З 11 травня минулого року більше половини населення нашої країни вже є у фазі 1 плану поступової деескалації, запропонованого урядом, і очікується, що решта провінцій незабаром приєднаються.

пікніка

Зараз, вступаючи до останнього відрізку весни, настав час не тільки повертатися на тераси, ми також можемо скористатися можливістю зустрітися з друзями та родиною на свіжому повітрі, що, безумовно, цінується після стількох тижнів ув'язнення. Окрім того, що ви збираєтеся вдома з хорошим аперитивом, вам може знадобитися ще організуйте невеликий пікнік на вулиці, завжди дотримуючись вимог техніки безпеки та у відведених для цього приміщеннях.

Незалежно від того, чи будемо ми організовувати невеликий пікнік серед людей, з якими ми проживаємо вдома, чи збираємось зустрічатися з іншими членами родини чи друзями за кордоном, ми повинні продовжувати дотримуватись чинних норм та дотримуйтесь офіційних рекомендацій. Ті самі загальні рекомендації щодо поваги вдома можна застосовувати, коли ми вивозимо їжу за кордон.

Незважаючи на те, що ми маємо більше свободи, пам'ятаймо, що вірус все ще присутній і ризики не зменшились, оскільки ми продовжуємо без вакцини та ефективного лікування. Метою плану деескалації є відновлення, потроху і наскільки це можливо, певної нормальності, яка не приведе нас до чергової непропорційної кризи здоров’я. Перше, що є особиста відповідальність, з нами та з іншими.

Хоча ми можемо зібратися ще з дев’ятьма людьми, ми можемо влаштувати пікнік у невеликому комітеті і насолодитися ним самим, і буде легше поважати соціальна дистанція рекомендується. Безпечна відстань у два метри між людьми може бути набагато ефективнішою, ніж маска, використання якої також є більш ніж доцільним, коли ми виходимо з дому, якщо ми її добре використовуємо.

Тим не менш, ми рекомендуємо готувати спеціальні страви, щоб насолоджуватися ними на відкритому повітрі, легко та безпечно транспортувати, і вони є зручно ділитися та смакувати на вулиці. Чим менше маніпуляцій нам потрібно, виходячи з дому, тим краще.

1. Бутерброд з кальмарами

Інгредієнти

Як зробити бутерброд з кальмарами

Починаємо з очищення кальмарів і розділення плавників і щупалець. Гострим ножем ріжемо тіло кільцями. Плавники дещо твердіші, тому ми будемо використовувати їх для рагу.

Змішуємо борошно і пропускаємо кальмари, щоб борошняти їх. Важливо видалити надлишки борошна, обережно струшуючи кальмари над друшляком.

Підігріваємо оливкову олію при дуже високій температурі, приблизно при 180 ° C, щоб тісто було чітким, легким і не відривалося. Смажимо і зливаємо їх на абсорбуючому папері. Ми кладемо їх на хліб, щедро намазуючи.

2. Бутерброд із маринованої яловичини, гірчиці та руколи

  • Інгредієнти на людину. 5 г майонезу, 2 г діжонської гірчиці, 100 г маринованої яловичини або карпаччо, 20 г моцарели, 1 невеликий авокадо, 1 помідор, рукола, 2 скибочки хліба з цільної пшениці або злаків.
  • Опрацювання. Змішуємо майонез з гірчицею. Виймаємо кульку моцарели з сироватки і нарізаємо чотири скибочки. Надлишки сироватки зберігаємо в холодильнику. Авокадо розрізаємо навпіл, уздовж, і відокремлюємо дві половинки. Знімаємо шкіру з половинки без кісток і вирізаємо чотири скибочки. Нарешті помиємо помидор і нарізаємо три-чотири скибочки. Викладаємо гірчичний майонез на один із скибочок хліба і шаруємо інгредієнти по порядку: яловичину, моцарелу, авокадо, помідор і нарешті руколу.

3. Екстремадуран Зоронголло

  • Інгредієнти для 4 осіб. 3 м’ясні червоні перці, 1 зелена цибуля, 2 виноградних томата, 3 яйця, 1-2 зубчики часнику, оливкова олія первинного віджиму, хересний оцет, сіль та свіжа петрушка або подрібнений цибуля.
  • Опрацювання. Смажте перець, як описано тут, і помідори. Почистити і нарізати соломкою. Наріжте цибулю-цибулю дрібним пір’ям і покладіть у миску, покриту дуже холодною водою та дрібкою солі. Варити яйця в окропі 8-11 хвилин. Остудіть, почистіть і залиште. Зберіть зоронголло, нарізавши смажений перець соломкою, додайте обсмажену м’якоть помідорів і подрібнений або нарізаний скибочками часник. Додайте щедрий бризок оливкової олії, оцту за смаком та солі. Змішайте і подавайте до добре просоченої цибулі-луку, подрібненого або подрібненого яйця та трохи більше олії. За бажанням закінчіть чорним перцем та/або подрібненою петрушкою. Забронювати в холодильнику.

