Історія
Індіанці Центральної Америки, без сумніву, споживали ананас протягом століть, коли Христофор Колумб виявив його під час своєї другої подорожі до Нового Світу. Вважається, що назва ананас походить від індійської мови гуарані, де його зазвичай називають фруктом, і це означає: відмінно! Плоди були завезені на іспанський королівський двір в 1535 році і поширювались португальцями паралельно з розвитком великих комерційних судноплавних шляхів, але в Європі це було ще в 16 столітті. та XVII. Це також було рідкістю в 16 столітті і було завезено з Америки. У той же час ананас також віддає перевагу тепличному методу вирощування в Нідерландах, Великобританії, а потім у Франції: XIV. Луї вимагає від своїх садівників вирощування ананасів у теплиці Королівського замку в місті Шуазі-ле-Руа. У XIX ст. У 16 столітті фрукти вже були доступні на ринках. Однак імпорт із-за кордону незабаром стане конкурентом тепличному вирощуванню.
Як вибрати?
Свіжість спокусливого аромату ананаса демонструє вінок з листя. То нехай він веде нас за ніс! Однак не давайте, щоб колір плодів занадто впливав на наше рішення, оскільки це може залежати від ступеня дозрівання, яке починається в середині ягід внизу плоду і рухається до крони листя, і далі місце походження та кліматичні фактори. Тож ананас може бути трохи зеленим і при цьому стиглим. “Човновий ананас” збирають стиглим, зберігають при низьких температурах і транспортують морем. “Летючий ананас” збирають напівстиглим, а потім продають через кілька днів після збору після транспортування на літаку. Цю особливість можна прочитати на маленькому паперовому комірці біля основи листкового вінка.
Як зберігати?
Як і інші екзотичні фрукти, ананас не переносить температур нижче 8 градусів, тому не кладіть його в холодильник! Його дозрівання можна прискорити, зберігаючи його в обгортковому папері та зберігаючи при кімнатній температурі.
Як підготуватися?
Найпростіший спосіб зробити це - розрізати його на будки, тобто четвертувати, вирізати ножем трохи тверду серединку, а потім відокремити її м’якоть від оболонки, як це було б у випадку з динями.
Як готувати?
Тушкуйте скибочки ананаса, кубики груші, два очищених і нарізаних скибочками апельсинів протягом 20 хвилин на сковороді з 5 дкг цукру, 2 дл кокосового молока і паличкою ванілі. Подавайте злегка!
Деякі практики
Ананас запобігає застиганню желатину. Щоб цього уникнути, кип’ятіть ананасовий сік протягом 2-3 хвилин, перш ніж змішувати його в посуді, що містить желатин. Також зверніть увагу, що молочні продукти додаються в останню хвилину до страви з ананасами.
Вказівки щодо використання
Ананасовий пудинг Змішайте подрібнене міксером ананасове м’ясо з 7,5 дкг цукру і випікайте на пару протягом 45 хвилин у духовці. Ананасовий коктейль Змішайте половину ананасового м’яса з двома совками ванільного морозива та 1,5 дл молока.
Чому ні?
Шашлик солоний Покладіть на шпажку кубики ананаса та курячої грудки, мариновані в паприці (або присмачені спеціями тандорі). Шашлик Солодко Кубики ананаса, дозрілі в цукрі та ромі на шпажці, і випікайте на деревному вугіллі 2 хвилини. Подавати з ром-родзинками або кокосовим морозивом!
Познайомтесь з нами ближче!
Ананас - рослина заввишки 1,5 метра. Його центральний стебло дуже схожий на артишок. У світі існує кілька видів ананасових рослин, але на ринку справді домінує один сорт, "рівнинний Кайен". Його назва обумовлена передбачуваним місцем походження та відсутністю колосків по краях листя. Вони мають значно сприяв поширенню цього сорту ананаса у світі.
Знання про харчування
Ананас доступний цілий рік, смачний та освіжаючий; він містить багато мінералів, мікроелементів та вітамінів - особливо багатих на вітамін С, з яких 18 мг міститься в 10 дкг фруктів. Все це супроводжується помірним вмістом енергії (52 ккал у 100 г). Містить фермент - бромелайн - який може ініціювати та полегшити перетравлення білків.