Напевно, кожен власник ресторану відчуває літо в якійсь формі - або трафік посилюється, або він слабшає. У будь-якому випадку, можна з упевненістю сказати, що це інший період, ніж решта року, і значною мірою залежить від розташування та зручностей ресторану.
У нашій статті ми перелічимо закони маркетингу, які також змінюються протягом періоду з травня до середини вересня року, у вужчому розумінні, від початку шкільних канікул до 20 серпня.
Але перед цим, давайте трохи відійдемо від проблеми і подивимось, чи варто проводити в такі часи більше спеціальних маркетингових заходів, акцій та заходів. Давайте задамо собі такі запитання:
- У ресторані є садова зона чи зона відпочинку, яку гості воліють використовувати?
- Ресторан розташований у місці, яке випадає за межі звичайних туристичних маршрутів та визначних пам'яток міста? Чи важливі туристичні візити влітку, чи, як і в іншу частину року, місцеві жителі охоплюють цільову аудиторію?
- Чи готові ми до цього періоду з легшою їжею, лимонадом, легкими винами та пивом? Літня пропозиція та/або спеціальні пропозиції підходять?
- Чи можна проводити спортивні трансляції, чи хочемо ми взагалі один?
- Чи буде в нашому районі гастро-та інший фестиваль? Яким буде сезон у щільні періоди?
Якщо у нас є відповіді, ми вже можемо розпочати маркетингову діяльність. Дуже складна справа для ресторану, який не має тераси, на якій можна сидіти, адже саме тоді очікування людей змінюються, і вони воліють сидіти навіть у центрі міста, але краще в зеленому. У цьому випадку досить складно бити м'ячем для тих, хто не має можливості відкрити його, у цьому випадку втрата доходу може бути майже покрита за відсутності більшої маркетингової активності.
Якщо туристи важливі, важливий і Tripadvisor
Tripadvisor - це дуже популярний додаток для туристів, які відвідують наше поселення, особливо серед іноземців, саме тому, що вони прибувають на будь-який континент, місто та околиці як глобальний додаток, він відразу ж показує найкращі місця на навколишніх вулицях, закінчуючи тим самим здогадки: чи це добре це місце, ми повинні зайти, вони нас не поріжуть? Відвідувачі міста можуть цілеспрямовано зайти в ресторан, який показує смартфон, і розчарування виключається, виходячи з рейтингу інших мандрівників. Більше того, якщо ресторан розташований у добре відвідуваному місті, у гарному місці, і ми навіть маємо гарне розташування на Tripadvisor, він доставить стільки гостей до місця, що забезпечить дохід власникам лише влітку . Наприклад, розташування в центрі Будапешта входить у десятку з майже 3000 столичних ресторанів, і щонайменше 200 бронювань здійснюється щодня через Tripadvisor.
Що можна зробити, щоб прогресувати у списку?
З одного боку, рейтинг базується на оцінках, а з іншого боку, це залежить від активності Власника, хто скільки буде. Таким чином, гостям пропонується оцінити місце після від'їзду. Увага, ось підводний камінь: якщо Гість вже оцінює за допомогою Wi-Fi ресторану, Tripadvisor не буде його враховувати, оскільки він надійшов з тієї самої IP-адреси, що й кілька інших. Тож наші колеги повинні попросити гостя подати свою оцінку після повернення додому або наступного дня, наприклад, з готелю. Нагадуємо, ми можемо скористатися візитною карткою чи флаєром, який може показати навіть додаткову знижку. Але ви також можете налаштувати рекламу в Інтернеті, наприклад, у Facebook або Google Ads. Тут ООН. Я думаю про рішення ремаркетингу, які полягають у тому, щоб отримати лише тих, хто забронював столик. Ми можемо налаштувати відвідувачів на сторінці підтвердження бронювання столиків в Інтернеті, щоб вони отримали таке оголошення: «Дякуємо, що замовили стіл у нас. Усі відгуки гостей важливі для нас, тому ви можете взяти на себе зобов'язання, якщо оціните нас на Tripadvisor: [посилання] ”
На додаток до вищезазначеного варіанту, існує також пряма реклама після оплати для порталу Tripadvisor, але ми також можемо надіслати гостям електронний лист про оцінку через нашу систему бронювання столиків. Якщо вони недоступні з технічних причин, ми все одно можемо використовувати Tripadvisor Express Evaluator, який є вбудованою опцією маркетингу електронною поштою для світової системи перенаправлення.
Також обов’язково відповідайте на всі відгуки та час від часу завантажуйте власні фотографії, щоб переконатися, що ви вищі в рейтингу. І звичайно, ми не повинні забувати про подібний додаток, Foursquare.
Літнє маркетингове спілкування
Звичайно, недостатньо підкреслити у всіх моїх статтях, що найважливішим ключем у маркетингу в ці місяці є наступність. Недостатньо просто бути наверху з нашим рестораном у Facebook та Instagram, нам також доведеться спілкуватися там щодня-два, і я піду ще далі, охоплюючи якомога більшу кількість людей за допомогою рекламних оголошень. У цьому випадку дописи про життєвий стиль, тобто Гість, виходять на перший план на всіх платформах, як тільки ви насолоджуєтесь літніми можливостями, які пропонує бістро. Чому це тоді ще важливіше? Оскільки до нас може завітати більше відпочиваючих або мешканців та туристів, які заходять після роботи, які відірвуться від щоденної бігової доріжки, забудуть про керування нею, і навіть після роботи пересічний працівник захоче про це забути. Оскільки важка їжа в цьому випадку менш важлива, ми можемо заплатити за неї зображеннями із зображенням легших страв - із зображенням зеленого середовища на задньому плані або просто гостями лимонаду.
Однак пройти поруч із рекламою не так просто, оскільки в менеджері оголошень Facebook ми легко можемо орієнтуватися на туристів, які відвідують наше місто, просто введіть наш населений пункт у налаштуваннях реклами, а потім у падінні виберіть параметр "відвідувачі тут" -низу над ним. Можливо, ви захочете розпочати для них окрему кампанію, навіть кількома мовами.
У наш час люди натрапляють на гастрофестивалі по всій країні. Багато хто також запитує мене, чи варто виставляти на них? Можливо, через високі космічні витрати діяльність зараз не завжди цілком корисна, але майте на увазі, що ми можемо запитати адреси електронної пошти та телефони тих, хто відвідує нас на фестивалі - за умови Правила GDPR - і маркетинговий тунель відкриється для них: який ми можемо використати для перетворення деяких із них на наступних гостей.
Тамаш Балла-Сітхалер
Спеціаліст з маркетингу ресторанів, гастрономічний консультант, власник Seethaler Consulting