Виник величезний інтерес, понад 500 фахівців подали заявку на конференцію «Громадське харчування - здоров’я в центрі», яка - в рамках проекту SROP-6.1.2.B-14/1-2015-0001 - організований Національним інститутом фармації та охорони здоров'я. На теоретичних та практичних прикладах доповідачі заходу показали, що нам потрібно робити разом - професіоналам громадського харчування, вихователям, батькам та молоді та дорослим, відданим здоровому харчуванню - для того, щоб молоді люди росли та харчувались набагато здоровіше та поживніше їжі, ніж зараз, щоб жити своїм повсякденним життям, зберігаючи при цьому позицію.
Доктор Ксілла Позгей, генеральний директор OGYÉI, розповіла про значення указу, який набрав чинності 1 вересня та поставив громадське харчування на нову основу, у фоновій дискусії, організованій для преси перед конференцією. Кейтеринг - це державна справа, за його словами, оскільки майже всі ми страждаємо через своїх дітей, себе та свої сім’ї. Зовсім неважливо, що ми їмо в їдальні чи в лікарні протягом повсякденного життя. Наше здоров'я залежить від цього, додав він, оскільки загальновідомо, що нездорове харчування є джерелом багатьох захворювань, при яких, на жаль, Угорщина займає провідні позиції серед європейських країн. Вживання великої кількості солі, цукру, жиру та трохи фруктів - це всі фактори ризику, пов’язані з харчуванням, які можна пом’якшити або усунути - за допомогою цього суворого регулювання багато компаній, що займаються громадським харчуванням, хочуть «змусити» дотримуватися здоров’я. харчування в OGYÉI.
Переїдання та дефіцит харчування
Генеральний директор OGYÉI також звернув увагу на той факт, що наявні в даний час дані в літературі свідчать про те, що неадекватне харчування, що означає не лише склад макро-, а й мікроелементів, крім ожиріння у дітей та підлітків, може бути шкідливим для психіки розлади здоров’я та поведінки у молодих людей. Ось чому, коли ми говоримо про здорові інгредієнти, важливо також звертати увагу на те, звідки вони беруться, який їх поживний та мінеральний склад, чи містять вони всі мікроелементи, необхідні для підтримки здоров’я, і, якщо можливо, відсутність хімічних залишків або консерванти взагалі. Зрештою, сьогодні, маючи все більше і більше доказів того, що, хоча суспільство перегодоване, значна частина населення все ще бореться з хворобами дефіциту харчування. Це пов’язано з тим, що використовувана сировина або містить лише так звані порожні калорії, або містить таку невелику кількість сировини, необхідної для людського організму, що за їх відсутності розвиваються дефіцитні умови.
Це також може вплинути на успішність школи
Це також показує, що за відсутності дієтичних втручань наслідки можуть стати надзвичайно серйозними. Спочатку успішність дитини в школі може погіршитися, кількість прогулів у школі може зрости, а пізніше вони можуть «випасти» із шкільної системи, тим самим погіршуючи як процеси внутрішньоособистісного, так і міжособистісного розвитку підлітків. Зрештою, відсутність знань, ставлення та навичок, пов’язаних зі здоров’ям, не забезпечує достатнього захисту для молодих людей, які стикаються з дорослим віком. Таким чином, причини пізніше несприятливих станів здоров’я можна встановити навіть у підлітковому віці, а потім збільшити тягар хвороб на суспільство.
Що потрібно знати про проект?
Проект реформи громадського харчування був реалізований за співфінансування Європейського Союзу та Європейського соціального фонду, метою якого є підготовка постачальників послуг, що беруть участь у громадському харчуванні, відповідно до Декрету 37/2014 про стандарти харчування. для громадського харчування. (IV. 30.) EMMI, збільшуючи кількість професіоналів, що мають сучасні знання в галузі харчування та харчування, і тим самим сприяючи розвитку якості громадського харчування. Інші цілі включають формування громадського ставлення, інформацію про рекомендації щодо здорового харчування та поширення знань та методів здорової кухонної техніки.
Уздовж стовпів
Для реалізації пріоритетного проекту Університет Дебрецена створив консорціум з Національним інститутом сімейної та соціальної політики та Національним інститутом фармації та охорони здоров'я, які розпочали реалізацію взятих завдань 1 травня 2015 року. Проект досягає поставлених цілей за 3 стовпи - д-р. Ласло Штюндль, Університет Дебрецена, професійний заступник керівника проекту. Стовп 1 включає заходи для підтримки розвитку ставлення до здорового харчування та підвищення обізнаності споживачів. Основа 2 спрямована на розвиток освітньої підготовки для підготовки постачальників послуг громадського харчування, в той час як діяльність 3-го рівня спрямована на виявлення та розповсюдження передової практики у сфері громадського харчування та кухонних технологій.
Від аплікації до навчальних фільмів
Невдовзі проект отримає доступ до спеціального інтерактивного додатку для підтримки складання персоналізованих дієт. Додаток, який можна запустити як на мобільних телефонах, так і на комп’ютерах, розробляється за замовленням експертів керівника проекту Університету Дебрецена, а пробна версія була представлена на конференції. Наразі заявка проходить тестування в їдальнях, що експлуатуються університетом, і накопичений таким чином досвід стане доступним для широкої громадськості після необхідних виправлень.
