Мусульмани, які святкують місяць Рамадан, повинні протягом дня дотримуватися суворого посту. Але вони справді насолоджуються повним "шведським столом" "Іфтар" - їжею, яку подають наприкінці дня, після того, як сонце зайшло.

рецепти

Рамаданський піст - цей рік розпочався 19 липня і закінчився 19 серпня - є одним із п’яти стовпів мусульманського життя.

Страви, що традиційно подавались у будинках, мечетях та бенкетних залах, були світськими заходами пізно ввечері: квасоля, м’ясо, рагу та соуси каррі. Різноманітні пряні страви, а також фрукти та прості солодощі, такі як пудинги на десерт.

"Коли мова заходить про кухню, мусульмани різноманітні, як і людство", - сказав К.Б. Ханіф, головний редактор газети South Florida Times. Член-засновник Конференції американських мусульман. Ханіф зазначив, що підкачки часто включають варіації відомих американських страв: квасолевий суп, копчена індичка з овочами, запіканка з тунця та макарони з сиром або "сиром mac n '".

"На відміну від культури, Іфтар у нашому громадському центрі мечеті в Палм-Біч - це можливість насолодитися смачною індійською кухнею", - сказав він.

До столу приносять шашлик з баранини, курку курку, гостре м’ясо та фаршировані самоси, тушонку з нуту, плов та інше.

Будь-яка їжа вітається, якщо вона санкціонована відповідно до дієтичного законодавства. Вони не їдять свинину і їдять головним чином м’ясо тварин, які були гуманно зарізані, та тварин, які вживали в їжу овочі.

Хоча вечеря має соціальну складову, вона має і серйозну сторону.

Під час Сауму вірні не їдять і не п’ють нічого від світанку до сутінків. Це час очищення і роздумів, а також утримання від земних насолод.

"Це дає нам досвід людей, які днями не їдять і не п'ють. Ми робимо це лише вдень, це дає нам урок, як це - бути голодними протягом тривалого періоду", - сказала Шафі Улла, професор ділове адміністрування в Брауарді. Коледж у Форт-Лодердейлі. Він та його дружина Хаснеара Джахан - побожні мусульмани.

"У цей час ми запрошували бідних їсти", - сказав він. Він додав, що благодійність важлива протягом року для мусульман, але головним чином під час Рамадану.

Джахан координує іфтар, який відбувається щовечора Рамадану в Інституті Дарул Улум в Пембрук-Пайнз, де вони збираються, щоб помолитися та поїсти.

"Щовечора у нас різне харчування", - додає він. Вегетаріанці приносять такі страви, як салати з огірків та йогурту, пряні супи з сочевиці або нуту, або салати з кус-кусу з фруктами та горіхами, а інші мають баранину з курки або курки, або рис з яловичим рагу з чилі та прянощами, які називаються біріані.

Голам Рахман, пенсіонер на озері Уорт, який бере участь у програмах навчання немусульман про свою релігію, згадує свої молоді часи під час Рамадану, що зараз знаходиться в Бангладеш.

"Близько 70 років тому, коли Індія не була розділена і була англійською колонією", - згадує він. "У нашій сім'ї самоси відігравали важливу роль на столі іфтар". Він описує їх як тістечка, наповнені картоплею або м'ясом, зазвичай гострі з меленим чи нарізаним чилі.

"Традиційно обкладинка робиться вдома, але ті, які продають магазини, щоб емпанади працювали ідеально", - говорить він.

19 серпня, коли Рамадан закінчився, святкували Ід аль-Фітр, "свято для закінчення посту", яке святкують сім'єю, щоб подякувати жінкам будинку. Їжа передається в продовольчі банки для забезпечення участі бідних мусульман.

"Ми йдемо і відвідуємо наших матерів та сестер як символ поваги до жінок", - сказала Улла.