Окрошка - неймовірно смачна перша страва російської національної кухні. Зазвичай цей холодний суп готують у спекотну літню спеку, оскільки він не тільки втамовує голод, але й надзвичайно освіжає.

Види окрошок

Спочатку в Росії цю страву готували дуже просто - овочі, які були в будинку, і свіжа зелень м'яко кришилися у великій каструлі і виливали в неї всі дріжджі. Ось так народився рецепт класичної осрошки, приготовленої для квасу.

Надалі було багато варіацій приготування цієї страви, наприклад:

квасі

  • за винятком різних овочів, сьогодні в цей холодний суп майже завжди додаються варені сосиски або дрібно нарізане варене м'ясо. Також можна приготувати окрошки з рибою, найчастіше використовуючи тріску, осетра, кандидата або волосінь;
  • традиційні російські дріжджі часто замінюють кефіром, майонезом, сметаною, сироваткою, йогуртом, бульйоном або мінеральною водою;
  • Також під час приготування страви можна додати оцет.

Спробуйте рецепт, щоб приготувати окрошку на кефірі та дріжджах, і переконайтеся, чи можна їсти тих, хто демонструє тонку лінію догляду.

Рецепт кефіру з ковбасою

У спекотний літній день цей неймовірно смачний холодний суп стане прекрасним способом втамувати голод, не маючи занадто багато часу на приготування.

  1. Спочатку необхідно добре промити і 6 середніх бульб для варіння «У мундирі»;
  2. Відварених твердих 3 курячих яєць;
  3. Поки картопля вариться, наріжте кубиками 150 грам вареної ковбаси;
  4. Також добре і дрібно нарізати свіжі овочі - на пучок зеленої цибулі та кропу, а також три невеликих огірка;
  5. Відварені яйця і картоплю потрібно очистити, охолодити і нарізати;
  6. Всі інгредієнти миски добре перемішайте, трохи солі;
  7. Додати 100 грам сметани;
  8. Залити все свіжим йогуртом. Залежно від необхідної консистенції можна використовувати 2-2,5 літра. Крім того, якщо кефір занадто жирний, його можна трохи розбавити холодною водою.

готувати на квасі з ковбасою

Смачний та поживний класичний окас для квасу з ковбасою можна приготувати за таким рецептом:

  1. Попередньо зварити і охолодити 2 великі картоплини і 4 курячих яйця;
  2. Потім акуратно наріжте всі інгредієнти - картоплю, 3 свіжі огірки, редис - 3-4 штуки;
  3. Змішайте сіль за смаком і додайте 1,5 літра дріжджів;
  4. Свіжі овочі, такі як кріп, петрушка та зелена цибуля, добре вимити і дрібно нарізати;
  5. Очистіть яйця від шкірки і розріжте їх навпіл;
  6. Перед подачею покладіть половину вареного яйця на кожен стіл і прикрасьте його кінчиком трав. Смачна і поживна їжа готується для спекотного літнього дня!

Калорійність окрошки

Кожна господиня готує цю споконвічно російську їжу по-своєму. Звичайно, калорійність окрошки на кефір або квас безпосередньо залежить від містяться в ньому інгредієнтів.

Якщо компонент використовується як нежирна свинина, а для заправки - дріжджі, ця калорійність дієти варіюватиметься в межах 60-65 ккал на 100 грам. Оскільки в більшості випадків для заміни вареного м’яса доступною вареною ковбасою, хеш калорій у цій версії складе близько 88 ккал на 100 грам.

Харчова цінність холодного кефірного супу, залежно від його інгредієнтів, буде:

  • якщо використовуються лише овочі - 38 ккал на 100 грам;
  • овочі з яйцем і майонезом - 53 ккал на 100 грам;
  • з ковбасою - 128 ккал на 100 грам;
  • з нежирною яловичиною або свининою - близько 95 ккал на 100 грам;
  • з вареним м’ясом і сметаною - 117 калорій на 100 грам.

Тому ця їжа є відносно калорійною.

Для тих, хто дотримується пропорцій своєї фігури, класичні варіанти з додаванням сметани і вареної ковбаси не підходять. Можна приготувати легкий вегетаріанський овочевий суп без додавання м’яса, риби та сметани. Навіть при схудненні та підтримці ваги на кефірі та мінеральній воді є глист, калорійність якого не перевищує 48 калорій на 100 грам.

Рецепт кефіру та мінеральної води

Цей варіант російського холодного супу підходить не тільки тим, хто хоче схуднути, але і вагітним і годуючим жінкам.

  1. 0,5 кг картоплі відварюють безпосередньо в шкірці, потім охолоджують, видаляють шкірку і меленку
    вирізати;
  2. В окремій мисці зварити 5 яєць у крутому вигляді, охолодити в холодній воді, почистити, дрібно нарізати;
  3. 200 грам свіжої редьки та 300 грамів огірків ретельно вимийте, при необхідності видаліть шкірку і акуратно наріжте;
  4. Вимийте свіжі овочі, такі як зелена цибуля і кріп, і дрібно наріжте;
  5. Змішайте всі інгредієнти;
  6. Далі готуємо начинку: в 200 мл жирного йогурту додаємо 1 чайну ложку гірчиці, 0,5 чайної ложки солі і 0,25 чайної ложки чорного перцю;
  7. Залиште склад на 20-30 хвилин, а потім додайте його до суміші інгредієнтів наступного супу;
  8. Влийте 1 літр газованої мінеральної води і поставте окрошку на 30-40 хвилин у холодильник.

Існує немислимо багато варіантів приготування цієї чудової літньої страви. Крім того, кожна сім’я може мати свої секрети, як приготувати смачну та поживну окрошку.

Не бійтеся експериментувати, і ви завжди будете готові вимагати смачного домашнього супу, який приготувати неймовірно просто.