Рецепти картоплі
Кілька років тому я почав більше уваги ставити до того, яку картоплю купую. Деякі тривали два тижні, інші мені довелося викидати через чотири дні, бо вони згнили в моїй палаті. Скрізь, де я запитував під час покупок, я просив різноманітності та якості.
Одні мені нічого не відповідали, інші почувались дуже мудрими, інші нахмурились, ви це знаєте. Сьогодні я вже набронився проти таких слів. І ніколи не йшлося лише про довговічність картоплі. Деякі з них борошняні, інші жирові, ранні, пізні, витратні тощо. Лише за останній рік я нарахував їх у наших магазинах близько вісімнадцяти. За видами я завжди знаю, скільки варити, щоб вони не закипіли тощо. Ну, з усіх, троянди в мене працювали найкраще. Якщо я можу вибрати, я завжди їх купую.
Морквяно-картопляне пюре
300 г картоплі, 150 г моркви, сіль, 1 кішка. ложка вершкового масла
Очищену картоплю наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Налийте води, злегка посоліть і дайте варитися 15 хвилин. Потім перелийте через сито. Змішайте все з вершковим маслом. Подавати на вечерю з молоком.
Сире картопляне пюре
300 г картоплі, 150 г твердого сиру
Очищену картоплю наріжте і залийте водою (солити не потрібно, сир досить солоний). Нехай вариться близько 15 хвилин. Налийте так, щоб у нас залишилося близько 50 мл картопляної води. Змішайте сир, який ми дрібно натерли. Іноді я починав давати його доньці на обід з 11 місяців.
Запечена картопляна каша
500 г картоплі однакового розміру, сіль, червоний мелений перець, 50 мл теплого молока, 1 кішка. ложка вершкового масла
Картоплю миємо і кладемо на аркуш паперу. Поставте їх у холодну духовку і випікайте при температурі 180 ° С приблизно 40-45 хвилин. Потім ми ріжемо їх теплими, ще теплими, і ложкою виймаємо внутрішню частину (якщо ви натрапите на хороший сорт картоплі, внутрішню частину можна красиво висунути рукою, а у вас залишиться лише шкірка). Змішайте картоплю з іншими інгредієнтами виделкою.
Запечене картопляне пюре
500 г картоплі, 3 яйця, сіль, 50 мл солодких вершків, 1 кішка. ложка вершкового масла, 50 г твердого сиру, сухарі та вершкове масло, щоб спорожнити форму для пирога
Очищену картоплю наріжте кубиками і варіть у підсоленій воді близько 10 хвилин. Потім залийте і змішайте з іншими інгредієнтами (крім яєць). Змастіть і вилийте форму для пирога (діаметр 28 см). У неї кладемо кашу. Ми трохи збережемо. Зробіть в каші 3 отвори і розбийте в них яйця. Акуратно покрийте поверхню рештою суспензії. Помістіть у розігріту духовку і випікайте при 180 ° C приблизно 10 хвилин. Потім посипте тертим сиром. Нехай запікається ще 5 хвилин. Я зробила це як іменинний торт для свого чоловіка і подала томатний салат. Думаю, навіть приготовані огірки були б непоганими.
Картопляні сльози
500 г картоплі, сіль, 1 яйце, 80 г борошна грубого помелу, 1 кішка. ложка вершкового масла, 100 г твердого сиру, 50 мл молока
Картоплю відварити в підсоленій воді. Добре процідіть і змішайте з іншими інгредієнтами, остаточно змішайте тертий сир. Потім порвіть (залиште дітям) сльози і варіть у підсоленій воді близько 5 хвилин. Тільки переконайтеся, що вони приблизно однакового розміру. Подавайте, поливши кетчупом або сметаною або білим йогуртом.
Картопляний пиріг
100 г листкового тіста, 300 г картоплі, 1 чай. чайна ложка расче, чорний мелений перець, 2 зубчики часнику, материнка, 250 мл вершків, 4 яйця, 100 г твердого сиру, 1 кішка. ложка подрібненої петрушки
Помийте картоплю і покладіть у воду з расою та часником. Давайте готувати їх вдома. Тим часом розкачайте тісто і викладіть його на злегка змащений деко. На нього кладемо очищений і нарізаний скибочками картоплю, зрізаний. Змішайте вершки з яйцями і сіллю. Залити картоплю. Посипте поверхню сиром і петрушкою. Помістіть у розігріту духовку і випікайте при 180 ° C приблизно 20-25 хвилин.
Я використовую форму для тортів діаметром 28 см або форму для американських тортів діаметром 32 см. Потім я нарізаю трикутниками і подаю зі свіжими овочами або салатом з буряка.
Картопля з цибулею
6 більших картоплин, 6 пол. ложки олії, 3 середні цибулини, сіль
З фольги зробимо 6 квадратів. Налийте половину половини на середину квадрата. ложка олії. На неї кладемо нарізану на колеса картоплю, а на неї - цибульні колеса. Все посолимо. Загортаємо фольгу в пакет. Покладіть всі пакети на деко і поставте в холодну духовку. Випікайте при 180 ° С приблизно 35-40 хвилин. Подавайте, поливши кетчупом.