Суть заявки - каже д-р. László Stündl, що користувачі можуть встановлювати власні параметри (вага тіла, зріст, інтенсивність вправ тощо) в інтерфейсі адміністрування програми. Вибираючи з меню, яке надається їдальнями, або доповнюючи його параметрами сніданку/вечері, споживаної вдома, вони можуть з'ясувати, чи перевищили вони або перевищать добову норму калорій та поживних речовин, що відповідає їх віку та стилю життя. Оскільки експерти також розробили збірник рецептів їдалень в рамках проекту SROP, який враховує інгредієнти, визначені в регламенті (наприклад, максимальна кількість солі, цукру, вмісту жиру на порцію тощо), дані будуть відносно точний. Іншими словами, кожному буде зрозуміло, як запланована кількість (поглинання/споживання) поживних речовин на день співвідноситься з їх потребами, і ви можете скорегувати споживання енергії та поживних речовин або відповідно збільшити інтенсивність вправ. Користувачі програми можуть зробити свій раціон здоровішим, що може призвести до значного поліпшення способу життя.
В рамках проекту вже випущено низку інформаційних публікацій, спрямованих на поширення знань про здорове харчування, включаючи збірник оповідань для дітей та збірник рецептів для громадського харчування. Для дошкільнят, старшокласників та фахівців громадського харчування було знято навчальні фільми, а з жовтня громадськість може отримати доступ до реклами.
Перша академія кухарів відбулася 18 вересня, а відповідні теоретичні та практичні навчальні матеріали були завершені на першому, підготовчому етапі проекту.
Національне дорожнє шоу
Для формування соціальних установок та поінформованості споживачів Національний інститут сімейної та соціальної політики (NCSSZI) розповсюджує інформацію про здоровий спосіб життя, включаючи здорове харчування, в інтерактивному режимі через національне шоу в вересні-жовтні, зокрема про обізнаність щодо здоров'я та харчування у дітей та підлітків. Генеральний директор інституту, д-р Петер Фаркас, сказав, що під час проекту будуть проведені два дослідження, засновані на кількісних та якісних дослідженнях. Одне з опитувань здоров’я дітей у дитячих садках та школах, проведене у 2013 р., Було доповненням до опитування з оцінкою харчових звичок дошкільнят та учнів початкових класів, під час якого вони вивчали ставлення батьків до громадського харчування. Інший - це постійне дослідження фокус-групи, яке відстежує сімейні традиції, пов’язані з домашнім харчуванням, та думки щодо змін у громадському харчуванні.
У рамках дорожнього шоу, що проходить у 40 населених пунктах та 40 закладах країни, діти (дошкільнята, учні початкових класів) переглядають, обговорюють та аналізують навчальні фільми, створені для даної вікової групи за допомогою вчителів та професійно підготовлених аніматорів. Найменші в ігровій формі пізнають вдома овочі, фрукти та харчові звички, а в рамках дошкільної та шкільної уваги фахівці намагаються сказати і зрозуміти, чому важливо харчуватися більш свідомо, рухатися більше в порядку жити здоровіше.
Цикл заходів розпочався 18 вересня 2015 року за участю 142 дітей молодшого шкільного віку. Наступні зупинки автошоу: Дебрецен, Úйфехерто, Арнот, Мішкольц, Каполна, Шальготарьян, Ясберени, Сегед, Будапешт.
Від передової практики до підготовки працівників громадського харчування
OGYÉI допомагає соціалізувати норми, збираючи передові міжнародні практики, впроваджуючи теоретичну та практичну освіту для працівників громадського харчування, групуючи їх за пріоритетними темами, та видаючи публікацію „Каясулі”, яка знайомить дітей з дорослими з основами здорового харчування. Заступником генерального директора OGYÉI є д-р. За словами Еви Мартос, робота контролюючого органу підтримується керівними принципами, підготовленими для цієї мети. Підбір навчальних матеріалів та тренінгів був розроблений з урахуванням потреб громадського харчування на основі більш ніж чотирьох років консультацій та національного опитування дитсадків та шкіл MENZA. 6, 7 та 13 жовтня у приміщенні Генерального директорату OGYÉI-OÉTI відбуватиметься тренінг з питань охорони здоров’я для менеджерів з питань харчування. Програма планування дієти також буде викладатися протягом жовтня у 10 місцях, також для менеджерів з харчування, що охоплюють всю територію країни. Це дає сучасні знання сотням менеджерів з харчування.
Злагоджені дії
Члени консорціуму, сформованого Університетом Дебрецена, Національним інститутом сімейної та соціальної політики та Національним інститутом фармацевтики та охорони здоров'я, хочуть досягти своєї реформи громадського харчування за допомогою багатоетапних програм формування соціальної позиції. Метою є покращення та підтримка здоров’я населення в довгостроковій перспективі.