Марія Хосе та Хесус запрошують вас готувати

Якщо ви любите рис, різотто з грибами може звести вас з розуму, особливо якщо ви можете отримати якісні свіжі сезонні гриби.

Марія Хосе та Хесус запрошують вас приготувати різотто з грибами

ВСТУП

Одне із зіркових страв осені в Італії та рецепт, добре відомий в усьому світі, наскільки легко це зробити і завдяки його смачному смаку. Цей препарат є прекрасним варіантом, навіть якщо серед гостей є вегетаріанці.

ІСТОРІЯ

Легенда свідчить, що в 15 столітті молода людина італійського Відродження закохався в прекрасну панночку. Закоханий юнак попросив її вийти за нього заміж, і вона прийняла. Для весільного бенкету наречений приготував страву, якою здивував своїх гостей. Різотто.

КУРОЗМІТНОСТІ

"Різо" означає рис італійською мовою, а слово "різотто" відноситься до популярної страви на півночі Італії, де рис готують на бульйоні.

Харчування

  • Підходить для целіакії.
  • Підходить діабетикам. Рис є дуже хорошим джерелом складних вуглеводів, яке повільно дає нам енергію.
  • Високий вміст клітковини.
  • У вас є вітаміни: бета-каротин.
  • Багатий мінералами: калієм, фосфором, магнієм.
  • Люди з високим рівнем холестерину замінюють вершкове оливкове масло вершковим маслом.

РЕКОМЕНДОВАНЕ МЕНЮ

  • Закуска: тости з авокадо та лосося.
  • Хліб: Чапата
  • Перший курс: Різотто з грибами.
  • Друга страва: тосканська курка
  • Пара: Вердехо де Руеда.
  • Десерт: Тірамісу

ВИБІР

Якщо щось відрізняє різотто, це його вершковість. В Італії кажуть, що він повинен бути вершковим, але не супистим.

Найбільш придатними сортами для приготування різотто є: карнаролі та арборіо.

  • Рис Карнаролі містить близько 24% амілози.
  • Арборіо не досягає 20%.

  • Ця молекула крохмалю робить зерно краще витримувати повільне варіння, добре вбирає бульйон, залишається пухким, не ламається, а кінцевий результат кремовий.

У цьому випадку ми вирішили зробити різотто з рисом арборіо, оскільки карнаролі набагато складніше знайти в Іспанії.

Для різотто можна використовувати будь-який гриб, очевидно, що найкраще підходять ті, які містять більше води, такі як: боровики, сморчки, лисички або труби смерті, оскільки рідина надає більший смак.

При відсутності грибів ми можемо використовувати гриби.

Гриби

ПОСУД

  • Висока каструля для бульйону.
  • Велика, важка каструля (щоб тепло добре розподілялося).
  • Терка для сиру.

ПІД ЧИ МИ ГОТИМО

  • Напій: Космополітична.
  • Музика: Лучано Паваротті. «Nessun dorma» Турандот.

РЕЦЕПТ ГРИБОВОГО РИЗОТО

Ви можете роздрукувати або переглянути лише рецепт, натиснувши відповідний логотип. Ми також можемо змінити кількість порцій.