Пшоно, що з ним робити на кухні?
Перед використанням очищене пшоно, як і інші насіння, слід сортувати або принаймні просіяти з однієї ємності в іншу, щоб видалити будь-які дрібні забруднення, які можуть бути помітні неозброєним оком - камені, інші насіння тощо. - вибираймо. На жаль, навіть за найдосконаліших пілінгів та інших операцій з попередньої підготовки неможливо видалити інші такі ж розміри та, можливо, таку ж питому вагу, як насіння, тому варто промивати проточною водою в ложці фільтра.
Приготування їжі в триразовій кількості води. Його можна їсти як гарнір або як основну страву. Легко засвоюється, не набрякає.
Лише один приклад багатьох застосувань: згадавши мій власний приклад, пшоно для сніданку попередньо готують і зберігають у холодильнику приблизно. чотири-п’ять добових доз. Вирвавши його в мікрохвильовці три-чотири столові ложки, нагріваючи протягом хвилини, я додаю йогурт, варення взимку або фрукти міреліту. В іншому випадку сезонно свіжі фрукти. Ця суміш становить приблизно досить до обіду населяти, але ніколи не набирати вагу! Коли у нас закінчується енергія.
Кухонні практики Dulmina для приготування пшона
Мені ця крупа подобається, тому що його можна використовувати різними способами. Готується швидко (10-15 хвилин), вимагає втричі-чотириразової кількості рідини (наприклад, 3-4 мл води на 1 кухоль пшона), і під час варіння значно набрякає (3-4 рази, тому вам не доведеться турбуватися, якщо він виглядає дуже маленьким залежно від його сухого об’єму). Сам по собі він не має характерного смаку, тому ви можете вибрати ароматизатори та спеції - з нього можна робити як солодкі, так і пікантні делікатеси.
Використання:
Каша, солодка або солона:
Безперечно, найпростіша страва з пшона готується кашевим способом: я рекомендую цей вишнево-маковий склад із солодких версій, а цей помідор із солоних.
Для збагачення овочевих страв:
Його можна готувати окремо як гарнір або своєчасно, навіть разом з овочами, як у цій весняній овочевій страві. Залишаючи детальніше, ця композиція також працює як суп, тоді пшоно вважається суповою начинкою.
Основа пирога:
Це різноманітне, смачне блюдо виготовляється з мінімальними зусиллями, і його можна подати на стіл як десерт або як окрему страву: фруктовий пшоняний пиріг та його варіанти.
Для начинки, котлет:
Приготований на липкій нотці (з більшою кількістю рідин, змішаних до кінця), він служить чудовою основою для котлет, які можна фарширувати в овочі або смажити окремо. Хоча, якщо цей овоч досить молодий, він може відставати, як із цією ріпою.
Для веганського сиру:
Правильно ароматизований, він має структуру та смак, подібний до сиру, тому ті, хто не може вживати молочні продукти, можуть також насолодитися, наприклад, круглим або сирним пирогом (та всіма іншими делікатесами, спочатку сирними). .
Начинка для випікання "розмножувального матеріалу":
У цьому маковому пирозі основою начинки є пшоно всмятку.
Рецепт додавання:
Я щойно зробив один пшоняний картопляний супt, де я використовував його як подушку для супу!
Пшоняна брокколі надута
1 цибуля, нарізана кубиками
1 ек. вершкового масла
1/4 склянки борошна
1 cs молока
4 яйця
1 cs вареної брокколі, подрібненої на більш дрібні квіти
1шт вареного пшона
Морська сіль 1кк
Тушкуємо цибулю. Розтопіть масло вершкове, посипте борошном і обсмажте до золотистої скоринки, потім розтопіть на молоці і варіть до загустіння. Окремо розмішайте збитий жовток з невеликою кількістю соусу і, коли буде готовий, залийте залишок. Збийте вершки зі збитими білками. Акуратно розмішайте піну. Вилийте в змащену маслом ієну або іншу форму для випікання і випікайте 40-45 хвилин. Подавати теплим.
