Кітрі
Підготовка:
1. Промийте лінзу, замочіть її у воді принаймні на півдня, потім процідіть. Промити рис.
2. На тефлоновій сковороді обсмажте нарізану тонкими смужками цибулю до золотистого кг 4 dkg. Посипте рис і сочевицю (рис. 1), перемішайте на вогні 2-3 хвилини, потім скропіть гарам-масалою, посоливши, потроху заливаючи гарячою водою (рис. 2). Перемішайте, а потім накрийте щільно закритою кришкою прибл. Варити 25 хвилин. Через 20 хвилин спочатку перевірте, чи не потрібно більше води.
3. Іншу цибулю обсмажують до тих пір, поки залишилися 2 дкг не стануть золотисто-жовтими (рис. 3), беручи паперовий рушник і вимочуючи жир. Подавайте смажені смужки цибулі, складені на сочевичному рису.
Гарам масала
1. За винятком мускатного горіха, покладіть інгредієнти на сковороду і випікайте, помішуючи насухо, на середньому вогні, поки пряний аромат не стане сильним.
2. Потім вилити в тарілку і остудити.
3. Очистіть кардамон і подрібніть його разом з іншими спеціями в порошок.
4. Нарешті, натріть на тертці 1 мускатний горіх і перемішайте та зберігайте у щільно закритій коробці.
Екзотичні страви з рису
(Видавництво Вінса, 2000)
Ця колекція представляє рис у новій ролі: це вже не гарнір нейтрального смаку, до якого ми звикли, а головний герой у меню. Білий, очищений, коричневий і скільки ще існує різновидів! З класичних страв з рису. більше.
Екзотичні страви з рису
(Видавництво Вінса, 2000)
Ця колекція представляє рис у новій ролі: це вже не гарнір нейтрального смаку, до якого ми звикли, а головний герой у меню. Білий, очищений, коричневий і скільки ще існує різновидів! З класичних страв з рису. більше.