У разі використання звичайних кухонних горщиків стерилізація займе трохи більше часу. Незалежно від того, який стерилізаційний горщик ми використовуємо, використовуйте тканину на дні, щоб запобігти тріщинам дна чашок.
При заміні вже стерилізованих чашок на ті, які ми ще не стерилізували, рекомендується злити частину окропу і замініть його на більш холодний. Щоб запобігти псуванню огірків, рекомендується перевертати їх догори дном відразу після стерилізації, дати їм охолонути під рушником і зберігати в темному місці, будь то в коморі чи льосі.
Рецепт консервованих огірків з ковдрою
Готуючи варені огірки з ковдрою, ми будемо діяти подібно до рецепту варених огірків без ковдри. Головна відмінність полягає у співвідношенні окремих інгредієнтів, оскільки сам деко являє собою препарат, що містить близько 88% кухонної солі, 5,5% бензойної кислоти, а решта складається зі спецій або сухого кропу.
Тож ми будемо використовувати його для настою 3 літри води, майже літр оцту, 2 з половиною упаковки ковдри, 350 г цукру а що стосується солі, то цілком достатньо використовувати невелику чайну ложку солі або опустити сіль. Однак співвідношення окремої сировини залежить від того, віддаємо перевагу більш кислому або солодшому настою.
Поради та підказки на закінчення:
- Ми рекомендуємо вживати огірки не раніше одного місяця після варіння
- З 15 кг огірків зварити близько 38 склянок по 0,7 л склянок
- Ми вважаємо за краще стерилізувати при більш високих температурах 85-90 градусів протягом 15-20 хвилин
- Слідкуйте за тим, щоб огірки не були занадто м’якими і перестиглими
- Не зберігайте огірки занадто довго
Фоторецепт
Мариновані огірки на ринку, ціни коливаються до 2 євро за кілограм огірків
Мариновані огірки на ринку, ціни коливаються до 2 євро за кілограм огірків
Мариновані огірки на ринку, ціни коливаються до 2 євро за кілограм огірків
Мариновані огірки на ринку, ціни коливаються до 2 євро за кілограм огірків
Зеко - препарат зі спеціями для маринування огірків
Навантажувач - препарат зі спеціями для завантаження огірків
Діа деко - препарат зі спеціями для маринування огірків
Деко - препарат зі спеціями для маринування огірків
Гірчичне насіння - для консервування огірків
Набір навантажувачів огірків FoodFest.sk
Зеко і зелко - препарати зі спеціями для маринування огірків
Чашки для варення, кришки, деко або капуста та градусник, вам усім знадобляться для заклинювання огірків
Чашки для варення, кришки, деко або капуста, це все вам знадобиться для заклинювання огірків
Промиті огірки готові до завантаження
Подрібнена морква та цибуля як інгредієнти для консервованих огірків
Кріп у консервованих огірках повинен бути 🙂
Перед тим, як маринувати огірки, додайте інгредієнти для ідеального смаку: кріп, моркву та цибулю
Мариновані огірки готові до консервування
Варені огірки перед стерилізацією
Результат консервованих огірків
Результат варених огірків
Форум
Я бачив багато рецептів приготування огірків, деякі додавали часник, виноградний лист або лігурію. Ще один просто стандартний кріп, морква. Кожен прийде до тями за роки глушення.
Моя бабуся також додає чебрець та м’яту в консервовані огірки та має фантастичний смак. Якщо у вас є сад, обов’язково спробуйте. Звичайно, спеція і лавровий лист повинні бути.
Моя процедура: 1,80 л води + 0,5 л оцту + 40 дкг цукру + 1 завантажувач. Я кладу кріп на дно чашок, і ось так смакують мої огірки.
Рік тому вона намагалася готувати в духовці за інструкцією, але ніякої слави для мене. Я не дебютував. Я готував огірки за допомогою ZEKO, але напис не читав не стерилізувати. Я все-таки простерилізував місце кип’ятіння соління та пересипання огірків, і ось так це вийшло. Всі огірки пішли прямо до кошика ха-ха.
Але огірки я взагалі не стерилізую. Я використовую лише ковдру, за допомогою якої огірки не потрібно стерилізувати. І вони надзвичайно хрусткі, не м’які і не псуються.
Вдома ми звикаємо стерилізувати огірки в духовці, бо з такою кількістю це забрало б мене до ночі. Таким чином підійде 15 чашок для однієї лопати, і я збираюся спати 🙂
Я, як правило, готую огірки трохи інакше. 100 людей, 100 смаків 🙂 Напр. Я також готую їх з виноградним листом і часником і додаю 1-2 маленьких зелених помідора.
Я щойно готувала огірки вчора, роблю те саме, даю моркву, цибулю, кріп і навіть шматочок хрону. Я важив 15 кг - половину завантажив у глиняну бочку, а іншу зварив.
Вдома ми зовсім не звикли купувати та готувати будь-які продукти, такі як ZELKO, DEKO тощо. Отже, нас навчають у нашому вливанні, і це продовжує працювати для нас. 🙂
Зубчик часнику все одно допоможе ароматизувати варені огірки. Я також знаю про рецепти, де до соління додають гострий перець. Але це більше стосується чоловіків та гурманів.