Рецепти голодування:
Пісний картопляний суп
Інгредієнти (для 2-3 осіб):
12 dkg картоплі (дві середні), 1 морква, половина ріпи, чверть бульби селери, цибуля, половина чайної ложки майорану, 1 чайна ложка насіння кмину, петрушка, півлітра води
Доведіть воду до кипіння і варіть дрібно нарізану картоплю та овочі разом зі спеціями. Готовий суп проціджують, овочі пропускають через фільтр або змішують. Есенцію і м’якоть змішують, заправляють зеленню петрушки.
До Dödölle
Інгредієнти: 1 кг картоплі, 0,5 кг пшеничного борошна, 4 столові ложки олії холодного віджиму, 1 головка цибулі, червоний перець, 0,25 л сметани.
Підготовка: Очищену картоплю покладіть у дволітрову каструлю. Коли звариться, подрібніть його у воді. При постійному помішуванні додайте борошна, щоб добре перемішати, але все ще м’яко. На нього кладемо обсмажену цибулю паприки, потім посипаємо її сметаною на тарілку.
Страсний четвер:
Шпинат або щавель, чай з кропиви
Хороша п'ятниця:
чиста вода, макові макарони, квасолевий суп, сочевичний суп, смажений суп, рибна страва, яйця, знежирене молоко, молоко, мак, сметана, квасоля, насіння гарбуза, сир, сочевиця, кукурудзяна емаль
Суп Cibere (виготовлений з ферментованих висівок)
1 літр пшеничних висівок, сіль, 1 товста скибочка хліба, 1 невелика головка цибулі, 1 жменька рисової або пшоняної каші або локшини
Пшеничні висівки кип’ятять з 2 л води, солять, охолоджують до теплого стану і виливають у більшу банку. Хліб підсмажується і поміщається в теплий сік висівок. Дозрівають у теплому місці, накритому тарілкою. Підкислюється через 3-4 дні, в цей час виймають хліб і відважують сік від висівок. Якщо він занадто кислий, його можна розбавити водою. Подрібнену цибулю тушкуємо в невеликому жирі, заливаємо соком і доводимо до кипіння. Зварити рис, пшоно або макарони. Приправити перцем. Опустіть у сметану, змішану з яйцями.
за іншим рецептом:
4-5 зубчиків часнику, 1 дл сметани, 1 дл молока, половина лимона, борошно
Доведіть 1,5 л води до кипіння, додайте 4-5 зубчиків подрібненого або подрібненого часнику, доведіть до кипіння, а потім зішкребте столовою ложкою молока і сметани, змішаної з борошном. Приправте кислим лимонним соком до кисляти, потім нагрівайте на повільному вогні. Подавати з підсмаженими кубиками хліба.
Кукурудзяний солод
Зварити кукурудзяну крупу в кип'яченому молоці, можна також посипати нею мак. (Ми варимо його до молочної консистенції.) При подачі на нього капають мед.
Чорнослив суп
Вимиті, пом’якшені парою сливи без кісточок розрізають на 3-4 частини і варять до м’якості у воді. Ми також кладемо шматочок кориці в сік для варіння. Коли сливи звариться, сік подрібнюють зі сметаною, вживають із сіллю та медом.
Доброї суботньої ночі:
хрін, яйця, шинка - у такому порядку
Пасхальна неділя:
Торт-ляльки:
Інгредієнти:
3 дкг розтопленого вершкового масла
1-1 зварених круто яєць для обличчя
Я роблю закваску з 1 дл молока, 3 ложок борошна та дріжджів.
До решти 2 дл теплого молока додаю цукор, половину розтопленого вершкового масла, сіль борошна та квасну закваску. Ми добре працюємо разом. Потім я рву тісто на 8 батонів і скручую з них довгу локшину. Складіть тісто навколо вареного яйця, поміщеного в деко, щоб оточити і залиште рівну довжину тіста на дні. Вони скручуються між собою і стискаються в кінці. Змастіть залишився розтопленим вершковим маслом. Залиште підніматися у деко на ще півгодини. Випікайте в розігрітій духовці приблизно Через 15-20 хвилин. Коли вони охолонуть, кольоровим олівцем малюємо на них обличчя, а потім акуратно поліруємо вершковим маслом, щоб вони не змилися.
Торт
У кружці солодкого, теплого молока ми зброджуємо приблизно 4-5 дкг свіжих дріжджів, потім додаємо їх до півкілограма борошна і добре обробляємо.
Потім півгодини в теплому місці, накривши кришкою, нехай набрякає. Ще 2 дл молока додаємо сіль, цукор та 2-3 жовтки, потім до борошна додаємо розтоплене 10 дкг вершкового масла, замішуємо тісто у блістері. Дайте постояти ще 15 хвилин, а потім розкачайте миску, щоб сформувати хлібці та формуйте (крутіть) за бажанням. Змастіть його у формі, а потім заквасьте, поки не дійде до верхньої частини форми. Помазаний жовтком, розігрітим у духовці приблизно Випікайте 50 хвилин, потім дайте охолонути у формі.
Шинка, запечена в торті
40 дкг борошна + для форми
2 жовтки
5 дкг вершкового масла + до форми
30 dkg копченої вареної шинки
Дріжджі змішують з половиною ложки цукру, половиною дл теплого молока і трохи борошна, після чого запускаємо їх в тепле місце (робимо закваску). Покладіть решту борошна, цукру, щіпку солі, яєчний жовток і масло у більшу миску. Як тільки дріжджі піднялися, залийте їх і зробіть тісто, додавши решту теплого молока. Тісто ретельно вимісити, щоб воно стало добре повітряним. Коли тісто буде досить солоним, накрийте тісто та закваску в теплому місці до приблизно вона набрякає вдвічі.
