- 10 дкг білого шоколаду
- 2 ФУЧИ БЕЗКОШТОВНО ЯЙЦЯ ЖОВТИХ
- 3 ст. Ложки цукрової пудри
- 1 ч. Ложка ванільного аромату
- 2 дл збитих вершків
- 10 г желатину (порошок)
- 1,5 дл молока
- 50 дкг вишень
- цукор (за смаком)
- 2 cs ванільного цукру
- меленої кориці
- терта цедра лимона
- 1 ст. Л. Їстівного крохмалю
- 2,5 дл води
Перемішайте жовтки до піни з ванільним ароматом, половиною молока та цукровою пудрою. Потім перемішайте на паровій бані ручним віночком, поки вона злегка не загусне. Потім дістаньте і дайте охолонути.
Вилийте білий шоколад у миску, потім додайте решту молока і, добре розмішуючи на паровій бані, повністю розтопіть. Потім виймаємо і, при постійному помішуванні, додаємо желатин. Перемішуйте, поки желатин повністю не розчиниться.
Потім шоколадно-желатинову суміш ручним віночком додають до яєчної маси.
Збийте вершки у тверду піну, потім потроху додайте їх до шоколадного крему, також ручним віночком. Потім поставте в холодильник, щоб трохи заморозили крем.
Висійте вишні, потім покладіть їх у каструлю і залийте 2 дл води. Потім додати цукор, ванільний цукор, мелене деревне волосся та натерту цедру лимона за смаком. Варіть кілька хвилин, але будьте обережні, щоб не переварити вишню.
Крохмаль плавно розмішайте з водою, що залишилася, а потім, постійно помішуючи, додайте його до вишні. Потім при постійному помішуванні варити кілька хвилин, щоб досить загуснути. Нарешті, дати повністю охолонути.
Дістаньте охолоджений крем з холодильника і ложкою вишень по черзі ложки у келихи. Потім поставте в холодильник, щоб він досить охолонув, а ароматизатори добре змішалися.
Вийміть охолоджений скляний крем з холодильника безпосередньо перед подачею і негайно подавайте до столу.