Не важливо задавати питання про те, що було раніше, якщо курка чи яйце. У нас є відповіді на цю дорогоцінну їжу, яка є універсальною, смачною, дешевою та дуже доступною.

зробити

Це подобається спортсменам, подобається дітям - і батькам -, воно здорове для будь-якого віку, легко готується, воно завжди під рукою і не вимагає багато таланту чи часу на кухні. Є так багато причин любити яйце як рецепти, яким слід дотримуватися, дивувати та досягати успіху в будь-який час доби. А щоб пізнати вас напам’ять, ми пропонуємо вам заново відкрити для себе цю щиру їжу та пролити світло на її харчові істини, як розпізнати її походження та, насамперед, як додати її до своєї щоденної книги рецептів.

Колір не завжди має значення

Вічний сумнів білих та засмаглих кольорів - і навіть блакитного чи червоного - має мало спільного з якістю самого яйця. Шкаралупа не є визначальним фактором хорошої продуктивності, це просто «штамп» походження кожного яйця. Можна сказати, що кожне яйце зі своєю куркою. Таким чином біла курка відкладе білі яйця, чорна - коричневих, а допитливі тварини, такі як арауканська - блакитні.

Колір, який має значення, хоч і не такий радикальний, як ми думаємо, - це жовток. Їх тони варіюються від жовтого до оранжевого, і в основному це пов’язано з харчуванням тварини. Відомо, що кури, які насолоджуються дієтами, багатими кукурудзою та люцерною, несуть яйця з інтенсивним помаранчевим кольором, які частіше містяться в яйцях курей вільного вигулу та органічних курей, таких як ці, які можна знайти в супермаркеті El Corte Inglés.

Союзник з поживної точки зору

Жовток і білок складають цю смачну і поживну пару, але вони не забезпечують вітаміни, білки або жири однаково. Білий, дуже поширений у харчуванні спортсменів, багатий альбуміном (білком) і не має жиру, саме тому він займає таке важливе місце в їх житті. Хоча рекомендується споживати його у вареному вигляді, оскільки цей білок засвоюється краще таким чином, а не сирим, де всі його переваги будуть недоступні.

Більш повноцінний жовток забезпечує більшість яєчних білків, а також усі жири - розподілені між ненасиченими та насиченими, причому перші є найбільш поширеними. Таким чином, табу на передбачуваний нездоровий стан яйцеклітини або її поганий взаємозв’язок з холестерином порушується, оскільки лише 2,8% яйцеклітини відповідає цим насиченим жирам. У свою чергу, кожне яйце завантажується мікроелементами, його вміст у вітамінах (A, B, D та E) та мінералах, таких як фосфор або селен, є дуже важливим. Як бачите, кожне яйце - справжня таблетка зі властивостями, наповненими смаком.

"Татуювання", на яке слід звернути увагу

На кожному яйці надруковано абсолютно нешкідливий червоний код харчової фарби, який підтверджує своє походження. У цьому буквено-цифровому ланцюжку ми можемо знайти таку інформацію, як тип розведення, країна та регіон походження та ферма. Однак найбільш релевантною з усіх відомостей є перше число, відокремлене від решти сценарієм, який розповідає нам про те, як вирощували курку, яка відклала це яйце.

Таким чином, 0 зарезервовано для органічно виготовлених яєць; 1 для тих, хто походить від курей з вільного вигулу; номер 2 для підлогових курей і, нарешті, хоча це не означає, що вони не можуть бути якісними яйцями, номер 3, який належить курам, які несуться з клітки.

Ми пробираємось на кухню: разом, але змішані

Якби були гастрономічні нагороди, подібні до Оскарів, очевидно, що яйце завжди було б номіновано на найкращу головну чоловічу роль та найкращу актора другого плану. Сам по собі він здатний представити себе зіркою у таких стравах, як смажені яйця, які можуть підтримуватися майже будь-якими інгредієнтами: картоплею, іберійською шинкою, вуграми, чилі, креветками ... Важко уявити інгредієнт, який не підходить до цієї страви настільки ж зоряно, як "зоряне", і це ідеально, щоб поділитися перекусом з друзями або побалувати себе вдома, почесавши, наприклад, дрібку трюфеля.

А як щодо іспанського омлету, де з невеликою кількістю картоплі та цибулі - або без нього - це страва, яка не залишає наш кулінарний подіум. Виходячи з цього, альтернативи майже нескінченні, і також важко знайти в коржиках їжу, яка не поєднується з яйцем. Спробуйте, наприклад, здивувати найбільш намальованих цим ковбасним омлетом.

Якщо часу бракує або ви прагнете чистоти смаку, омлет з лише яйцями може вирішити легкий і смачний обід за лічені хвилини. Потрібно лише кілька невеликих кроків, щоб вишити його і мати тарілку 10. За короткий час збийте яйця - не пінячись, бо це зменшує соковитість - і додайте сіль, нагріваючи щіпку олії (або вершкового масла) у не- паличка. Коли вона досягла температури, залийте суміш і, як тільки вона почне схоплюватися, складіть її, щоб вона стала повністю. Страва настільки ж приваблива, наскільки багата на менше, ніж те, що ви сказали б і вуаля!

А також два яйця, зварені круто ... і пашот, і пашот, і фаршировані ...

Яйця, зварені всмятку, браконьєрство або постійно повторювані круто зварені яйця - чудовий спосіб не додавати жир до препарату, дозволяючи яйцю продемонструвати свою універсальність у численних рецептах. Від сніданку, де ми можемо знайти відібрані бенедиктинські яйця, до обіду та вечері, де в якості закуски ми можемо подати поле для фаршированих яєць, здатних поєднуватися майже з будь-якими інгредієнтами.

Це стосується цих, що супроводжуються панітоном і майонезом, або інших, що поєднуються з сардинами та сиром. Смачна та універсальна, навіть міжнародна кухня пропонує нам соковиті підморгування, до яких можна здивуватись і здивувати, якщо ви все-таки вважали, що на яйце не можна заявляти у високій кухні. Два хороші приклади: ці яйця-пашот з кускусом або з соковитими яйцями в парментьє з трюфелем.

На будь-який смак, вік, кулінарні таланти та незалежно від часу, коли годинник цокає, яйце готове запропонувати вам гастрономічну гру з вашого холодильника, вірний призначенню з найкращою кухнею та демонструючи, що воно універсальне, корисне, смачне та дешево. мало хто може це затьмарити.