Якщо ви не знаєте, що завтра обідати, ми маємо для вас смачну пораду. Хоча це не їжа, яку ми з’їли один-два рази, готувати і чекати, безумовно, варто.
ІНГРЕДІЄНТИ
800 г яловичого стегна
трохи гладкого борошна
7 менших цибулин
2 чайні ложки червоного меленого перцю
1 чайна ложка меленої раски
1 чайна ложка сухого меленого розмарину
150 г свіжих грибів
200 мл червоного сухого вина
1 банка очищених помідорів з пюре
ПІДХІД
Яловичу ніжку ми очищаємо і ріжемо на більші шматочки. Посоліть, приправте і запиліть борошном, щоб кожен шматочок був злегка обгорнутий. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте на ньому м’ясо. Це не потрібно, досить акуратно обсмажити його з кожного боку.
Тим часом очистіть цибулю і наріжте його четвертинками. У глибокому посуді розігрійте оливкову олію і додайте подрібнену цибулю. Смажте його деякий час, а потім додайте м’ясо з сковороди разом з випічкою. Порошити меленим перцем, розмарином, расою, ще трохи посолити і приправити, ретельно перемішати і залити бульйоном. Накрийте казан кришкою і тушкуйте близько 80 хвилин. Помішайте тут і там, або додайте бульйон, щоб м’ясо не було сухим.
Коли м’ясо майже тушкується, додайте очищені та нарізані скибочками гриби та вино і варіть деякий час. Коли вино випарується, додайте в кінці помідори (оскільки помідори з пюре кислі, м’ясо в них більше не вариться) і дайте їм майже закипіти. Відставте від плити і подавайте з рисом або варениками та свіжим чебрецем.