Це вихідні, і, схоже, це хороший час обіцяє, тому кожен, хто зможе це зробити, все одно може посидіти в саду/терасі, щоб перекусити та насолодитися індійським літом. У цьому випадку ніхто не хоче проводити години на кухні за приготуванням їжі, але в той же час добре, якщо ми все ще можемо насолодитися трохи літніх овочів.!
Кілька тижнів тому я організував перший вечір (анісовий бренді, найпопулярніший алкогольний напій турків) у своєму ресторані, де готував 10 видів трикотажних виробів. Всі вони надзвичайно прості у виготовленні, тому я зараз поділюсь з вами деякими! Закиньте їх разом одного дня, принесіть свіжий хліб або лаваш, оливки, сир та готову турецьку вечерю в стилі хіп-хоп, від якої ви можете годинами комфортно кусати на вечірньому сонці з гарною книгою/вином/партнером для розмови:)
Езме (гострий томатний салат)
Цей салат - один із найпопулярніших видів турецьких салатів. Його можна знайти майже в кожному ресторані, і ви ніколи не зможете пропустити майки! Звичайно, стільки будинків, скільки є звичаїв, кожен робить їх по-різному. Хтось досить кремовий, хтось більше схожий на салат. Наступне більше стосується останньої категорії.
3 зелених перцю (якщо ви не можете їх дістати з турецького магазину, візьміть гострий, гострий перець і виріжте жилку, якщо вам не подобається занадто гострий смак)
3 зубчики часнику
1 чайна ложка паприкової пасти (якщо ви не можете дістати її з турецького магазину, спробуйте замінити її будь-яким кремом, що є в магазині, бажано з перцю капі)
2 ст. Ложки оцту граната або лимонного соку
1 місяць сушеної м’яти
Очистіть огірки та помідори, а потім подрібніть їх дуже, дуже дрібно разом з цибулею, перцем та часником. (якщо ви віддаєте перевагу кремову структуру, киньте овочі в подрібнювач і подрібніть до сільської форми) Змішайте їх у мисці. В іншій мисці змішайте інші інгредієнти і залийте овочі. Якщо нам подобається міцне, ми можемо залишити в ньому жилку перцю або посипати його турецьким, кришеним, міцним червоним перцем (pul biber) або пластівцями чилі.
Babagannuş (салат з томатних баклажанів)
Цей салат вважається національною їжею практично всіх країн Близького Сходу. Звичайно, вони скрізь зроблені дещо інакше, зараз я представляю варіацію, яку я ще раз витягнув із кулінарної книги про середземноморський регіон Туреччини.
1 кг баклажанів (пухкого, круглого сорту)
6 зелених перців або паприки
4 зубчики часнику
1 невеликий пучок петрушки
3 чайні ложки гранатового оцту (або якщо ми не можемо його отримати, лимонного соку)
½ kk турецькі, розсипані, міцний червоний перець або пластівці чилі
Наколюємо баклажани і випікаємо на решітці або у високотемпературній духовці, бажано в духовці з повітряним перемішуванням, разом із перцем та помідорами (не потрібно чистити шкірку). Іноді ми обертаємо їх, і якщо всі вони вже почервоніли, і коли ми встромляємо їх у баклажан, ми відчуваємо, що внутрішня частина майже розм’якшилась до текстури, давайте відкладемо їх у сторону, щоб трохи охолонути. Коли вони охолонуть до теплого стану, очистіть їх від шкірки, виріжте отвір у баклажанах і вишкребте ложкою виворіт. Наріжте їх невеликими шматочками. Часник подрібніть у ступці з сіллю і додайте до овочів. Подрібніть петрушку і перейдіть з іншими інгредієнтами до овочів. Добре перемішайте і їжте при кімнатній температурі з м’яким хлібом!:)
Ром Пілакісі (квасолевий салат з картоплею та морквою)
Назва цієї страви стосується меншості грецького походження (турецький ром), що мешкає в Османській імперії, оскільки вони готували переважно страви з пілакі. Слово пілакі охоплює категорію їжі або спосіб приготування їжі, а саме те, що основний інгредієнт їжі (в даному випадку - квасоля) готується з морквою, часником, петрушкою і великою частиною оливкової олії. Незважаючи на те, що це типова їжа меншої громади, вона зараз повністю належить і подобається туркам як майка, часто навіть як супровід до запіканки.
1 склянка дрібноокої білої квасолі (консервуйте, бо з нею не так вже й багато роботи:))
2 помідори
1 морква
1 картопля
1 цибулина
6 зубчиків часнику
1 місяць сушеної петрушки
2 кубики цукру
1 склянка оливкової олії
сіль
1 пасмо листя селери
води
Подрібніть цибулю і обсмажте на сковороді в розігрітій олії до золотистої скоринки. Додайте квасоля, подрібнені помідори, моркву, часник, трохи обсмажте овочі, тоді ви можете піти в цукор і воду, щоб просто покрити її. Варіть під кришкою, поки овочі не стануть м’якими. В останні 5 хвилин додайте петрушку та стебло селери цілими. Вимкніть полум’я та споживайте при кімнатній температурі!