Я даю вам цей рецепт Роскон-де-Рейєс, тому що я люблю цю типову солодку їжу на Різдво.

Це буде тому, що я його їм лише раз на рік. Або тому, що я пов'язую це зі щастям Дня трьох королів мого дитинства, але Я шанувальник цієї різдвяної цукерки.

Як шанувальник Roscón, я дуже вимогливий до його придбання, оскільки вважаю, що він часто дуже сухий. Мені подобається Roscón, як я його їв у дитинстві, без крему та будь-якої начинки.

Думаю, зараз у Росконів завжди є вершки, щоб виглядати соковитіше, або тому, що ми звикли їсти все більше і більше цукру.

Оскільки я люблю цю солодку їжу і я захоплююсь кулінарією, цього року я вирішив зробити її за рецептом, який минулого року дав мені друг.

Рекомендації приготувати хороший Роскон-де-Рейес

Це дуже смачно, і зробити його не так складно, як його фарбують. Інгредієнти легко знайти. Важливо лише поважати час, який я вказую, щоб тісто було добре.

Всі час відпочинку важливий щоб дріжджі могли впливати на борошно.

Завжди працюйте з тістом делікатно, так ви не порушите містків, які утворюються між білками в борошні.

Кожного разу, коли вам доводиться складати тісто на собі, думайте, що це служить для його оксигенації і що дріжджі можуть діяти. Люди, які звикли готувати тісто, сподобаються цьому рецепту, а ті, хто ні, будуть вчитися, готуючи його.

Робіть це в день, коли у вас є час, оскільки від початку до кінця це займає щонайменше 4 години. Звичайно з «мертвими» просторами між ними.

У ці дні без школи скористайтеся перевагами і робіть це разом зі своїми дітьми. Вони розважаються і вчаться готувати.

Сподіваюся що вам це подобається.

Рецепт Roscón de Reyes

Інгредієнти для середнього роскону (близько 6/8 людей)

  • 350 гр міцного борошна (у ньому більше білка, що змушує тісто більше липнути)
  • 25 гр свіжих дріжджів
  • 130 гр незбираного молока (половина великої склянки)
  • 100 грам цукру
  • 75 г вершкового масла, тобто з консистенцією крему або мазі
  • 2 великих яйця
  • Цедра апельсина
  • 1 столова ложка старого рому (коричневого)
  • Столова ложка води з апельсиновим цвітом (у супермаркетах)
  • Столова ложка оливкової олії
  • Щіпка солі
  • Для прикраси роскону: цукор, нарізаний мигдаль та цукати
reyes