Ріпа, фарширована соусом з пшона та цибулі-порею
4 великі голови кольрабі
1 дл пшона
1 cs петрушки
2 короткі нитки цибулі-порею
1,5 дл рослинного молока (я використовував вівсяне молоко)
приправа (без солі)
Я викопав очищену кольрабі і запарив її на сковороді разом із викопаними шматками. Я варила пшоно в 3 дл води з невеликою кількістю солі до м’якості. Я змішав приготовані шматочки кольрабі разом і змішав їх з подрібненою петрушкою до пшона, щоб розслабитися. Я порізав цибулю-порей кільцями і запарив його в оливковій олії, скропивши невеликою кількістю води, приправу. Коли це було зроблено, я змішав молоко, трохи солі та змішав його. (Якщо соусу недостатньо, ми все ще можемо розбавити його молоком)
Я розігрів духовку до 180 градусів (160 при перемішуванні на повітрі) і запхав пшоно в ріпу. Я поклав його на змащений жиром деко і випікав 15 хвилин. Я подав його з соусом з цибулі-порею
Пшоно з овочами
12 дкг проса
2 середні цибулини
1 зелений перець
1 кабачок
1 баклажан
3 столові ложки оливкової олії
сіль
борсика
6 зубчиків часнику
чебрець
лавровий листок
Обсмажте подрібнену цибулю, додайте нарізані овочі, порізавши перець соломкою. Приправте і додайте пшоно повільно, помішуючи. Покрито приблизно Варити на повільному вогні 20 хвилин.
Кабачки, фаршировані кремовим пшоняним кремом
200 г пшона
200 мл соєвого йогурту
200 г рослинного сиру
4 шт кабачків
100 г цибулі
2 пачки кропу
2 зубчики часнику
м'ята перцева, насіння кмину
vegamix
олія
морська сіль
Я розрізав кабачки навпіл уздовж і вирізав зсередини. Подрібнену цибулю і внутрішню частину кабачків я обсмажила на олії. Я додав часник, насіння кмину, перець і сіль. Я варила пшоно у подвійну кількість змішаної води з вегамі, щоб варити. Коли пшоно зварилося до м’якості, я змішав підсмажені шматочки кабачків, подрібнений кріп і соєвий йогурт. Цю масу я наповнила кабачками, посипала сиром і запікала червоним при 180 градусах 20 хвилин.
Цілуються пшоняні пластівці
10 дкг гречаного борошна
10 дкг пшоняних пластівців
1 ст. Ложка соєвого борошна
2 яйця
8 дкг меду
7 дкг подрібненого фундука
15 дкг вершкового масла
Змішайте гречане борошно, пшоняні пластівці та соєве борошно, змішайте розбиті яйця у поглиблення, що утворилося посередині. Інша сировина розподіляється по краю борошна і все замішується. Чайною ложкою розірвіть невеликі купи на змащеному маслом деко і випікайте в розігрітій до 220 С духовці приблизно 10-15 хвилин.
Просочений пудинг
7,5 дл 100% ананасового соку
25 дкг пшона
1 чайна ложка солі
2 чайні ложки меленої ванілі (5-10 см ванільних паличок)
6 столових ложок меду
1 склянка фундука або кокосового горіха
Змішайте спочатку всі інгредієнти з половиною рідини, а потім змішайте залишок.
Пшоно завищене
Інгредієнти:
2 дл пшона
6 дл молока
3 столові ложки цукру або меду
1/2 дл вершків
2 яйця
Я промила пшоно і поставила варити його з молоком. Я готував на повільному вогні 20 хвилин, потім дав йому розм’якнути ще 15 хвилин під кришкою, а потім охолодив, іноді помішуючи.
Я приготував 20-сантиметрову основну форму для торта, змастив її маслом і збив.
Я відокремив яйця, збивши білки твердою піною з крихітним лимонним соком. Я змішав жовтки до піни з цукром та ванільним цукром, потім змішав вершки.
