інтерв

Вероніка Чопікова - одна з успішних словацьких блогерів. Він пише, фотографує та знімає рецепти, які люди спостерігали протягом багатьох поколінь. Це попри те, що Ледачій Кухарці, як вона називає свій блог, ще немає тридцяти. Про це він також згадує в нашому інтерв’ю.

Що привело вас до ведення блогу про їжу?

Я почав вести блоги про їжу з кількох причин. Перший - це мій ентузіазм пробувати нові рецепти та перетворювати їх на більш здоровий варіант. Коли я почав вести блоги 3 роки тому, я бачив переважно класичні рецепти в окремих щоденниках та в кулінарних книгах - з великою кількістю цукру та звичайного звичайного борошна.

У своєму блозі я хотів показати, що ви можете випікати іншими способами - менш гармонізованими та використовувати інші борошна, доступні в нашій країні. Я також хотів показати своїм читачам, що їжа або торт, приготовані вдома, мають найкращий смак - вони знають його склад, вибирають якісні інгредієнти і в той же час можуть швидко їх приготувати. Просто, корисно і смачно, це стало основним напрямком думок окремих рецептів.

Ви були пристрасним кухарем і раніше?

Моя пристрасть до кулінарії та особливо до випічки почала пробуджуватися в мені лише під час навчання в університеті. Протягом кожного семестру я мав багато вільного часу, який заповнював експериментами на кухні. Там я виявив, що накопичений стрес від іспитів та підготовки до індивідуальних уроків я можу змити просто під час випічки. Змішуючи тісто, переміщуючи ложку через рівні проміжки часу, зважуючи інгредієнти та радість вирощування торта - коли я зосередився на цих заходах, мій розум відпочивав, і я міг з легкістю впоратися з університетським гудінням. І тому моя випічка тривала і поступово почала набувати онлайн-виміру.

Ви займаєтеся своїм блогом певний час, я припускаю, що ви вже можете розрізнити кулінарні тренди. Які є нинішні?

Я зізнаюся, що не надто слідкую за кулінарними тенденціями. Тенденція лише миттєва, і її замінить інша, тому мені довелося б повністю присвятити себе блогу, щоб мати можливість висвітлювати кожен із них своїм вмістом. Я зафіксував, що бродіння летить вже давно, а також різні галузі альтернативної їжі, і тенденція приготування їжі в мультиварці повільно рухається сюди. Однак експерти, які займаються цією темою у своїй роботі, безумовно, змогли б назвати десятки інших тенденцій. Я особливо задоволений одним - ми приділяємо дедалі більше уваги складу окремих продуктів, купуємо у дрібних виробників і намагаємось готувати їжу вдома, звичайно, в межах наших часових можливостей.

Блоги про їжу - це здебільшого питання молоді, чому це? Здається, люди похилого віку кулінарні блоги просто підписуються ...

Думаю, це може бути тому, що ми більше пов’язані з Інтернетом. Моє покоління - мені 26 років - звикло бути в мережі 16 - 18 годин на добу, вранці ми вимикаємо будильник на моєму мобільному телефоні, і наступним автоматичним кроком є ​​увімкнення WiFi. До першої чашки кави чи чаю ми вже бачили всі сповіщення в Instagram та Facebook, і крім випивки, ми відповідаємо на повідомлення або створюємо новий допис у соціальних мережах. Саме зв’язок із соціальними мережами, близькість до клавіатури та швидка можливість навчитися працювати з усім, що пов’язано з Інтернетом, „наперед наперед” визначили сучасну молодь, зокрема мене самого, активно вести блоги чи створювати контент у соціальних мережах. Людям похилого віку, хоча вони часто мають набагато багатший досвід приготування їжі, ніж ми, знадобиться набагато більше часу, щоб адаптуватися до середовища в Інтернеті, і можливо, їм це не так сподобалося б, оскільки в наш час недостатньо лише публікувати рецепти в блозі, але це вимагає вдосконалення у всіх аспектах, пов’язаних з управлінням веб-сайтами, фотографіями, відео та активною участю в соціальних мережах. І знадобиться багато часу, який блогер повинен бути готовий пожертвувати заради яскравішого завтрашнього дня та мотивації, яка рухає його вперед.

Яка перша їжа, яку ви пам’ятаєте, готували або випікали. І ви також пам’ятаєте свій перший блог?

Найпершою їжею, яку я спекла, був десерт. Ми з сестрою попросили у сусіда рецепт торта і почали випікати. Торт мав стати сюрпризом для нашої матері на святкуванні дня народження. Однак наша перша випічка вийшла не найкращою, ми випадково додали більше молока і пиріг під час випікання почав стікати в духовку. На щастя, це не відвернуло нас від подальших спроб, і наш сьогоднішній десерт утримує нас у формі, хоча ми іноді випікаємо десерти не гострі.

