Ми любимо ферментовані огірки. Моя дитина вважала їх ціллю для їжі протягом року. Я з дитинства підтримую розвиток кислого смаку для своєї дитини - було виявлено, що діти, які звикли до кислого смаку, не мають проблем із введенням нових продуктів - вони просто з’їдять все. Я підтверджую, це працює для нас.
Протягом багатьох років, коли я їх робив, я готував їх за багатьма рецептами. Вони помилилися на 90 відсотків - запліснявіли. Нарешті, мені вдалося знайти рецепт, за яким я завжди досягав успіху і був, і є нереальним.
Готуючи гуаш, ми використовуємо скляні чашки з більш вузькою горловиною (див. Малюнок). І гуаш, і несучі чашки повинні бути стерилізовані.
Нам знадобиться:
2 кг невеликих навантажувачів
2 цибулини
1 пучок кропу (особливо з насінням)
3,75 л розсолу (кип’ячена охолоджена вода зі 130 г солі на 3,75 л)
листя винограду
1. Закип’ятити воду, додати сіль і дати охолонути.
2. Залиште вантажники замоченими у воді на деякий час. Потім видаляємо з них засохлі квіти і стебла, також спокійно трохи обрізаємо кінець огірка .
3. Цибулю почистити, нарізати скибочками.
4. Покладіть цибулю, кріп, листя винограду і покладіть огірки на дно скляних чашок із звуженою скляною горловиною. Ми також можемо робити шари з цибулею та виноградним листям. Залийте водою. Залишаємо близько 2 см вільного простору зверху, щоб розсіл не витікав під час бродіння та завантаження меншою чашкою. Завантажуємо горлечко чашки іншою скляною чашкою. Це трюк для запобігання появи огіркової цвілі. Просто якомога менша площа розсолу повинна контактувати з повітрям.
5. Зброджувати в темряві та прохолоді протягом 4 днів. Через кілька днів прозорий колір змінюється на молочний. Через 4 дні ми можемо перенести їх у більш тепле приміщення і бродити ще 2-4 дні. Листя лози містять дубильні речовини, які допомагають дріжджам хрустіти. Вони витримують у холодильнику 6 місяців.