Я змішав пшоно з цукристим жовтком, а потім обережно закрутив білок. Я розгладив тісто у формі і випікав його в розігрітій духовці 25-30 хвилин.
Келесторта
25 дкг пшона
Натерта цедра 2 лимонів
3/4 л води
10 дкг натурального тофу
5-6 столових ложок меду
3 ст ложки манної крупи
10 дкг борошна грубого помелу
Слива 60 дкг без кісточок, розрізана навпіл
1/3 склянки сухарів або мелених волоських горіхів
Відваріть промите пшоно з однією з шкірок лимонної терки у воді і дайте охолонути.
За допомогою робота змішайте тофу, іншу шкірку лимона та мед у піну з достатньою кількістю води, щоб отримати рідку масу, а потім перемішайте пшеничне борошно, борошно.
Потім додати в тісто охолоджене пшоно. Пшоняне тісто розгладжують у змащеній формою для пирогів, присипаній сухарями або меленими волоськими горіхами, а зверху викладають половинками слив без кісточок. Випікати в розігрітій духовці до 180-200 С протягом 60-70 хвилин. При подачі на стіл ми можемо полити смаком меду.
Просо шпинатове
Інгредієнти:
майже 1 кг шпинату
1 кухоль пшона
Гімалайська сіль
свіжомеленого перцю
1 столова ложка вершкового масла
3 зубчики часнику
пара столових ложок вершків
Пармезан
Приготуйте пшоно в 2,5-кратній кількості солоної води, листя шпинату промивайте в гарячій воді приблизно 2 хвилини, потім поставте в холодну воду, щоб не втратити зелений колір. Носіть листя крихітними вручну.
Розтопіть на сковороді вершкове масло і обробіть тертий часник. Додайте шпинат і збризніть кількома ложками вершків. Натріть на ньому велику кількість пармезану. В кінці переверніть його разом з пшоном.
Пшоняний крокет
3 cs пшоно
5 cs гарячої води
1 ч. Ложка гімалайської солі
1 терта морква
2 яйця
1 велика головка натертої цибулі
Промийте пшоно і закапайте, а потім обсмажте в посуді з товстим дном, поки воно не надасть підсмаженого запаху волоського горіха або фундука. Просо відварити в підсоленій воді і варити 20 хвилин. Коли закінчите, дайте охолонути.
Змішайте 3 склянки охолодженого пшона з натертою морквою, яйцями та цибулею і сформуйте крокети. Нагрійте олію і обсмажуйте в ньому крокети протягом 8-10 хвилин до отримання хрусткої скоринки. Витріть надлишки олії м’яким паперовим рушником і подавайте до столу.
Картопля з пшоняним майонезом
Картопля, зварена в шкірці 2 кг, нарізана кубиками
3 пучки зеленої цибулі, обведеної, або 2-3 середні головки червоної цибулі, нарізані на невеликі шматочки
Для пшоняного майонезу:
1 склянка оливкової олії
1 ек. Часникові гранули
1 чайна ложка меду
1/4 склянки лимонного соку
1 ек гімалайської солі
1 + 1/2 склянки гарячої води
3 склянки вареного пшона
У великій мисці змішайте нарізану кубиками варену картоплю з подрібненою цибулею. Виготовлення пшоняного майонезу: Змішайте половину інгредієнтів майонезу, крім половини склянки гарячої води та 3 склянки вареного пшона. Якщо воно вже вершкове, зупиніть машину. Зважте в смузі спочатку 1 склянку приготовленого пшона, додайте в нього трохи гарячої води, розмішуючи до отримання кремоподібної маси. Потім зробіть ще одну чашку з пшоном і водою, тому розділіть кількість, зазначену в рецепті, на 3 частини. При необхідності розбавляємо в кінці невеликою кількістю води і змішуємо тримером, поки майонез не стане стійким.
