Цього разу ми почали готувати консервоване лечо, тому хотіли б поділитися з вами цим чудовим рецептом консервованого лечо.
Навіть у сучасні бурхливі часи ми все ще підтримуємо думку, що це не далі здорових домашніх варень та смаколиків. Однак ми можемо також подякувати за це нашій бабусі, яка завжди дбала про наші домашні припаси. Зараз, у той час, коли ми також маємо власне домогосподарство, ми цінуємо набагато більше домашнього варення без зайвих консервантів.
Отже, як приготувати відмінне герметичне лечо? Дуже просто! Однак все ще залишається питання про те, яку частку інгредієнтів ми повинні використовувати. У нашому домогосподарстві його завжди вважали за краще використовувати більше помідорів, ніж перцю. Дійсно від вас залежить, скільки ви вирішите використовувати. Більшість рецептів рекомендують давати таке співвідношення:
- Помідори приблизно 3 кг
- Паприка приблизно 2 кг
- Цибуля приблизно на 4-5 менших шматочків
- Солимо 2-3 столові ложки
- Мелений солодкий червоний перець 1-2 столові ложки
- Олія 2 dlc
- Пляшки з варенням
Процедура звареного лечо:
1. ВІТЕМАТИЧНІ ПОМИДОРИ ТА ПЕРЦІ
Найголовніше у всій підготовці - це безпека якісні інгредієнти для домашнього консервованого лечо. Якщо у вас є можливість придбати помідори та перець з ринків, ринків або з власного саду, ми точно рекомендуємо це. Що стосується меленого солодкого перцю, ми мали можливість отримати справжній угорський перець, який надає не тільки характерний смак, але і ідеальний червонуватий колір.
2. ПРОМИВАННЯ І РІЗАННЯ
Як тільки нам вдалося придбати всі інгредієнти, ми з радістю могли розпочати прибирання та миття. Спочатку ми очищаємо цибулю, а потім нарізаємо його меншими кубиками. Перець ретельно вимити, видалити ядра і нарізати соломкою. Видаліть з помідорів стебла, помийте їх і наріжте кубиками або півмісяцями. Ми схилилися до кубиків 🙂
3. Вирощування цибулі
Тим часом готуємо більшу каструлю з приблизно 2 дкл олії, на якій обсмажуємо цибулю. Потім додаємо перець, який також солимо і смажимо. Коли перець стане м’якшим, вміст горщика впаде приблизно наполовину. Додайте півлітра води і тушкуйте під кришкою до м’якості (приблизно 15-20 хвилин).
4. ЗАДУХАННЯ ПАРАДІВ
Додайте помідори і знову тушкуйте, поки вони не почнуть виділяти сік. На цьому етапі помідори вже напівм’які. Приготуйте мелений перець у склянці приблизно з 1 дкл води і розчиніть його у цій воді.
5. ДОДАВАННЯ ПЕРЦІ
Залити перець водою і варимо ще 15 хвилин.
ПОРАДА від нас: Обов’язково не вливайте в суміш сухий перець, оскільки він може почати пригорати, що було б дуже шкода.
6. ПІДГОТОВКА ЧАШЕК LEČA
Поки ми не зваримо лечо, ми готуємо банки з варенням, в які заливаємо гарячу суміш (приблизно 1-2 см від краю).
7. СТЕРИЛІЗАЦІЯ ЛЕЧА
На останньому етапі ми просто закупорюємо і стерилізуємо на тарілці теплою водою в духовці. Налийте в тарілку приблизно три чверті води і лише потім зберігайте пляшки. Ми рекомендуємо протягом 15-20 хвилин при температурі 180 градусів. Окуляри кладемо догори дном на рушник і накриваємо їх ковдрою.
ПОРАДА від нас: Для нас виявилось дуже корисним позначити герметичний лечен датою виробництва 🙂
Ми поділилися з вами рецептом, який ми перевірили, але звичайно, якщо сад або бабуся подарували вам інші рідкісні овочі, ви можете додати в банки кабачки, патисон або баклажани. В результаті також вийде чудова суміш, яку ви можете використовувати для приготування частини соте.
