Інгредієнти
700 г ручок, 1 велика цибулина, сіль, 1 1/2 літра кісткового бульйону, 1 велика ложка мазі, 30 г звичайного борошна, 30 г мазі, мелений перець, раска, мелений чорний перець, 1 зубчик часнику, майоран
Підхід
Помийте очищені ручки в декількох водах, залийте їх холодною водою і доведіть до кипіння. Приблизно через 15 хвилин варіння залийте воду і знову залийте ручки чистою холодною водою. Повторіть заміну води через 15 хвилин. Потім додайте половину цибулі, посоліть і варіть приблизно від 2 1/2 до 3 годин. На мазі обсмажте другу половину цибулі, додайте борошно і зробіть темніший соус, додайте трохи меленого перцю. Процідженим відваром із стебла та кісток залийте відвар. Додайте рашу, перець, подрібнений часник з сіллю і варіть ще півгодини. Потім додайте до локшини нарізані ручки і варіть ще 5 хвилин. Доводиться іноді помішувати суп. Нарешті, ми скуштуємо його з майораном.