Угорська назва:
Омлет
Оригінальна назва:
Омлет
Походження:
Франція
Скільки доз?
На 1 особу
Час підготовки:
05 хв
Відпочинок/бродіння:
00 хв
Час приготування/випікання:
02 хв
Разом:
07 хв
Інгредієнти омлету:
- 2 яйця
- 1 столова ложка жиру (олія, масло, жир за смаком)
- Ароматизатор за бажанням: напр. тертий сир, шинка, гриби, овочі. Приблизно 4-5 dkg на 2 яйця.
Омлет - одне з багатьох поживних і смачних яєчних страв. Цю французьку страву часто змішують з яєчнею у нас, навіть у ресторанах. Може, це тому, що французьке слово омлет звучить набагато елегантніше, ніж яєчня? Не знаю чому, хоча це дві окремі страви з яєць, обидві смачні, і обидві мають місце у різноманітному харчуванні.
Згідно з французьким словом омлет, приготування страви з яєць з подібною назвою у всьому світі не є складним, хоча не завадить знати деякі основні хитрощі і, звичайно, точно знати, що таке омлет. Результат - легке, смачне яєчне блюдо, яке також відображає французьку елегантність у своєму зовнішньому вигляді. Погодьмось, це виглядає на тарілці набагато краще, ніж “проста” яєчня.
Рецепт омлету, приготування омлету
Ароматизувати омлет можна сотнями способів. Тут я зараз представляю основний рецепт омлету (на малюнках зображений сирний омлет). Виходячи з цього, буде легко зрозуміти, як зробити омлет, і ви зможете його ароматизувати як завгодно.
Готуємо омлет
Посоліть цілі яйця (можливо, поперчіть їх) і збийте в глибокій мисці або тарілці. Перший секрет: Для ідеального омлету яйце має бути повністю однорідним, зверху з дрібною піною. Для цього рекомендується бити його енергійно, але не силою, протягом півхвилини.
Залежно від смаку, яйця можна розпушити кількома ложками вершків. Особисто я не люблю вершки в омлеті, я думаю, це зайво притупляє характерний смак яєць тут. Але варто спробувати, хто смачніший.
Примітка: майже кожне французьке джерело рекомендує збивати яйця цілими і виделкою (не віночком). На відміну від цього, в англійських рецептах часто зустрічається, що білок збивають у піну і додають до його жовтка. Як завжди, пропоную спробувати і зараз, і вирішити, як вам це подобається. Але у випадку з французьким омлетом яйця збивають цілими, менш пінистими.
Випікання омлету
Досконалість омлету здебільшого залежить від випічки.
Другий секрет: У випадку ідеального омлету ми можемо смажити порівняно мало яєць порівняно з розміром сковороди. Таким чином, в результаті вийде плоский круглий омлет, який не потрібно помішувати, щоб смажити, він не розвалиться. З мого досвіду, сковорода з поверхнею для випікання діаметром близько 20 см ідеально підходить для омлету з двох яєць.
Розігрійте сковороду і додайте жир, приблизно Рахуйте по 1/2 столової ложки на яйце. Жир може бути олією, маслом, більш тонким жиром (домашня свинина, гусак, качка) або їх суміш. Переконайтеся, що жир покриває всю поверхню випічки сковороди та, наскільки це можливо, бік.
Третій секрет: Для ідеального омлету потрібна дуже гаряча сковорода - зменште температуру трохи назад, від середньої до великої, після вливання яєць. Одним із секретів омлету є те, що він випікається досить швидко, щоб смажитися, не помішуючи, але все одно не спалює і не підрум’янює яйце.
Вилийте на сковороду яйця і трохи поверніть полум’я. Це не повинно бути багато, тому що одне яйце охолоджує його. Акуратно закрутіть каструлю, схожу на млинець, щоб торкнутися всієї поверхні яйця.
Вилийте на сковороду яйця
Смак омлету
Посипте інгредієнт, який вам подобається, я зробив це з сиром
Сервіруючий омлет
Омлет тільки свіжий свіжий, подавайте негайно! Сир, шинка та ін. Ви також можете посипати або укласти його на омлет після випічки.
Омлет - це в основному їжа, виготовлена для однієї людини, її не можна розділити на кілька частин. Враховуйте 1-3 яйця на людину, і корисно випікати кожне окремо - або одне за іншим, або на окремій сковороді. Але оскільки випічка готова за 2-3 хвилини, приготувати свіжоспечений омлет для 4-6 людей з 2 каструлями легко.
Під час подачі омлету ви можете вибрати бажаний, згорнутий спосіб (коли ви складаєте його на три-два під час смаження - зображення та опис показують складку на три). Його французька назва - омлет руле, що означає згорнутий омлет. Але його також можна подавати по колу, це омлетна тарілка, яка насправді пов’язана з іспанською картопляною тортилею або італійською фріттатою.
Омлет ідеально підходить для сніданку або вечері, а оскільки він приємно подається, він також залишається на місці для "прохолодніших" страв. Одне: смакуйте та подавайте так, як вам та вашим гостям чи родині найбільше подобається.
Різниця між омлетом і яєчнею
Омлет і яєчня не далеко один від одного, проте це дві окремі страви. На відміну від наведеного вище рецепту омлету, яєчня готується на сковороді при постійному перемішуванні, на повільнішому вогні, і рекомендується смажити більше яєць порівняно з розміром сковороди. Так формується характерна омлет у формі шматка.
У разі яєчні часто прийнято додавати досить велику кількість вершкового масла та/або вершків, можливо, сметани, перед випіканням. Це робить набагато м’якше, легше блюдо з яєць.