Якщо ви любите експериментувати з вегетаріанськими продуктами, шукаючи щось органічне, корисне та цікаве одночасно, то вам не слід обійти цей рецепт.

редакція

Запечений кріп і баклажани - це легка їжа, ідеальна для передріздвяних страв. До того ж це здорово. Фенхель є ефективним детоксикантом, антиоксидантом і має протизапальну дію. Це сприяє здоров’ю судин та кишкового тракту. Крім того, він підтримує травлення, усуває неприємний запах з рота, є багатим джерелом вітаміну С, а його споживання також знижує рівень холестерину в крові.

ІНГРЕДІЄНТИ

2 великі кропи

4-5 столових ложок соняшникової олії

4 зубчики часнику

за жменю чорних оливок без кісточок

соєвий крем для приготування їжі

50 мл червоного вина

4 столові ложки овочевого відвару

1,5 столові ложки тростинного цукру

свіжомелений чорний перець

2 білих йогурту

спред з перцем і чилі

кунжут (може бути очищеним або неочищеним)

ПІДХІД

Кріп ми розрізаємо на половинки і ріжемо тверді цибулини, щоб у нас залишилися гарні лотки, які ми заповнимо пізніше. Кріп ретельно вимити і підготуватися до бланшування - дати солоній воді закипіти, покласти кріп і варити 5 хвилин. Тим часом ми готуємо ще один горщик з крижаною водою, де через п’ять хвилин охолоджуємо кріп. Баклажани розріжте навпіл і виріжте всередині ложкою. Ми приготуємо начинку.

Подрібніть окуня кропу та видовбані частини баклажанів та кропу, які не є твердими, але відокремлюються цибулинами, які ми вирізали з кропу. Цибулю і часник наріжте невеликими шматочками. Ми також ріжемо оливки та каперси дрібно. Нагрійте на сковороді дві столові ложки олії і обсмажте в ній цибулю і часник до золотистої скоринки. Додайте оливки з каперсами та нарізаним шматочками кропу та баклажанів і тушкуйте разом близько 3 хвилин. Ми нагріваємо піч для нагрівання гарячим повітрям і 180 градусів.

Наріжте тофу, висушений на паперових серветках, невеликими кубиками. Влийте масло, що залишилося, в суміш на сковороді і додайте тофу. Ще раз смажте на сковороді. Додайте соєвий крем і ретельно перемішайте. Посипте поверхню цукром і дайте їй м’яко карамелізуватися. Потім додайте вино і бульйон, знизьте температуру і дайте рідині випаруватися (приблизно 5 хвилин). Тим часом ми дістаємо кріп з води і даємо йому капати.

Змішайте один йогурт з одним спредом, а інший з іншим. Додайте до суміші на сковороді пшеницю, сіль, перець, ретельно все перемішайте і розділіть на дві частини. До одного додаємо йогуртово-томатно-базилікову начинку, а до іншого перцево-чилі-начинку. Залийте сумішшю кропу і баклажанів. Додайте свіжу зелень, посипте кунжутом і залиште запікатися в духовці 20 хвилин при 180 градусах (нагрівання на гарячому повітрі). Подавати ще гарячим.