Інгредієнти (на 2 днища піци по 16 см кожен або на 1 по 25-30 см)
Для борошняної суміші:
25 г картопляного пюре
25 г нутового борошна
50 г борошна з коричневого рису
50 г гречаного борошна
50 г пшоняного борошна
1 ч. Ложка тахіні (вершкове або кунжутне пюре)
1 дл оливкової олії
Для дріжджів:
3/4 каратні сухі хлібопекарські дріжджі (гранульовані)
1 карат коричневого цукру
Для дріжджів:
У каструлі на повільному вогні підігрійте воду і зніміть її з вогню
Збийте воду з олією та дріжджами. Зарезервуйте і дайте йому працювати, поки ми готуємо тісто (воно повинно вирости і бути пінистим)
Для борошняної суміші:
Змішайте все борошно у великій мисці. Посолити
Розчиніть тахіні в гарячій воді. Додайте це пюре в борошняну суміш. Додайте дріжджі, які ми зарезервували, і олію, вимішуйте руками, поки не утвориться кулька.
Змастіть робочий стіл маслом. Дістаньте кульку з тіста з миски і вимішуйте на столі протягом 5-10 хвилин, або поки тісто не стане пухнастим. Сформуйте кульку, трохи змочіть його олією, застеліть папером для випічки і залиште підніматися в теплому місці на 1 годину
Після закінчення цього часу тісто має бути набряклим і м’яким. Ловимо м’яч, ділимо на 2 кульки
Розігрійте духовку до 200 ° C
На робочий стіл кладемо жиростійкий папір. На нього кладемо перший кульку з тіста, трохи притискаємо його і накриваємо тісто іншим папером для випічки (він повинен виглядати як «бутерброд»: папір - тісто - папір)
Папір дозволить трохи більш крихкому тісту, ніж зазвичай, поширюватися дуже легко і не розбиваючи його, а також дозволить нам перенести його на деко, не розбиваючи і не забруднюючи.
Валиком ми розтягуємо тісто, надаючи йому форму форми, де ми будемо його випікати. Коли у нас є бажаний розмір, ми знімаємо верхній папір і, перевертаючи, кладемо тісто на форму для піци. Як тільки воно встане на місце, ми усуваємо залишився папір: тісто вже на місці, потрібно буде лише надати йому трохи форми пальцями, щоб повністю адаптувати його до форми
Пофарбуйте його невеликою кількістю олії, трохи наколоти виделкою і випікайте (при 3-й висоті, рахуючи знизу) при 200 ° С приблизно 10 хвилин, або поки воно не висохне і не почне золотитися.
Дістаньте його з духовки і наповніть обраною начинкою
# 1 Якщо тісто дуже рідке, ви можете додати трохи борошна (будь-якого з них), але завжди бажано спробувати зробити тісто пластичним, і якщо ми додамо багато борошна, воно почне бути важким
# 2 Щоб він не прилипав до рук, поки ми працюємо, ми можемо помазати руки невеликою кількістю олії або мати миску з холодною водою і змочити в ній руки
No3 Тісто чудово заморожується. Його також можна зберігати в холодильнику, загорнувши в пластик, протягом 2 днів
Дізнайтеся більше про автора: Mercedes Palmer
Хочете, щоб ми опублікували ваш рецепт? Надішліть нам!