Навпаки, першим рецептом, який я додав до блогу, був суп. Чохвиля матиме щорічний щорічний 3-річний щоденник, і у вересні 2015 року я почав вести блоги із рецептом часникового супу. Це все ще один з найпопулярніших рецептів читачів.

Що ви найбільше любите їсти та готувати? Ви також можете розкрити свій улюблений рецепт?

Я вважаю за краще готувати прості страви, але час від часу я також люблю готувати меню з 3 страв, яке потім ми їмо парами цілі вихідні. Але оскільки я солодка, якщо я проводжу час на кухні, готуючи їжу, я спечу десерт. На даний момент я випікаю самі тістечка, один з них - це лимонний пиріг без молока, який разом із чашкою кави радує нас сніданком. І якщо я готую, то переважно супи, бо вони мене приємно задовольняють і одночасно зігрівають. Супи, як правило, серед найпопулярніших рецептів у блозі, тому я все ще працюю над створенням нових.

У вас є продукти, які вам подобаються, але ви не можете їх приготувати самостійно?

Мені дуже подобається якісний суші або суп місо. Я збираюся спробувати їх один раз на власній кухні, але, мабуть, мені доведеться це розглянути. І я також знаю, що це ніколи не буде так добре, як від майстра суші, тому для мене немає сенсу штовхати пилку. Окрім того, я люблю скуштувати різні десерти в кондитерських і захоплююся кондитерами, які можуть від чарувати шедевр, який чудовий на смак і виглядає красиво. Я ще не скуштував його повністю ефірно досконало, але деякі операції вже наближаються до цієї досконалості.

Люди часто відчувають, що між здоровою та смачною їжею немає компромісу. Що б ви їм сказали?

Що воно існує. І це навіть не повинен бути компромісом, вам потрібен лише здоровий глузд і готовність до експериментів. Найчастіше найпростіші страви, що складаються з кількох якісних інгредієнтів, є правильним для нашого харчування. Корисно і смачно одночасно. Це вимагає лише мистецтва поєднання правильних інгредієнтів.

Багато кулінарних книг мають проблеми з відсутністю натхнення. Звідки ти черпаєш кулінарне натхнення?

У мене багато натхнення. У моїх закладках є сотні кулінарних блогів, які чекають на вивчення, кулінарні серії, кулінарні книги, Instagram, Pinterest, ресторани та кафе, а ваші власні колеги, які випікають або готують страви та мають власні запаси успадкованих рецептів, також є великим натхненням. А ще є мій блог про їжу, де читачі можуть знайти десятки рецептів, а щотижня додаються інші.

Я помітив, що ви також запустили інтернет-журнал "Brezza". Як виникла ця ідея? І ви плануєте надіслати його в пресу?

Я радий, що журнал «Brezza» повільно дає про себе знати. Оригінальна ідея народилася на початку цього року, я хотів об’єднати розумних людей з різних сфер і створити контент, який навчить чомусь новому, надихне і покаже наш світогляд. В результаті було створено журнал, наповнений рецептами, подорожами, оглядами книг, йогою, творчими інструкціями для домашнього виробництва та іншими статтями, які, на нашу думку, додали цінності для читачів. Літній номер журналу «Brezza» також доступний у друкованій версії, тож доступний кожному, хто любить переглядати та тримати книгу чи журнал прямо в руках. Інтернет-версія журналу Brezza є безкоштовною.

Нарешті, якби вам довелося пояснити іноземцю, який смак у словаків, що б ви йому сказали?

Що нам подобається різноманітність. Ми пробуємо різні кухні, ми передаємо азіатські, французькі та італійські елементи нашій, і через рівні проміжки часу ми починаємо з запечених булочок від бабусі або класичних вареників з бринзою з мочалкою. Ми їмо із задоволенням, стежимо за трендами, а іноді й за ними. І з часом ми починаємо звертати все більше уваги на якість використовуваних інгредієнтів та приготування їжі.

І як би ви описали його типову словацьку кухню?

Якби мені доводилося описувати типову словацьку кухню свого дитинства, це була б смажена курка з рисом та консервованими фруктами, такими як недільний обід, курячий бульйон, традиційний яблучний пиріг, а між ними легкі та прості страви, приготовані для годинника. Багато супів та супів, вже згадані пельмені з бриндзи, булочки на пару чи локше - все це певним чином захоплює класичну словацьку кухню. Але навіть це з часом змінюється, і багато хто з нас адаптують це відповідно до своїх потреб, навіть з огляду на виявлену непереносимість або алергію в сім’ї. З огляду на це, я готую багато рецептів без глютену та лактози, так що майже кожен може їх приготувати.

Чи знали ви раніше про словацьку блогерку Вероніку Чопікову? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.