Форма пельменів змащена маслом і випотрошена. У страві трохи вимісити квашене тісто, потім дістати, покласти на посипану борошном дошку, і ми трохи викопуємо його вручну. На нього кладемо шинку, вона може бути цілою, але якщо залишилися шматки, сміття, ми використовуємо її для цієї мети. Загортаємо шинку в тісто, стискаємо стики і кладемо в форму. Розігрійте духовку до 160 градусів (1 ступінь газової духовки). У теплому місці дайте тісту піднятися ще 8 хвилин, а потім випікайте в духовці 30-35 хвилин. Дістати з духовки, накрити кришкою, відпочити кілька хвилин і нарізати шматочками. Його можна їсти гарячим або холодним, ми також можемо запропонувати хріновий соус.
Смажена баранина з розмарином
ягнячий стегно, свіжий розмарин, часник, лимон, оливкова олія/жир, червона цибуля, сіль
Очистіть часник від шкірки і розріжте навпіл, щоб вийшли клиноподібні шматочки. Вхопивши кінець розмарину, очистіть від листя і подрібніть. Вимийте лимон і натріть цедру.
М’ясо проколюють гострим ножем, а шматочки часнику рівномірно розподіляють в отриманих прорізах.
Змішайте подрібнений розмарин, натерту цедру лимона, лимонний сік і олію і ретельно протріть м’ясо цим маринадом. Покладіть у щільно закриту ємність у холодильник з лимонами та деревною частиною розмарину, маринуйте принаймні 2 години або на ніч.
Вийміть м’ясо з маринаду і ретельно посоліть. Разом з очищеною і нарізаною четвертиною червоною цибулею кладемо її в каструлю і накриваємо алюмінієвою фольгою. У духовці, розігрітій до 200 С, приблизно Випікайте в приємному червоному кольорі 1-1,5 години.
Перед подачею дайте м’ясу відпочити принаймні 10 хвилин.
Смажена пасхальна баранина
Інгредієнти:
базилік і розмарин
Бажано підготувати і заправити м’ясо за один-два дні до смаження.
З усього стегна видаляються всі оболонки та жир. Очистіть часник, розріжте навпіл і обріжте зубчики уздовж, щоб отримати пісні шматочки. Цибулю очищають, розрізають навпіл, а смужки бекону нарізають для тушкування. Місцями наколюйте м’ясо загостреним гострим ножем, вставляйте в отримані отвори шматочки часнику та смужки бекону (нещодавно листя розмарину). Якщо у нас є припущення, завдання простіше, а кінцевий результат - приємніший. Посолити, поперчити. Помістіть м’ясо у форму для випікання або деко, киньте гарну пару головки цибулі та часнику, очищених від зубчиків, і вони смажаться до кремового і божественного делікатесу. Влийте трохи (оливкової) олії і кілька дл білого вина, можливо, трохи води, оберніть його свіжими гілочками розмарину, листям базиліка, накрийте алюмінієвою фольгою і смажте в холодильнику 1-2 дні, потім випікайте в розігріта, гаряча піч під фольгою до отримання маслянистості. Зніміть фольгу і збризніть її соком і обсмажте до отримання червоного кольору. Якщо у вас є час, дайте йому повністю охолонути, тому що його можна нарізати красивіше. Нарізавши нарізки, (їх також можна знесилити), розігрійте в теплій духовці і подавайте з картопляним салатом.
Смажена баранина
- ніжка баранини (зверху)
- чебрець свіжий, розмарин, базилік, естрагон
- 1 головка часнику
- 1 ч. Ложка червоного перцю
- 1 пакет зеленої цибулі
Верхню частину стегна ягняти маринують напередодні ввечері. Йому потрібен міцний соковитий маринад: подрібнений, свіжий розмарин, базилік, чебрець, естрагон - 2-3 пасма всього. 1,5 дл олії, 3 ст. гірчиці, чайна ложка червоного перцю, свіжомелений перець, 4-5 зубчиків подрібненого часнику. М’ясо ретельно солять, злегка подрібнюють, при необхідності жир видаляють. Змішавши цей хороший маленький маринад, залийте його м’ясом і покладіть в пакет, вимісіть герметично і відпочиньте до наступного ранку.
На наступний день ставимо його в змащену маслом духовку, кладемо навколо неї чверть цибулі і цілий часник (3-4 штуки всього), зверху прикрашаємо розмарином, заливаємо під нього трохи води, ретельно покриваємо алюмінієвою фольгою і випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 2,5-3 години.
В іншій половині випічки ви можете використовувати функцію аерації. В останні півгодини знімаємо фольгу, заливаємо під неї 1,5 дл вина і смажимо м’ясо. Як гарнір можна викласти в деко для випічки пару смугастих буряків і пакет зеленої цибулі. Тим часом збризніть своїм соком. Коли воно підрум’яниться до золотисто-коричневого, виймаємо його і кладемо м’ясо в миску. Зробіть соус із соку у деку для випікання. Ми починаємо кип’ятити на газовій плиті і додаємо 2 дл червоного вина, коли спирт закип’ятять в одному ек вершкового масла, яким він злегка загусне. Закінчивши, вилийте вміст деко в невеликий глечик соусу разом зі смаженою цибулею та часником.
М’ясо відпочиває і нарізається паралельно кістці. В якості гарніру рекомендую варену або петрушку. Рецепт є важливим елементом терпіння, якщо ми не хочемо, щоб наше м'ясо залишалося жувальним ....
Пропозиція напоїв для смаженого баранини:
червоний: кадарка, бичача кров, блакитний франк, піно нуар, каберне франк
білий: Cserszegi пряний, листя липи Сомло, хутра мятна токайська