4. Ковбасні рулети

  • Інгредієнти для 4 осіб. 12 свіжих ковбас, 1 прямокутний лист листкового тіста, 1 яйце, 1 скибочка хліба, 15 мл молока, 5 г часнику або звичайної солі, 5 г прованських трав, 5 г гірчиці, кунжуту (за бажанням).
  • Опрацювання. Ми розігріваємо духовку до 190ºC. Ми кришимо нарізаний хліб і змочуємо його молоком і половиною яйця, іншу половину зарезервуємо для чищення. Виделкою ми подрібнюємо хліб і змішуємо з сіллю, зеленню та гірчицею. Ми видаляємо і викидаємо шкіру ковбас і обсипаємося руками, видаляючи залишки жиру. Змішуємо з хлібною сумішшю. Листкове тісто викладаємо і розрізаємо по ширині на три смужки. Розділяємо ковбасну начинку між трьома смужками, розподіляючи уздовж найдовшого кінця. Промажте протилежний кінець яйцем і розкачайте у циліндри. Ми розрізаємо кожен циліндр на невеликі шматочки. На кожному рулеті робимо два діагональні надрізи, змащуємо яйцем і посипаємо кунжутом. Одягаємо деко з пергаментним папером. Випікайте в нижній частині духовки приблизно 25 хвилин, або до золотистої скоринки.

5. Гострий тако з креветками

  • Інгредієнти на 2 людини. 250 г варених очищених креветок, 1 столова ложка подрібненої петрушки, 1 чайна ложка подрібненого коріандру, шичімі тогараші за смаком або інша суміш гострих спецій, 1/2 чайної ложки меленого кмину, чорного перцю, 1 столова ложка соку лайма, 1 цибулина фіолетового кольору, 1/2 ескаролу, коржі з пшениці.
  • Інгредієнти для соусу. 1/2 стиглого авокадо, 2 столові ложки тахіні, 1 чайна ложка гірчиці, трохи соку лайма або лимона, 1/2 чайної ложки рисового або яблучного оцту, 1 зубчик часнику, сіль і чорний перець.
  • Опрацювання. Подрібніть креветки, якщо вони дуже великі, і покладіть їх у миску. Змішайте з подрібненою кінзою, шичімі тогараші, кмином, свіжомеленим чорним перцем і соком одного лайма. Заповідник. Готуйте соус, подрібнюючи блендером або процесором м’якоть половини стиглого авокадо з тахіні, гірчицею, бризкою лайма або лимонного соку, рисовим або яблучним оцтом, зубчиком часнику, сіллю і чорним перцем за смаком. Зберіть тако, що розподіляє начинку в пшеничних коржах. Покладіть грядку з чистою та порізаною ендівією, додайте осушені креветки, червону цибулю, нарізану дрібними соломками жульєна та соус за смаком.

6. Салат капрезе з авокадо та медом

  • Інгредієнти для 4 осіб. 125 г суміші салату, 2 великих стиглих помідора або 24 помідори черрі, 2 кульки свіжого сиру моцарелла, 2 авокадо, 24 чорні оливки, свіжий базилік, 1 чайна ложка меду, 50 мл оливкової олії першого віджиму, 25 мл оцту Модена, сіль.
  • Опрацювання. Почнемо з того, що помідори нарізаємо гострим ножем на великі сегменти, кладемо їх в салатник на основу з різноманітних вже вимитих салатів. Сир моцарелла зливаємо і подрібнюємо, авокадо розрізаємо навпіл, нарізаємо великими клинками і додаємо разом з помідорами. Для заправки ми змішуємо мед, сіль, олію та оцет і розмішуємо кількома прутиками, заливаємо нею салат. Роздаємо базилік і маслини.

7. Холодна кругла курка

  • Інгредієнти на 6 осіб. 500 г курячої грудки, 100 г нарізаної кубиками вареної шинки, 400 мл вершків для приготування їжі, 2 маленькі зелені цибулини, 1 яєчний білок, 50 г хлібної крихти, 3 столові ложки естрагону, 1 зубчик часнику, 25 г фісташок без лушпиння, олії, сіль і перець.
  • Опрацювання. Подрібніть дуже дрібно курку, а також цибулю і часник, і розкришіть хліб. Додаємо все в миску разом з естрагоном і фісташками. Посоліть, поперчіть і перемішайте, збийте злегка вершки і доведіть яєчний білок до стійкості. Обидва додаємо в суміш і добре розмішуємо. Ми знову регулюємо сіль і перець і додаємо відтінок мускатного горіха або імбиру. Розкладаємо алюмінієву фольгу на піднос, змащуємо оливковою олією, розподіляємо трохи курячої суміші, яку ми приготували, і щільно закатаємо. Повторюємо операцію, поки не закінчиться суміш (протягом двох-трьох) і випікаємо при 180 ° С протягом години. Дістаньте з духовки і дайте їй охолонути, перш ніж провести ще мінімум два в холодильнику перед різанням.