Фоторецепт
На ринку можна знайти всю сировину для лечо: помідори, перець та цибулю за поточними цінами
Домашні помідори для лечо можна знайти на ринку, навіть за нинішніх цін
Ось так виглядає герметичне лечо на смаженій цибулі
Відео рецепт
Приготоване лечо з яйцем на сніданок
Ми також заощадили трохи запасів з минулого року, а в суботу насолоджувались сніданком у вигляді лечі з яйцями. Це дуже простий і смачний рецепт. Нам просто потрібне було домашнє лечо, цибуля, сіль і голодні животи. На слабкому вогні обсмажте 1 цибулину до золотистої скоринки, відразу додайте невелику пляшку варення з лечо, прокип’ятіть 3 хвилини і додайте яйця за смаком та голодом 🙂 Ми приготували лечо з двох яєць і нам цього було достатньо.
Приготуйте приготоване лечо на смаженій цибулі
До підготовленого лечо ми додали два яйця.
Отриманий суботній сніданок: консервоване лечо з яйцями та хлібом
З ваших спостережень
Саме так я готую. Лише одна деталь, і це те, що я поміщаю помідори в казан раніше, а коли вони починають кипіти, додаю перець у горщик. Я не даю ніякого консерванту, я ніколи раніше не зіпсував жодної чашки, тому ще не було причин псувати консервант.
Я роблю те саме, але мерзну. Ідеально підходить для гуляшу, наприклад, коли я заздалегідь знаю, що буду робити гуляш. Але смак гуляшу приголомшливий. При цьому я ніколи не додаю сіль.
Сіль із сіллю, я волів би не ризикувати. Минулого разу всі вони мене зловили, і мені довелося їх усіх викинути, шкода помідорів та перцю. Якби хоча б я зрозумів, чому щось пішло не так ... Тому я вважаю за краще не експериментувати зі звареною мухою.
Я чув, що краще покласти приблизно на півкілограма помідорів більше, ніж перцю, якщо ви хочете отримати смачно приправлене леко. Тож для мене це було 5 кг перцю та 6 кг помідорів. Цибулі не даю. Потім можна сміливо використовувати такий леч у гуляші, або просто в м’ясі. Я просто додам смажену цибулю, якщо збираюся готувати лечо з ковбасою або беконом. Це чудовий делікатес !
Я завжди обходжусь без цибулі. Потім я смажу його свіжим, а потім додаю крутий леко. Саме так, як тут сказано. 🙂
Цього року я спробую кілька склянок з кабачками, я читала, що це додасть смаку. Якщо у мене в саду вже є кабачки, і я теж люблю кабачковий суп, чому б не спробувати його і з сочевицею? Інакше я взагалі не солю, і таким чином я можу використовувати що завгодно реально скрізь, переважно в гуляші, там воно найсмачніше.
Роками ми готуємо варене леко з цибулею, олією та сіллю. Ми дотримуємось цього співвідношення - 1 кг помідорів, 1,5 кг перцю і пів чайної ложки солі + 2 PL олії.
Чудово, я завжди робив процедуру, я задихав овочі, а потім стерилізував. Завжди з цибулею.
Зварене леко абсолютно здорово, я роблю це точно так само - помідори + перець + цибуля. Але врешті-решт я навчився додавати чайну ложку чебрецю.
Я готую вапно наступним чином, тушкую помідори, перець та цибулю і виливаю їх у чашки прямо з горщика. Я закрию і дам йому охолонути в ковдрі принаймні 2 дні. Протягом 4-х років одна і та ж процедура від бабусі до закритого лечо і ніколи не мала жодних проблем чи цвілі. 🙂
У вас є свій спосіб приготування зцілення? Повідомте нас про це в коментарі.