Стейк з телятини T-Bone з паприкою кумкват
горошок перцю з батоном картоплі
Я приношу його
- 350г яловичого стейку з т-кістки
- 1 гілочка розмарину
- 3-4 стебла чебрецю
- 1 солодкий червоний перець
- 2 кумквата
- 3 невеликих салату
- 3 зубчики часнику
- 3cl сухого вермуту
- 3cl вершків
- 1 свіжий сок квасолі
- 250г креветок
- 750г любабу
- 3-4 стебла перцю
- свіжомелений чорний перець
- sу
- вершкового масла
- оливкова олія
Підготовка
Перець помийте, розріжте навпіл і видаліть насіння. Покладіть шкірку на сковороду або на деко і випікайте в духовці при температурі 250 ° C на верху сковороди, поки перець не очиститься і не почорніє. Потім дістаньте з каструлі і на кілька хвилин накрийте злегка вологою тканиною. Акуратно очистіть перець від шкірки і викиньте. Дрібно наріжте перець і покладіть його навпіл.
Картоплю ретельно вимити, а потім зварити з шкаралупою в м’якій воді. Коли звариться, злийте воду і дайте картоплі повністю охолонути.
Вийміть насіння квасолі зі стручків і киньте квасолю в гарячу і підсолену воду. Через 1 хвилину процідіть квасолю і негайно киньте в крижану воду. Коли квасоля охолоне, капайте, а потім відщипуйте зовнішню шкірку від квасолі. Зернобобова мастило 750 г становить приблизно Отримуємо 100г очищеної квасолі.
Подрібніть 1 невеликий салат і 1 зубчик часнику, а потім давайте спечемо його в невеликій склянці. Додайте подрібнений перець, порізані кумквати, подрібнений лавровий лист, 3 мл сухого вермуту та приблизно 0,5 дл води. Перемішайте вміст стопи і дайте рідині закипіти на невеликому полум’ї. Коли звариться, видаліть лавровий лист і кумкват, влийте крем у ноги і тушкуйте за допомогою паличного міксера. Полийте сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Зберігайте в теплі до повного завершення.
Витріть телячі стейки насухо кухонним папером. Нагрійте сотейник і раптом обсмажте стейки з обох боків на оливковій олії. Під час варіння додайте 1 зубчик пресованого часнику, очистіть гілочку розмарину, 3-4 скибочки чебрецю і ретельно приправте сіллю і перцем. Підсмаживши з двох сторін, помістіть разом із зеленими спеціями та часником на тарілку і поставте в духовку, розігріту до 80-90 ° C. Дайте вугіллю прогрітися приблизно 30 хвилин.
Розтопіть на сковороді вершкове масло 2ek. Охолоджену картоплю розріжте уздовж на 4 елементи і покладіть їх у спінене масло зрізаними поверхнями вниз. Якщо вони почервоніли, переверніть картоплю одну за одною, щоб інша поверхня могла почервоніти. Додайте квасоля і сік перцю до картоплі. Наріжемо скибочками 1 зубчик часнику і 2 салати. Безпосередньо перед подачею до картоплі додайте часник і салат і ретельно струсіть сковороду. Приправте картоплю сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
Покладіть порцію картоплі квасолі на тарілку. Покладіть коричневий чай на або поруч з ним і збризніть його навколо соусом з перцю кумкват.