МАДРІД, 1 грудня (INFOSALUS) -
Вони є альтернативою молоку, яке легше засвоюється та містить багато поживних речовин, і сьогодні існує широкий спектр можливостей для молоків із злаків та насіння, на додаток до дедалі популярнішої тенденції, яка виступає за приготування їх у домашніх умовах як свіжих та адаптованих до особистого смаки та потреби.
ЧОМУ ПИТИ ОВОЧНЕ МОЛОКО?
Як пояснив Infosalus Нурія Рура, дієтологічний `` тренер '' та автор `` DETOX SEN '' (Урано, 2015), Рослинне молоко - це варіант для тих, хто хоче змінити коров’яче молоко у своєму раціоні на інший подібний напій або для приготування коктейлів, кремів та інші рецепти, але слід враховувати, що це не слід вважати заміною споживання злаків або насіння, з якими вони готуються.
Хоча на початку цього століття овочеві молоки вже існували на ринку, Рура нагадує, що вони не мали хорошого смаку теперішніх, і що не було тієї різноманітності, яка існує сьогодні в супермаркетах та спеціалізованих магазинах.
ТРИ РОКИ ПЕРЕД "БУМОМ" ОВОЧНІ НАПИТКИЦЕ ЗАМІНИТИ КОРОВЕ МОЛОКО
"Це було приблизно три роки тому, коли відбувся" бум "рослинних напоїв, які замінювали коров'яче молоко, зараз їх є всі види і в декількох поєднаннях, і цей сорт буде збільшуватися", - говорить автор цього посібника для більш свідомих дієта на основі натуральної та цільної їжі.
Коли справа доходить до вибору того чи іншого напою з рослин, Рура радить читати етикетки та уникати напоїв із додаванням цукру та маловідомих компонентів, таких як карагенани, ксантанова камедь або мальтодекстрини. "Слід брати лише зернові культури або насіння, воду і трохи солі, і хоча більшість включає соняшникову олію, якщо можливо, краще брати ті, які її не мають", - зазначає фахівець з питань харчування, "Інститут інтегративного харчування" Нью-Йорка.
ВИДИ ОВОЧНОГО МОЛОКА
Roura розповідає нам про найвидатніші харчові характеристики деяких рослинних молоків, які існують на ринку, та аспекти, в яких вони можуть сприяти нашому здоров’ю та працездатності:
* Вівсяне молоко: він травний, його також можна придбати без глютену, має м’який смак і є хорошою альтернативою пшениці. Дуже поживний і з розчинною клітковиною, він розслаблює нервову систему та забезпечує вітамінами групи В.
* Рисове молоко: дітям подобається завдяки своєму солодкому смаку та допомагає регулювати роботу травного тракту, тому він корисний для тих, хто страждає на розлади травлення та в епізодах діареї або блювоти.
* Кіноа молоко: Це псевдоцереальні, які можуть приймати целіакія та діти. Він містить більше білка, ніж злаки та мононенасичені жирні кислоти, магній, калій, вітамін Е, рослинні стерини, які допомагають регулювати рівень холестерину та клітковини.
* Соєве молоко: Хоча воно і є найпопулярнішим рослинним молоком, правда полягає в тому, що воно може бути неперетравлюваним для деяких людей, тому його використання більше вказується в кулінарних заготовках, в яких воно готується. Сорти, збагачені кальцієм та наявністю ізофлавонів, рослинних компонентів, що мають структуру, подібну до естрогенів, зробили його зірковим напоєм серед жінок у менопаузі.
* Горіхове молоко: такі як мигдаль або фундук, які вже продаються. Вони дуже корисні для вагітних жінок та тих, хто годує грудьми своїх дітей, оскільки вони допомагають у виробництві молока. Серед його помітних поживних речовин - кальцій і білки. Молоко фундука допомагає змащувати дихальну систему, а мигдальне - регулює рівень цукру та знижує рівень холестерину. Горіхи кеш'ю або бразильські горіхи ще не продаються, але їх можна приготувати вдома і багаті селеном - важливим мікроелементом з потужною антиоксидантною здатністю.
* Кокосове молоко: зазвичай він здається змішаним з рисом. Він забезпечує багато клітковини та жирних кислот із середнім ланцюгом. Його вивчають щодо можливого значення для профілактики та лікування ожиріння.
* Канарське насіння молока: Він може сприяти дієтам для схуднення завдяки своїй високій ферментативній здатності зменшувати жир у організмі та регулювати рівень холестерину, а також виділяється своїми протизапальними перевагами та сприяє кращому функціонуванню підшлункової залози.
* Кунжутне молоко: Це насіння з високим вмістом кальцію, енергійне, багате мінералами, здатне збалансувати нервову систему та покращити пам’ять, а також допомагає проти безсоння та запорів.
* Гречане молоко: Це дуже поживна псевдозерна, яка гріє більше, ніж рис, саме тому її широко вживають у таких країнах, як Росія. Серед інших поживних речовин він містить вітаміни групи В, магній або триптофан.