Підготовка:
1. Квасоля замочують у воді на ніч, проціджують, поміщають у великий горщик і варять у стільки холодної води, скільки вона покриває. Варити на повільному вогні близько 90 хвилин до м’якості. Процідіть і відкладіть 3 дл його відвару.
2. Розігрійте на сковороді олію на середньому вогні і смажте цибулю, часто помішуючи, протягом 5 хвилин у склянці. Додайте часник до двох видів перців і перемішуйте, періодично помішуючи, 10 хвилин.
3. Поливаємо консервовані помідори разом з їх соком, відкладаємо бульйон, згущені помідори, базилік, чебрець, розмарин та лавровий лист, а насамкінець квасолю. Додайте сіль і перець за смаком. Добре перемішайте, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 40 хвилин. Посипте оливками і варіть ще 5 хвилин. Опустіть у розігріту миску для подачі та подавайте відразу, посипавши петрушкою.