Підготовка Роскону де Рейес

  • Налийте тепле молоко і кришиться в ньому дріжджі. Перемішати ложкою. Молоко не повинно бути занадто гарячим, оскільки це прискорить дію дріжджів. Дайте цій суміші відпочити кілька 15 хвилин так що дріжджі можуть впливати на лактозу в молоці.
  • У велику миску налити борошна, але просіваючи його. Тобто, пропускаючи його через великий ситечко, щоб краще відокремити частинки і отримати більш якісне тісто.
  • Зробіть рукою a порожній в центрі борошна та додайте 100 г цукру, апельсинову цедру та молоко з дріжджами, які ви раніше залишали відпочивати. Змішайте ці інгредієнти в центрі, включаючи лише трохи борошна, яке у вас є, поки ви не отримаєте його суміші з консистенцією густої каші.
  • Відокремте жовток від одного з двох яєць і додайте його в кашу. Також додайте столову ложку витриманого рому, щедру щіпку солі, 75 грам вершкового масла і столову ложку води апельсинового цвіту. Змішуйте руками або скребком всі ці інгредієнти з навколишнім борошном, поки не отримаєте однорідна маса.
  • Посипте свій робочий стіл невеликою кількістю борошна. Дістати тісто і обробити його ніжно і обволікаючий, складаючи тісто назад на себе так що повітря надходить і дріжджі можуть діяти краще. Вимішуйте близько 2/3 хвилин і дайте йому відпочити ще одну 10 хвилин.
  • Після закінчення цього часу продовжуйте замішувати. Додайте, якщо потрібно, трохи борошна (якомога менше), поки тісто добре не відокремиться, не прилипаючи до столу.
  • Потім зробіть кулька з тістом і покладіть його в миску, попередньо змащену столовою ложкою олії. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте тісту відпочити в одному місці теплий поки тісто не подвоїться в розмірах. Мій фокус: я вмикаю духовку і вимикаю її, коли замовник; сподіваюся, що не горіть класти тісто. Без нагрівання тісто може піднятися годинами.
  • Коли тісто збільшиться в два рази м’яко розминаємо його на кілька секунд, щоб видалити повітря. Скрутіть його в кулю і складіть на собі 4-5 разів. Дайте йому відпочити на столі і накрийте його чашею, в якій він відпочивав раніше ще 15 хвилин.
  • Через 15 хвилин візьміть кульку з тіста і зробіть отвір в центрі. Робіть це обережно і продовжуйте розтягувати його і обертати в повітрі, як кермо. Злегка покладіть нижню частину на піддон. Коли він має форму Роскона, покладіть його на деко, змастіть збитим яйцем і поставте все назад у тепле місце (духовка вимкнена, але тепла), поки вона знову не подвоїть об’єм. Залиште хороший простір посередині, якщо не хочете, щоб все зійшлося, коли він підросте. Ви також можете використовувати кондитерський циліндр по центру, щоб отвір не зник.
  • Як тільки він подвоїть обсяг, ви виймаєте його. Перефарбований з збитим яйцем і оформлений з цукатами (я їх не кладу, бо мені це не подобається), нарізаним мигдалем та цукром, який ви попередньо приготували, злегка змочивши його водою.
  • Поставте смажене в духовку 160 градусів при нагріванні вгору і вниз і залиште його на 25-30 хвилин (залежно від кожної духовки).
  • Вийміть, дайте охолонути і готові до вживання.

Властивості

Окрім того, наскільки він багатий, зрозуміло, що він калорійний завдяки інгредієнтам, які в ньому містяться, але не настільки, наскільки люди думають. Порція близько 75 грам не доходить 300 калорій.

Більшість із того, що він забезпечує, - це вуглеводи, хоча в ньому також є трохи жиру і трохи білка (глютену).

Дра. В ендокринології та харчуванні. В даний час я поєдную свою медичну роботу за консультацією з порадами людям, які для кращого самопочуття хочуть створити індивідуальну дієту в Інтернеті.

Який гарний голуб ! Чудово, що ви заохочували робити його саморобним і що ви заохочуєте робити ці рецепти, тому що, як ви говорите, це простіше, ніж здається. Незважаючи на те, що я не дуже Різдво, я шанувальник Дня трьох королів, можливо, тому, що я детально розроблений, або тому, що вірю в магію, яку викликає цей день. Я роблю домашній роскон роками, бо не маю бюджету, щоб купувати їх у ремісничих пекарнях та супермаркетах із такою кількістю блиску, наповнення та тих різнокольорових речей (я не називаю їх фруктами, бо я не знаю, що це smurf blue) не викликають у мене довіри. Перш ніж я поклав цукор гранільо та ламінований мигдаль, але цього року, тому що вони дали мені величезний мішок апельсинів, вони закликали мене призначити їх для прикраси роскону, і це надало дуже приємний дотик та аромат всьому.

Яка гарна ідея про апельсини! впевнені, що ваші роскони будуть смачними. Якщо ви це зробите, надішліть мені фото, і я поділюсь ним у мережах, щоб заохотити людей.

Зараз у мене це піднімається! Подивимось, що вийде! 🥰

Беатріз, як твій Роскон?

велике спасибі, це смачно і домашньо.

Палома, щиро дякую, що ти дав нам стільки здорових ідей, я впевнений, що даю

Ви вже це зробили? Я це вже зробив, і ми вже його їли. Сніданок не пройшов 🙂