рецепт

Минулого тижня я показав вам трохи дитячої капусти, яку я придбав на голлівудському ринку фермерів у своєму дописі про потрапляння на ринки інших фермерів. Ці маленькі розміри мускусу називали мене, тож я купив армію, не знаючи, як їх спекти. Я не хотів їх занадто катувати, але хотів теплу, заспокійливу миску, щоб у дощову ніч я міг приготувати свинину на грилі.

Я почав з того, що розрізав їх навпіл. (Подивіться на той дивовижний вигляд, чи не так хтось потрапив на небо?) Потім я готував їх у трьох курах близько години. В кінці процесу приготування я кладу капусту, збризкуючи бальзамічним оцтом та медом для солодкості та кольору та хрусткою крихтою для текстури.

Кожен із трьох сортів капусти мав різний смак і консистенцію. Руки були найсмачнішою капустою Напа, але всі троє мали чудовий смак і були приємним компліментом до свинячих відбивних на грилі.

Печена дитяча капуста
подає 6 як гарнір

1 1/2 фунта капусти (або капуста будь-якого розміру загальною вагою 1 1/2 фунта)
3 столові ложки оливкової олії
1/4 склянки курки або води
1/2 чайної ложки крупної солі
1/2 чайної ложки свіжого меленого чорного перцю
1 столова ложка бальзамічного оцту
2 чайні ложки меду
2 столові ложки хлібної крихти

Розігрійте духовку до 400 °. Поставте підставку на центральну рейку. Вставте деко (9 “x13” або закрити) в 1 столову ложку олії.

Очистіть і викиньте будь-яке нещасне зовнішнє листя капусти. Розріжте кожну капусту навпіл (або чверть, якщо ви використовуєте велику капусту) і розкладіть порізані шматки в один шар у миску.

Решта 2 столові ложки олії та запаси розморозьте. Посипте сіллю і перцем. Щільно накрийте харчовою плівкою і поставте в духовку варитися, поки овочі не стануть м’якими, приблизно на 1 годину.

Тим часом приготуйте сироп, пропустивши оцет і мед.

Зніміть фольгу, обережно переверніть капусту через чашки та подрібніть оцтово-медовий сироп рівномірно, а потім із сухарями над вирізаними сторонами капусти. Варити, не відкриваючи кришку, ще 10-15 хвилин, поки капуста не почне підрум’янюватися.