салату

Бобові або квасоля, також відома як квасоля, квасоля, квасоля або квасоля (залежно від країни, до якої ви належите) - одна з найбільш поживних продуктів, яку ви можете споживати. Бобові рослини надзвичайно різноманітні: сочевиця, нут, квасоля практично всіх кольорів, боби, зелена квасоля тощо.

Бобові культури використовуються в більшості типових або традиційних страв кількох країн - від нуту, сочевиці та квасолі в Середземномор'ї до сої (сої) в азіатських країнах. Його використання не обмежується початковою формою, а трансформується у різні препарати, такі як хумус, тофу та деякі десерти.

Бобові містять лектин, який є природним компонентом, що міститься в багатьох продуктах харчування, включаючи бобові, цільнозернові, деякі фрукти та овочі. У бобових рослинах є різні типи лектину, деякі з них токсичні, як рицин, а інші - ні. Приклади не токсичних речовин містяться в помідорах, сочевиці, нуті та інших продуктах. Токсичні знищуються після належного приготування.

На харчовому рівні бобові - чудове джерело білка, вуглеводів, клітковини, вітамінів групи В та мінералів, таких як залізо та магній. Вони також мають фітохімікати з протипухлинними властивостями.

Для цього рецепту ми будемо використовувати нут, чорну квасолю та квасоля, які ви можете придбати в консервах (я рекомендую консервовані банки без вмісту BPA). Інша альтернатива - купувати їх упакованими в скло або сухі.

Найдешевший варіант, який я рекомендую, - це приготування бобових в домашніх умовах. Для цього ми повинні придбати сушені бобові культури. Я також рекомендую купувати їх органічними, оскільки є сушені бобові, які були опромінені, щоб запобігти проростанню та продовжити своє "життя" в супермаркеті.

Інструкція, як пом’якшити бобові:

Замочування: Першим кроком є ​​замочування їх у фільтрованій воді мінімум на 4 години. На кожну чашку бобових ми будемо додавати 3 склянки води. В ідеалі залишати їх у воді на ніч. Не забувайте використовувати великий контейнер, оскільки вони будуть збільшуватися в розмірі.

Смак: За бажанням, ви можете додати ароматичні трави у вимочувальну воду, щоб покращити їх смак (подрібнений часник, лавровий лист, цибульний порошок тощо)

Замочування бобових культур допомагає вам:

  • Скоротіть час приготування
  • Що вони засвоюються організмом

Полоскання: Після закінчення годин замочування викиньте воду * і промийте бобові.
* Порада для повторного використання мокнучої води полягає в тому, щоб поливати нею свої рослини.

Кулінарія: Найкращий спосіб їх приготування - це скороварка, яка зменшує час приготування вдвічі або менше, ніж у звичайному посуді. Я рекомендую використовувати миттєвий горщик. Це програмована скороварка, і оскільки вона має більше 5 функцій в одній (рисоварка, повільна плита, відпарювач тощо), вона є портативною, електричною, і її ціна дуже прийнятна для всього, що вона пропонує.

Після того, як квасоля/квасоля готові, ви можете приготувати салат з бобових культур 🙂

Цей рецепт дуже універсальний, і ви можете використовувати його як супровід до різноманітних страв. Ви можете тримати його в холодильнику кілька днів. Серед своїх інгредієнтів він використовує поживні дріжджі (не активні), які додають салату сирний аромат. Ви також можете додати інші потрібні інгредієнти, такі як помідор, кукурудза, цибуля, авокадо ...