Рецепт домашнього смаженого помідора
Мені подобається готувати смажений помідор без більшої кількості інгредієнтів, ніж органічні помідори Сомнатура, тому що я ніколи не знаю, в якій страві я в кінцевому підсумку буду його використовувати (паелья, піца.); але якщо ви віддаєте перевагу, можете додати цибулю та спеції.
Помідор втрачає приблизно половину ваги, коли вода випаровується, тому підрахуйте, що на кілограм помідора вийде приблизно половина соусу.
Відвідайте наш магазин прямо зараз і скористайтесь можливістю придбати помідори (якщо це, звичайно, сезон!).
Інгредієнти
- 1 кг помідорів груші
- ½ столова ложка солі
- 1 щіпка цукру або за смаком
- 4 столові ложки оливкової олії
Покрокове опрацювання
Хитрощі для швидшого приготування томатного соусу не дуже загадкові. Перший - розім’яти помідор міксером перед тим, як покласти його на сковороду. Другий - використовувати горщик великого діаметру, щоб вода випаровувалася. Це скорочує час приготування майже наполовину.
Дно горщика покрийте оливковою олією, а коли воно стане гарячим, додайте подрібнений помідор і дрібку солі.
Варіть на сильному вогні, часто помішуючи, поки вода не випарується (приблизно 10 хвилин, але це буде залежати від кількості помідорів та розміру каструлі)
Якщо він багато бризкає, ви можете знизити тепло. Якщо ви хочете, щоб він швидко зварився, не закривайте його.
Скуштуйте соус і виправте сіль. Якщо він дуже кислий, ви можете виправити його щіпкою цукру.
Примітки до рецептів
Ви хочете зберегти його? Смажений помідор дуже добре заморожує. Ви можете заморозити його в декількох контейнерах, щоб мати його під рукою, коли вам потрібно.
Ви також можете упакувати його пилососом. Для цього стерилізуйте кілька порожніх скляних банок у великій кількості окропу протягом 8-10 хвилин, висушіть і залиште. Смажений помідор покладіть в банки, накрийте їх і покладіть в казан. Покрийте водою і кип’ятіть їх на водяній бані протягом 15 хвилин. Як тільки цей час пройде, дайте їм охолонути в горщику, висушіть банки і залиште в коморі або прохолодному місці. Таким чином вони чудово збережуться протягом декількох місяців.