різновиди та властивості

Окрім кольору, їх можна класифікувати за смаком, будь то солодкий чи гострий. Халапеньо, кайенський чи перець чилі - лише деякі з багатьох видів

Перець - один із овочів найбільше універсальний і смачно з нашої комори. Пріоритетним членом відомої середземноморської дієти є безліч препаратів, які використовують її для своєї їжі пікантний смак та його багато харчових властивостей. Вони багаті вітамінами А, С, Е та групи В, фолієвою кислотою, антиоксидантами, клітковиною та мінералами, такими як кальцій, фосфор та калій. Це поєднання поживних речовин допомагає нашому організму запобігати проблемам травної системи, таким як гастрит та виразка; сприяє зниженню рівня холестерину в крові, стимулює шлункову секрецію та зменшує серцево-судинний та цереброваскулярний ризик.

рецепти

Всі ці вигоди розподіляються різні сорти перцю, який населяє ринок. Солодке, гостре, італійське, пікільо, Падрон, довге, прямокутне ... Варіантів практично нескінченно. Тим не менше, колір Саме якість породжує найбільше сумнівів у споживачів. Червоний, зелений та жовтий перець, чи є різниця між ними? Як ми можемо отримати від них максимум користі на кухні?

Червоні

Ми починаємо з версії, яка найбільш присутні на ринку та найздоровіший. Незважаючи на широке незнання цього питання, червоного перцю в одинадцять разів більше бета каротин ніж їхні близькі родичі. Це сполука, яка зменшує ризик серцевих захворювань і допомагає захистити шкіру від вільних радикалів. Слід також зазначити його високий вміст у лікопен, дуже потужний антиоксидант, який відповідає за надання йому того характерного червонуватого відтінку. Цей колір також є наслідком ступінь дозрівання, найвищий, що однаково впливає на цей соковитий солодкий смак. Яким рецептом він може блищати у всій своїй пишності?

Смажений перець у духовці

Інгредієнти:

  • 1 кг червоного перцю
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль

Ми розігріваємо духовку до десять хвилин при 200 ° C. Перець добре миємо, обсушуємо і за допомогою щітки просочуємо оливковою олією. Сіль за смаком. Ми поміщаємо перець у джерело, і воно знаходиться на деко у центральному положенні. Ми поміщаємо температуру тієї ж до 180ºC нагрівання зверху і знизу і нехай готують 50 хвилин. Половину часу ми перевертаємо їх так, щоб вони виконувались з обох сторін. Завершивши, ми виймаємо перець з духовки, але не перед тим, як перевірити, чи є шкірка зморшкуватий і що вони виділяли рідину під час процесу. На завершення відокремлюємо м’ясо від стебла та насіння та видаляємо шкірку. Потім нарізаємо перець соломкою для вживання.

Жовтий

У цьому випадку жовтий перець виділяється своїм великим внеском у вітамін С, хоча вони також мають менше вітаміну А та бета-каротину, ніж червоний перець. Крім того, вони включають хорошу кількість клітковина і вода, що робить їх ідеальними для тих, хто дотримується дієти для схуднення, оскільки відчуття ситість після споживання збільшується; одночасно борючись із запорами. Перебуваючи в середині процесу дозрівання, його смак трохи гостріший, ніж червоний сорт, хоча він також має певний солодкуватий смак. З цієї причини вони є фаворитами закусочних, які відчувають певну неприйняття оригінального смаку перцю.

Вершки жовтого перцю

Інгредієнти:

  • 4 жовтих солодких перцю
  • 2 маленьких картоплини
  • 1 зелена цибуля
  • 500 мл курячого бульйону
  • Сіль
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Хамон
  • Підсмажений хліб

Ми почнемо із запікання перцю в духовці протягом 40 хвилин при 180ºC. Тим часом нашаткуйте зелену цибулю і потріть його в каструлі з невеликою кількістю оливкової олії. Коли перець готовий, очищений і подрібнений, ми включаємо їх у каструлю. Далі вводимо промиту картоплю і нарізаємо дрібними шматочками. Суміш солимо на свій смак. Заливаємо все відваром і залишаємо на вогні накритим на 20 хвилин. Після цього часу, добре подрібнюємо за допомогою міксера. Під час тарілки ми супроводжуємо крем сухариками та а хрустка шинка серрано, зроблений в мікрохвильовці.

Зелений

Як багато хто з вас вже здогадалися, зелений перець - це незріла версія червоного перцю. Не досягнувши свого піку, смак набагато більше гіркий і гострий, іноді викликає деякі проблеми з травленням. З цієї причини вони також є дешевше З ринку. Що стосується їх харчових властивостей, то вони, незважаючи на те, що вони менш здорові, також багаті вітамінами, клітковиною, водою та калієм. Крім того, хлорофіл Це основний інгредієнт у його складі, який зміцнює захисні сили, детоксикує організм або збільшує присутність кисню, тому певні бактерії не можуть легко рости. Рецепт фаршированого перцю - найкраща альтернатива для використання на кухні, тому решта продуктів збалансує свій інтенсивний смак.

Фарширований зелений перець

Інгредієнти:

  • 4 зелених перцю
  • 1 цибулина
  • 450 г тунця в олії
  • Тертий пармезан
  • 1 столова ложка вершків для приготування
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль і перець

Спочатку перець розрізаємо навпіл і кладемо окріп з сіллю і лавровим листом. Ми дозволяємо їм робити це протягом 10 хвилин. Тим часом обсмажте цибулю на сковороді з невеликою кількістю олії. Тунець також зливаємо і кілька хвилин тушкуємо з цибулею. Зняти з вогню, додати вершки, сіль і перець. Потім ми фаршируємо перець софріто і ми ставимо їх у духовку на 25 хвилин при 200ºC. На половині варіння кладемо зверху тертий сир. Після закінчення часу, що залишився, ми виймаємо їх з духовки і даємо відпочити кілька хвилин перед подачею.