рататуй

Безумовно, кожна іспанська сім'я готує різний рататуй, і це полягає в тому, що цей рецепт середньовічного походження просто складається з гасіння різних овочів із саду та пристосовується до землі та особливих смаків. Найвідоміший - пістолет Манчего який у своєму пуристичному варіанті включає лише зелений та червоний перець, помідори та трохи кабачків, але ми знайдемо декілька варіантів: з цибулею, часником, баклажанами, картоплею ... У Каталонії його ще називають "самфаїна", на Майорці "тумбет", а в Ла-Ріоха є "фртада" (смажений зелений часник і перець з домашнім томатним соусом).

Знаменитий ratatuille французькою мовою, увічнений фільмом Діснея з головним кухарем-мишею, це рататуй з баклажанами, іноді додають кріп та різні ароматичні трави.

Наші Рецепт рататуя з 4 крупами Він складається з сезонних овочів, і це так просто:

Інгредієнти

  • 2 цибулини
  • 1 великий кабачок, близько 700 гр. Ми використовуємо його зі шкірою
  • 3 помідори. Ми їх очищаємо
  • кілька невеликих баклажанів, приблизно 450 гр. Зі шкірою
  • 4 маленьких зелених перцю
  • сіль і перець
  • орегано або інші трави за смаком
  • ЗЕРНА: це суміш 4 попередньо зварені крупи що я купую у бренду Biospirit в органічному магазині, і це дозволяє нам швидко насолодитися усіма перевагами цільного зерна (пшениця, овес, рис та басмати), оскільки вони готуються за 20 ′ на відміну від звичайних (не готових), на які потрібно більше 45 ′. Якщо цього не зробити, ми можемо використовувати рис або макарони з цільної пшениці

Опрацювання

1. З одного боку, ми промиваємо крупи на друшляку і готуємо їх, дотримуючись інструкцій на упаковці: 2 мірки води на 1 крупу. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть близько 20 ′ до м’якості і висихання.

2. З іншого боку, ми миємо, очищаємо та подрібнюємо всі овочі на дрібні шматочки, і тримаємо їх в окремих мисках, щоб бракувати їх партіями відповідно до їх твердості. Ми будемо використовувати запіканку або велику каструлю з дном, покритим олією.

3. Починаємо з обсмажування цибулі протягом 5-10 ′. Потім додаємо перець і баклажани, ще 5 ′. А потім кабачки і помідор. Солимо, перчимо і посипаємо орегано, і даємо овочам варитися, а смаки змішуються, приблизно 15 ′. В кінці, при необхідності, зливаємо зайву рідину або масло.

4. Ми подаємо в кожну тарілку совок вареної крупи з рататуєм навколо.

  • Подавайте будь-які овочі: мангольд, цибулю-порей, нарізаний артишок, гриби, ...
  • Подавайте будь-які крупи, такі як рис, лобода, пшоно, кус-кус ... або макарони з цільної пшениці
  • Можна додати смажений томатний соус