Пряні котлети
Інгредієнти
приблизно 15 дкг пшона
велика кількість 1-1,2 л води
Гімалайська сіль
1 яйце
15 дкг сиру траппіст
2 купи чайних ложок цибулі-луку в олії (або подрібнений свіжий лук-цибуля)
2-3 пасма зеленої цибулі
їстівні зародки пшениці (за бажанням) або сухарі
Промо пшоно, а потім зварити його в підсоленій воді до каші. Добре бути липким і повністю зібраним. При варінні остудити до теплого. Натріть сир.
Дуже дрібно нашаткуйте зелену цибулю. Покладіть пару столових ложок їстівних зародків пшениці в тарілку, ми повернемо в неї перед випіканням.
Вмішайте в пшоно лук-шалот, зелену цибулю, 1 яйце та тертий сир траппіст. Більший деко застеліть папером для випічки.
Формуємо котлети з маси мокрими руками, які ми тонко перетворюємо на зародок. Покладіть їх на деко. Випікайте в розігрітій духовці 10 + 5 хвилин. Через 10 хвилин переверніть котлети. Подавати зі свіжим салатом.
Пшоняний крем-суп
Інгредієнти
10 дкг пшоняного борошна
1/4 цибулини
4 дкг вершкового масла
1 літр овочевого супу
3-4 гриби
за смаком: коріандр, майоран, каррі, базилік
Подрібніть цибулю і гриби і тушкуйте на вершковому маслі разом з каррі, додайте сік овочевого супу і доведіть до кипіння. Додайте пшоняне борошно, попередньо змішане з невеликою кількістю води, і варіть ще 5 хвилин. Приправте і посипте подрібненим мигдалем або фісташками.
Пшоняний суп
Інгредієнти
2 головки нарізаних кубиками цибулі
1/4 головки нарізаної кубиками капусти
2 нарізані кубиками моркви
6-8 склянок води
1 склянка пшона
1 чайна ложка олії
морська сіль
2 лаврових листа
1 щіпка чебрецю
Тушкуйте овочі в олії. Окремо пасеруємо пшоно, потім змішуємо з овочами і заливаємо гарячою водою. Додайте сіль, чебрець і лавровий лист. Варіть на повільному вогні 50 хвилин під кришкою, оскільки в цьому секрет чудового смаку справжнього пшоняного супу.
Просо кружляло
Інгредієнти:
1 дл пшона
1,5 дл соєвого йогурту
половина лимонного соку
цибуля (або навіть цибуля-цибуля)
сіль, червоний перець, насіння кмину
Прокип’ятіть пшоно в 3dl води, потім змішайте його з йогуртом, сіллю і лимонним соком. Перемішайте інші спеції, цибулю і їжте з охолодженим хлібом. (Ще смачніше наступного дня!)
Мій огірковий пшоняний паштет
Інгредієнти:
пшоно
вегамікс, гірчиця
соєвий йогурт
соління
Я варила пшоно у триразовій кількості води з вегаміксом та сіллю. Я змішав його з достатньою кількістю соєвого йогурту для його розповсюдження. Я приправила його гірчицею, а потім змішала з подрібненими огірками.
Плідне пшоно
Коли я купив пшоно пару тижнів тому, я не дуже уявляв, для чого я його буду використовувати. Все, про що я міг думати, це те, що один із моїх друзів дитинства, Бебе, колись годував своїх папуг просом - тож, нарешті, це було б добре для корму для птахів:-)
Потім я знайшов цей рецепт у своєму блозі «Зелене яблуко» і відразу вирішив, що соняшник буде корисним і для птахів.
Зараз у мене вдома були яблука, апельсини та айва, я нарізав це на них і натер на шкірці апельсини цедру. Я посипав його гарною порцією кориці, чекав швидкоплинних хвилин сорок, щоб запектись (смачні запахи не все це полегшили!), І я смачно повечеряв. Я не клав туди меду, але, пережовуючи шматки айви, відчував, що впораюся. У всякому разі, саме так я капав його на готову їжу - можливо, краще сподобатися заздалегідь:-) А наступного дня я дізнався, що це справді добре навіть на морозі.