ЕкоКлуб Харчування
Цей овоч зі смаком між гірким і гострим - це джерело здоров’я, яке покращує роботу травної та печінкової систем, а також сечогінний засіб та покращує кишковий транзит
Якщо ви зазвичай включаєте редька у своїх салатах ви повинні знати, що ви дбаєте не лише про своє здоров’я загалом, особливо про функцію печінки (печінка та жовчний міхур).
Редька належить до сімейства хрестоцвітних так само, як брокколі, цвітна капуста, брюссельська капуста, рукола або ріпа. Це їстівний корінь рослини і має червоний колір, білу м’якоть і смак між гірким і пряним.
«Трохи пікантний смак обумовлений сполуками сірки (глюкозинолатами). Ці сполуки відповідають за антиоксидантну дію редиски, ефект сечогінний засіб, травна, збільшення секреція жовчі в печінці, і для полегшення спорожнення жовчний міхур”Пояснює дієтолог Марта Санц.
95% редьки - це вода, а енергія з низьким вмістом поживних речовин, таких як білки, вуглеводи та ліпіди, отже, це овоч із низьким споживанням енергії (17 Ккал на 100 г їстівної частини). Крім того, він багатий клітковиною, 1 г на 100 г. «Щоденні рекомендації щодо клітковини для дорослої людини становлять 25-30 г на добу, а для дітей - це вік плюс 5 г. Наприклад, якщо дитині 10 років, вона повинна споживати 15 г волокон на день », рекомендує Санц. Ефекти, які дає нам волокно: покращення кишковий транзит, зниження рівня холестерин та покращує толерантність до глюкози. Тому щодня включайте в салати редьку, і ви забудете про запор.
Існує незліченна кількість причин, чому редис є гарним доповненням до Вашого раціону, але для поліпшення імунна система Це одна з найважливіших. 100 г їстівної частини редьки містить 20 мг вітаміну С, а рекомендація щодо щоденного споживання цього вітаміну становить 60 мг. Цей вітамін надає редьці властивості антиоксиданти що допомогло захищають шкіру та слизова оболонка травлення, оскільки він втручається у формування колаген.
Вичавлений сік редьки, який використовується зовнішньо, допомагає загоювати рани на шкірі та сприяє загоєнню у випадках опіків або обморожень.
Мінералами, які слід виділити, є залізо та йод. "Йод є важливим мінералом для нормального функціонування щитовидна залоза, регулює обмін речовин і втручається в процеси росту. Дефіцит цього мінералу спричиняє зоб, атрофується щитовидна залоза і це позначається на фізичній та розумовій діяльності », - говорить Санц.
Вибір і зберігання редьки
Редис зазвичай їдять сирим в салаті, а листя можна порізати і додати до салату, як ніби салат. Загалом, вони трохи гострі на смак, але якщо ми даємо їм охолонути в холодильнику, вони втрачають цю властивість.
Смак редиски змінюється залежно від обраного сорту та ґрунту, в якому він вирощувався. Найм'якшими є дрібні та витягнуті редиски, червоні та білі. Різні сорти відрізняються за розміром, формою та інтенсивністю червоного кольору. Ми знаходимо довгий редис, розміром якого становить 10-15 см, і круглий редис, діаметр якого становить 2-3 см.
Редис - це один з тих овочів, який не вимагає особливого догляду для збереження, і він легко зберігається до тижня. Але для того, щоб вони прослужили так довго в оптимальному стані, нам доведеться добре їх вибирати при покупці. Найкраще збереглися редиски - це ті, у яких є листя, але потрібно переконатися, що вони мають інтенсивний колір, м’ясистість і м’яку шкіру.
Щоб зберігати їх у холодильнику, ми видаляємо листя, залишаємо немитими та зберігаємо у перфорованому поліетиленовому пакеті, щоб вони дихали. В цих умовах ми можемо тримати їх до 10 днів у ідеальному стані.