Ласкаво просимо до мого блогу .
16 серпня 2013 р
Варена кукурудза
У нашій країні кукурудзу завжди готували у величезному 20-літровому горщику, кілька разів під час свят або вдома, по черзі в одному і в іншому старому (це за нашою бабусею), поки кукурудза була ще «їстівною» ( м'який). В останні роки ми готували цукрову кукурудзу, але 40 років тому ми взагалі не турбувались вірою в сорт кукурудзи. Оскільки його посадили на "очному дні і в горбі" (зрозумійте в саду:), ми його порвали і зварили. І я не можу позбутися відчуття, що він набагато кращий за смаком, ніж цукровий, якому зараз подобається всюди. Але, можливо, це просто моє суб’єктивне відчуття, що тоді кукурудза була кращою, ніж зараз:)
Досить сказано, ми будемо варити кукурудзу. Ми очищаємо кукурудзу від шуполії та від "волосків". Ми не викидаємо стовбури, нам все одно знадобляться. Я намагаюся вийняти пластівці з кукурудзи, щоб вона не розсипалася (і залишалася гарно разом), оскільки вона буде готуватися разом із кукурудзою, щоб вона не спливала по всьому горщику. Беремо досить великий горщик, кладемо на дно половину шуполії, кладемо кукурудзу так, щоб вона максимально помістилася, і знову кладемо решту шупле. Поставте казан на плиту і залийте кукурудзу водою так, щоб вона була занурена. Нехай добре закипить і варити, поки кукурудза не стане м’якою (я намагаюся виделкою). Кожен повинен стежити за своїм часом приготування, це залежить не тільки від сорту кукурудзи, але і від її стиглості (твердості). Беремо зварену кукурудзу, даємо їй трохи охолонути, добре додаємо і їмо, поки вона ще тепла. Хтось досі поливає його розтопленим вершковим маслом, я чув про кукурудзу, посипану меленим насінням маку (у нас цього ще ніколи не робили), і, наприклад, мій чоловік щоліта згадує, що в дитинстві (коли він був у піонерського табору в Угорщині) він їв кукурудзу, посипану цукром:) Всім, як вони смакують.