8. Буряковий фалафель

  • Інгредієнти на 8 осіб. 300 г нуту, зволоженого протягом 12 годин, 150 г цибулі, 1 зубчик часнику, 1 пучок коріандру, 1 пучок петрушки, 1 чайна ложка кмину, 50 г сухарів, 75 г нутового борошна, 1 чайна ложка хімічних речовин дріжджів, 1 варений буряк, сіль, перець та олія для смаження.
  • Опрацювання. Буряк натираємо і викладаємо на друшляк. Віджимайте ложкою, поки вона не стане максимально сухою. Всі інгредієнти розміщуємо у склянці блендера або робота: гідратований та сушений нут, цибуля та часник, коріандр, петрушка, кмин, нутове борошно, сухарі, дріжджі, сіль та перець. Подрібнюємо, поки не отримаємо пасту. Дайте йому відпочити 30 хвилин у холодильнику, накривши плівкою. Беремо невеликими порціями і формуємо кульки розміром з волоський горіх. Ми проходимо по панірувальних сухарях і смажимо на сковороді з великою кількістю олії на середньому сильному вогні партіями по п’ять-шість одиниць. Зливаємо на абсорбуючий папір.

9. Овочеві та креветкові рулети

  • Інгредієнти на 10 одиниць. 10 пластин рису, 2 моркви, 1 огірок, 100 г червоної капусти, 20 г свіжих паростків шпинату, 2 редиски, 10 варених креветок, 50 мл соєвого соусу, кунжуту.
  • Опрацювання. Моркву миємо, очищаємо і нарізаємо паличками. Те ж саме робимо з неочищеним огірком. Капусту нарізаємо жульєном. Редис миємо і нарізаємо тонкими скибочками. Очищаємо креветки, видаляємо кишечник і розрізаємо навпіл уздовж. Ми зволожуємо пластину рису, занурюючи у воду. Його не потрібно повністю пом’якшувати. Ми кладемо пластину на дошку, а в найближчому до нас кінці кладемо два листя шпинату, п’ять-шість морквяних паличок, ще п’ять-шість огірків і жменю червоної капусти. Поливаємо чайною ложкою соєвого соусу і закочуємо наполовину, складаючи бокові кінці всередину. Кладемо дві половинки креветок і два скибочки редьки і продовжуємо котити, поки не дійдемо до кінця. Повторюємо з рештою.

10. Сендвіч з тунцем

  • Інгредієнти на 2 людини. 160 г натурального консервованого тунця, 75 мл майонезу (з невеликою кількістю гірчиці, за бажанням), пучок свіжого коріандру, 50 г червоної цибулі, 2 столові ложки каперсів, 2 чайні ложки лимонного соку, сіль, перець, 4 скибочки нарізаний хліб.
  • Опрацювання. Добре подрібніть всі овочі та змішайте їх у мисці разом з двома невеликими банками тунця, добре просоченими каперсами та майонезом. Смакуйте суміш і додайте сіль і перець за смаком. За бажанням можна також додати трохи гострого соусу. Ми кинули кілька крапель соусу Habanero, і це вдалося. Розкладіть суміш на скибочки хліба і закрийте бутерброди.

11. Картопляний омлет і дика спаржа

  • Інгредієнти. 2 гарні картоплі, пучок дикої спаржі, 5 яєць, сіль та оливкова олія першого віджиму для смаження.
  • Опрацювання. Очистіть і подрібніть картоплю, приправте за смаком і смажте їх на сильному вогні близько десяти хвилин, а потім зменште вогонь, поки вони не стануть м’якими. На той час ми спаржу нарізали шматочками приблизно 3 сантиметри. Коли картопля буде майже готова, додайте спаржу, даючи їй смажитися з картоплею кілька хвилин. Збийте яйця у великій мисці та змішайте із сумішшю картоплі та спаржі, добре стіченою з олії. Зберігаємо олію для смаження з іншого приводу і згортаємо омлет на свій смак, даючи йому готуватися дві-три хвилини з кожного боку.

12 хрустких рулетів з сардини та вершкового сиру

  • Інгредієнти для 4 осіб. 20 невеликих сардин, очищених від хребта та голови, 6 аркушів тістечка, 250 г вершкового сиру, 40 г вершкового масла, 15 підсмажених кедрових горіхів, 2 столові ложки оливкової олії, подрібнене листя м'яти, сіль і перець за смаком.
  • Опрацювання. Миємо сардини і обсушуємо кухонним папером. Помістіть всередину свіжий листочок м’яти, приправте сіллю і перцем. У мисці ми змішуємо вершковий сир з двома подрібненими листочками м’яти, оливковою олією та підсмаженими кедровими горішками, приправляємо. Ми розігріваємо духовку до 180 ° C і готуємо деко з антипригарним папером. Ми відокремлюємо аркуші філо два на два, розрізаємо кожен аркуш на чотири чверті, змащуємо кожен аркуш макаронних виробів окремо і розташовуємо два аркуші на рулон. Додайте порцію вершкового сиру, покладіть сардину зверху і закатайте, залишаючи боки незакритими. Випікайте 15 хвилин або до золотистої скоринки.