Стародавня медицина цінувала редьку за її розслаблюючі та полегшують сон властивості. Вони також використовувались як протиотрута для отрут, тому в деяких культурах їх вживали перед кожним прийомом їжі, змішавши з горіхами, селерою та лимоном. Але, при нинішній дієті, наповненій токсинами, найвизначнішим є її захисний вплив на печінку та жовчний міхур.
Редька, що належить до сімейства Brasicaceae, - Raphhanus sativus - є коренем, що походить із Близького Сходу. Споживані греками та римлянами, саме останні поширили його по всій Європі.
В даний час його вирощують у країнах з помірним кліматом. Це весняно-літній овоч.
Його властивості
За своїм складом виділяються вода і клітковина, але головне - це висока терапевтична цінність. Сполуки сірки надають їй той характерний пряний смак, який в основному присутній на шкірі.
• Потужний антиоксидант завдяки вітаміну С та сполукам сірки. Вони блокують шкідливу дію вільних радикалів на наш організм, що посилюється при курінні, стресах, інтенсивних фізичних вправах, інфекціях, дієтах з високим вмістом жиру тощо.
• Діуретик, завдяки вмісту води та калію. Це сприяє виведенню зайвої рідини, накопиченої в організмі. Рекомендується людям з гіпертонією, подагрою, каменями в нирках та затримкою рідини.
• Боріться із симптомами та дискомфортом синуситу, особливо з закладеністю носа, як і з іншою гострою їжею - перцем, кайєном та каррі. Включення редьки у ваш раціон - це прихильність природним лікам для боротьби з гайморитом, без необхідності вдаватися до звичайних антибіотиків.
• Це сприяє дренажу печінки та жовчного міхура завдяки наявності інтибіну та інуліну (складного вуглеводу, що утворюється з одиницями фруктози, сприяє травленню). Інтибін - гірка речовина, яка стимулює вироблення жовчі та сприяє виведенню токсинів та відходів. Його споживання корисно для людей з різними захворюваннями жовчі та печінки.
• Уникайте змін щитовидної залози завдяки йоду, який присутній у складі цього кореня.
• Вживаючи сирим під час їжі, він сприяє засвоєнню заліза завдяки високому вмісту вітаміну С.
На кухні…
Ми дивуємося його приємному смаку з тим легким пряним дотиком, який чудово поєднується з іншими сирими овочами, приправленими олією, сіллю, перцем та куркумою. Наприклад, ми можемо супроводжувати їх сирним соусом. Таким чином ми максимально використаємо його властивості та аромат.
Їх також їдять соте або як інгредієнт соусів з інтенсивним смаком, що супроводжує м'ясо.
Ще одна відмінна ідея - споживати їх у тарілці з сирими овочевими паличками, як аперитив чи закуску ... здоровий сюрприз!
Листя редиски також можна вживати подібним чином до шпинату або використовувати для приготування настоїв.
У La Garbancita Ecológica ви знайдете органічну редиску, сорти відповідно до пори року.